青山学28款美食，家常好味道久吃不腻，一起快乐下厨吧
四喜蒸豆腐
材料：活虾50g；豆腐1盒；火腿50g；香菇3朵；青豆50g；鸡精少许；盐少许；胡椒粉少许
做法1、香菇用开水泡15分钟，切碎。虾去壳切成小段。火腿切小粒
2、将香菇、虾仁、火腿、青豆用盐、鸡精和少许的胡椒粉抓匀
3、豆腐放盘子里，用刀划成小块
4、先将豆腐放蒸锅里蒸2分钟（可控去盘子中的水），把香菇、虾仁、火腿、青豆铺在豆腐上，再蒸5分钟，起锅
5、最后将锅烧干，放一勺的油，烧到5成热浇到豆腐上。如果在油里放入蒜末或葱头等香料爆一下就会更香了
芝麻南瓜饼
用 料南瓜 / 蜂蜜 / 面粉 / 糯米粉 / 面包糠 / 食用油
做 法1. 将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜，面粉，糯米粉，和成软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠
2. 锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可
辣子鸡
用料：去骨鸡腿350g、干辣椒1碗、花椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、料酒1勺、豉油鸡汁1勺、盐1小勺、糖1小勺、生抽1小勺、芝麻1小把
做法：1. 鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐。
2. 葱姜蒜切片
3. 辣椒剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽
4. 锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来
5. 锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出
6. 炸好的鸡块大概是这个感觉的
7. 锅内留底油，小火，下花椒
8. 花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香
9. 放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味这时再放入葱花，炒软
10. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀
11. 可以出锅装盘啦！
罗望子酸辣酱
材料：15 条红辣椒（切小段）
2 汤匙罗望子膏/酸豆膏
1/2 杯水
做法：先将罗望子膏掺水，搅匀，去籽，置入搅拌机里。
加入红辣椒，打至幼滑。
倒入锅里，煮沸，焖一会即成。
麻辣红油鸡腿
做法：1、锅里烧开水，把鸡腿放进去煮熟，取出立刻泡在冰水里凉透。切块。
2、锅里放油，放入花椒粒炒香，留油，拿掉花椒粒。
3、扔掉花椒粒后，放入干辣椒碎和蒜茸，稍炸，熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。
4、把调味汁淋在鸡块上
西湖牛肉粥
功效：增强钙、铁、(动植物)蛋白质。开胃。
配料：瘦牛肉+豆腐半块
做法：牛肉剁烂，用盐和少量蚝油调味。豆腐切成约0.5*0.5的小块。当烂饭或粥快煮好时，将牛肉和豆腐一起放入，稍微煮一会就可。牛肉和豆腐都是极易熟的东西。最后加芝麻油调味
牛肉含丰富动物蛋白，豆腐含丰富植物蛋白，两者混合一起非常好。甚至可以打一个鸡蛋黄进去，就更诱人了。
豆腐鲜虾春卷
材料：鲜虾、豆腐、馄饨皮、鸡蛋、胡萝卜、青椒、洋葱、盐、鸡精、胡椒粉、糖
做法：１、鲜虾洗净去掉头壳挑去虾线
２、豆腐抓碎、胡萝卜、洋葱、青椒切成细末备用，拌匀加入鸡蛋1只搅拌均匀
３、加入适量精盐、鸡精、胡椒粉，少许糖拌匀馅料备用
４、取一片混沌皮，四周抹上蛋清，放入适量的馅料，加入一只虾仁
５、将皮对折，然后卷成春卷形状
６、依次包好春卷，入热油锅炸至金黄色捞出即可
青菜肉丸豆腐汤
材料：青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油；
做法
1.青菜洗干净，去根；
2.锅中水开，倒入肉丸；
3.肉丸浮起时，加入洗干净的青菜、豆腐，加点盐；
4.再次水开的时候，加点香油就可以起锅了；
香辣芹菜炒鸡胗
材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；
做法
1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；
2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；
3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；
4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当地放些盐即可。
肉丁荷塘小炒
材料：瘦肉150克、干木耳20克、莲藕一段、红黄柿子椒各一块、油适量、盐适量、生姜一块、小葱从头适量、大蒜两瓣、淀粉适量、黑胡椒粉少许、生抽少许、白醋少许、香油适量
做法：
1、干木耳提前用凉水泡发好，同时准备好其他材料。
2、木耳清洗干净撕成小块。。
3、莲藕切成小丁，然后用清水再洗洗，洗后用清水泡着备用。
4、锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯水一下。
