鸡蛋馍馍片,鸡蛋馍馍片的家常做法

步骤 step

1

这次用蔬菜汁的手工馒头制作，更劲道，个头小。馒头切片，不要太薄，太薄煎出来不好吃还会硬。

步骤 step

2

鸡蛋打入碗中，其实两个鸡蛋就够了，打了三个，鸡蛋的量根据馒头估算。加入2G盐、少许姜粉、花椒粉和少量的清水，打均匀，加清水是为了鸡蛋更嫩。

步骤 step

3

馒头片挂蛋液，两面挂好，稍微放在蛋液中10秒左右，让蛋液多挂些，但不宜时间过长浸太多蛋液会影响口感。

步骤 step

4

锅中放油预热，用筷子滴一滴蛋液可以开花，即可下锅煎。油不要太少，放小火，两面煎成金黄色即可。

步骤 step

5

出锅后如果觉得油，可用吸油纸辅盘吸取多余油。

鸡蛋馍馍片的烹饪技巧

技巧 tips

馒头切片不宜过薄，蛋液要充分打匀防止盐和姜粉花椒粉结块，油温不要太高，全程要小火煎，火太急油温高容易糊。