松花鸡腿、香烤松花鸡腿的加工方法
对于东北人来说并不陌生，从哈尔滨到沈阳，很多的熟食店铺里都有。甚至会有去晚了基本都买不到情况。东北口味的熟食在上海是买不到的，五脏庙闹腾的厉害，没办法也只能自己动手做了。松花鸡腿制作并不难，这里分两种关键是研制的时候，第一种可以以全腿直接卷，另一种方法就是将鸡腿肉绞碎研制用鸡皮包起来，这样味道也很好还有香肠的感觉。喜欢哪一种就用哪一种方法制作。
食材：
鸡全腿 1个
皮蛋 1个
盐 少许
鸡精 少许
料酒 1小勺
酱油 1小勺
白胡椒粉 少许
葱段 少许
姜片 少许
芝麻油 少许
白糖 2汤勺
干红辣椒 少许
陈皮碎 1小勺
花椒 1小勺
八角 1个
做法：
1.鸡全腿去骨，保持鸡皮完整性，用肉垂敲打松弛，然后依次加入盐、鸡精、料酒、酱油、白胡椒抓匀腌制20分钟，皮蛋放入锅中煮一下，让其溏心变硬。也可以将鸡腿肉剔下绞碎拌入调料，用鸡皮裹住再进行烹饪也不错。
2.皮蛋切成小块放入鸡腿中间卷起，然后用锡纸包好，在锡纸上扎几个小孔。
3.锅中加入适量的水、加入葱姜与料酒煮沸 ，加入鸡腿蒸20分钟，待其冷却继续放入冷藏室4小时。
4.找一个锅子，底部垫上锡纸，锡纸上加入糖、花椒、八角和干辣椒，垫上支架放上鸡腿小火熏5-10分钟，中途刷1-2次香油。
香烤松花鸡腿
简介：
这个是小时候经常央求奶奶给我买的一道肉肉菜。那个时候物质还远不及现在这么丰富，只有学习进步了考了一百分才可以吃得到捏。每次只得买一小段回家，大人们都舍不得吃，全都留给我。我让妈妈切成特别薄的片，仔细品味其中滋味。
膳食食疗：
1.鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
主料:
鸡腿(2个) 松花蛋(2个)
辅料:
六月鲜酱油 蚝油 烤肉酱 料酒 胡椒粉 辣椒粉制作流程：
1:鸡腿洗净沥水
2:鸡腿去骨
3:用松肉锤敲松鸡腿肉
4:加入烤肉酱、料酒、六月鲜酱油、蚝油、辣椒面和胡椒粉抹匀在鸡腿肉上5:带上一次性手套反复揉搓鸡腿肉，使之入味，冰箱冷藏腌制1小时以上6:案板上铺上保鲜膜，将鸡腿肉取出，平铺在保鲜膜上7:松花蛋上火蒸熟，剥壳切成适当的块
8:将松花蛋排列在鸡腿上
9:卷紧鸡腿肉，用棉线捆绑紧
10:烤箱预热190度，将制作好的鸡腿平铺在铺了油纸的烤盘上。上下火190度，烤制20分钟，翻面，继续烤制20分钟11:烤好后拿出鸡腿晾凉
12:松花鸡腿去除棉线，切块摆盘即可
注意事项：
1.本料理不用用到油，只用鸡皮的油脂，既香浓又健康些2.料酒可以去腥，建议使用
3.因为六月鲜酱油和烤肉酱里面含有盐分，就没再额外放盐4.松花蛋要事先蒸熟，这样好切块
5.捆绑鸡腿要用力绑紧，这样烤制出来肉质才紧实6.温度和时间还依据各家烤箱实际情况而定
7.我这个没有抹蜂蜜色泽已经很棒了