5、瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点点芝麻香油抓顺滑。
6、红黄椒分别切成丁，小葱葱头成段，生姜、大蒜切成片。
7、焯水的木耳和莲藕丁过凉一下，这样炒出来比较脆，然后沥干水分。
8、锅里油温约六成热时下入肉丁翻炒至熟，然后出锅待用。
9、再加入适量油烧到七成热左右爆香葱姜蒜。
10、加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。
11、加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽，白醋和生抽倒到锅铲上，沿着锅边转圈撒上去，这样瞬间高温的味道激发出来更鲜。
12、加入一点点水淀粉，勾芡出锅。
红烧鸡胸肉
做法1.鸡胸肉洗净后，切成丁，用料酒，蚝油，色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入少许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
干煸杏鲍菇
食材：杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、香葱2根、白芝麻1茶匙
做法：
1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3、放入开水锅中迅速地焯水，焯好后沥干水备用；
4、白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
5、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
6、重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
7、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味。
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉200克、黑木耳10克、胡萝卜1根、黄瓜半根、花椒油5ML、生抽10ML、醋5ML、白糖2克、盐1克
做法
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出；
2、煮好的鸡肉晾凉；撕成鸡丝；黑木耳用水浸泡至发；
3、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟；
4、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将食材混合，倒入调味汁即可。
蒸鲍菇夹
食材：杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉
做法：
1、肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2、杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹，把拌好的肉馅填到鲍菇夹里，码盘。
3、放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟，取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开，放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
4、用水淀粉勾芡，把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
茄子粗粮饼
食材：茄子、胡萝卜、玉米面、面粉、鸡蛋
做法：
1、茄子切成丝，胡萝卜切成丝，加盐抓匀，下入葱花和辣椒。
2、加入玉米面和面粉搅拌均匀后，打入鸡蛋。
3、继续拌匀后，静置10分钟。
4、平底锅放油，中小火，下入拌好的面糊。
5、全程中小火烙熟即可。
虾皮海带汤
材料：海带，胡萝卜，虾皮，葱，盐，鸡精，香油，胡椒粉，姜
做法
1、海带洗净，其他食材备用。
2、海带切斜片，油豆腐切半，胡萝卜切片。
3、锅中加少许油爆香葱花。
4、加入胡萝卜翻炒片刻，再加入海带翻炒，加入适量的清水。
5、煮上5分钟后加入虾皮，加盖继续煮上5-8分钟。
6、加入盐调味，加入白胡椒粉，加少许鸡精。
7、淋入香油，拌均匀关火。
蛋花腊肉
材料：腊肉50克 茶树菇20克 干木耳10克 鸡蛋2枚 香葱适量，生抽适量 芝麻香油适量 盐适量
做法
- 准备材料
- 干木耳用冷水浸泡1小时左右至泡发，去蒂后撕成小朵
- 茶树菇洗净去根，洗净后，斜刀切成小段备用
- 鸡蛋磕入碗中，打散后，起油锅，放入少许的油，烧至4成热后，倒入鸡蛋液，待边沿开始凝结用筷子搅散成絮状，完全定型后盛出备用
- 将腊肉放入蒸锅中，大火蒸30分钟后，取出放凉，切成薄片备用
- 炒锅放入底油，大火烧至5成热后，放入腊肉、茶树菇、木耳翻炒至茶树菇变熟
- 加入鸡蛋
- 淋上芝麻香油
- 加入生抽，调入盐翻炒均匀，盛出撒上葱花即可上桌
红薯饼
用 料红薯两个 / 鸡蛋两个 / 面粉三汤匙 / 白糖若干
做 法1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋
3. 搅均匀后，揉成丸子，再切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状
4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油），将饼放入，两面各煎一次即熟
凉拌五花肉
材料：五花肉、蒜、姜、细香葱、花椒、野山椒、八角、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、香油、食盐、适量水
做法：
1、将五花肉洗净，备用
2、锅中放入清水煮沸，然后放入五花肉，煮三四分钟后，捞出晾凉，将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来
3、，加入清水至没过肉的表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小火煮至30分钟
4、将五花肉捞出晾凉、解开绳子，切成薄片，码放在盘中
5、大蒜、野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱调成料汁
6、食用时沾取料汁即可
虾皮萝卜豆腐汤
食材：白萝卜1/2个、豆腐1/2盒、虾皮1小把、姜1块、香菜适量、面粉1大匙、胡椒粉适量、香油适量、盐适量、油适量
做法
1、白萝卜去皮切成细丝，豆腐切条，姜切丝，香菜切末。
2、面粉加一点清水调成细细的面水备用。
3、起锅烧油，加入姜丝煸炒。
4、加入萝卜丝炒到萝卜丝变透明，加入适量开水，加上虾皮和豆腐煮开几分钟。
5、慢慢倒入面水，再次煮开，加盐调味，放入香菜末。
6、搅匀后根据自己的口味放上胡椒粉，加几滴香油即可。
老醋焖鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净，沥干水分。 锅中不放油，中小火放入鸡翅煎成两面金黄。
2、加入老抽、山西老陈醋、冰糖、盐、料酒、葱姜、大料、桂皮、香叶、适量热水，没过鸡翅焖至汤汁收干即可！
葱烧黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1、黄花鱼处置洁净，打花刀，平均地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段，姜切片。
3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差未几收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装潢就可。
娃娃素菜卷
做法
1、娃娃菜洗净用开水烫软沥干备用；
2、锅中放适量油，将切好的蒜末、香菇末、胡萝卜丁、火腿丁，倒入锅中翻炒片刻盛起；
3、将炒好的菜馅儿一勺放入烫软的娃娃菜叶上开始卷；
4、将所有的娃娃菜卷好之后按自己喜欢的方式摆盘，水烧开大火蒸五分钟；
5、如果有没用完的菜馅儿就将菜馅儿和切好的西红柿丁一起煮，记得放盐；
6、煮得有点粘稠状后用勺子慢慢放进蒸好的娃娃素菜卷边上，最后撒上葱花即可。
香菇蒸肉
食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。
做法：
1、香菇去掉根部，清洗干净，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。
2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。
4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可
辣子鸡
食材：1只三黄鸡、干辣椒、干麻椒、油炸花生米、葱、姜、八角、糖、料酒、酱油、食用盐、食用油
做法：
1、先把三黄鸡的鸡胸肉和鸡翅还有鸡腿部分给取下来，其它的部分可以拿来炖汤，把鸡翅和鸡腿的骨头去除，然后用刀把这些肉切成大小差不多的小块，起锅倒些冷水下锅，把切好的鸡肉放下去，并且放一些葱、姜还有八角，然后开大火把水烧开，给这些鸡肉焯水2分钟既可捞出！
2、再把鸡肉沥干水分备用，再起一锅锅里倒入适量的食用油，开中火把油烧热，然后把鸡肉倒下去翻炒至金黄的就行，接着捞起来，锅里剩下的油可用来给干辣椒和干麻椒爆香。
3、爆香的时候火不能开太大，接着把鸡肉倒下去，然后放入酱油和糖以及料酒，最后撒些炸好的花生米就可以装盘出锅了。
茄汁虾仁豆腐
食材：鲜虾；豆腐；蕃茄酱；葱；姜；料酒；淀粉；盐；生抽少许；糖
做法
1、鲜虾洗净去头（虾头留下备用）、壳、尾部，抽掉虾线和虾肠，制成虾仁洗净后，沥干水分
2、虾仁加入适量盐、料酒、姜片、淀粉抓匀腌制半小时入味去腥
3、嫩豆腐切小块，焯水后沥干水份。另起锅加入油，烧至五成热后翻炒后盛出备用
4、锅中留油，五成热放入葱、姜片爆香，加入虾仁翻炒至微变色
5、加入豆腐、番茄酱、入少许生抽、一勺糖翻炒
6、出锅前加盐、淋入水淀粉即可
蛋挞皮香蕉酥
食材清单
香蕉 1根，蛋挞皮 9个，蛋黄液 1个，黑芝麻 少许
烹饪步骤
1、食材准备
2、香蕉捣成泥
3、蛋挞皮提前解冻两分钟，用剪刀把锡纸剪一个口，然后撕掉。放入烤盘中
4、舀一勺香蕉泥
5.、对折捏紧。如果怕烤盘会粘，可以垫上一层油纸
6、刷上蛋黄液
7、撒上黑芝麻
8、放入预热好的烤箱中，180度15分钟左右即可。
蘑菇雪菜炒黄豆芽
-材 料-黄豆芽180克、蘑菇50克、雪菜120克、盐适量
-做 法-1. 将雪菜切碎、蘑菇洗净切片。
2. 烧锅倒油烧热，下入洗好的黄豆芽和蘑菇翻炒至黄豆芽断生。
3. 合入切碎的雪菜翻炒一下。
4. 加适量的盐调味炒匀，即成。