万能鱼香汁有秘诀！牢记这黄金比例，炒啥鱼香菜都零失败

鱼香味型因源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法而得名，菜肴具有咸、甜、酸、辣兼备，姜、葱、蒜味浓郁，色泽红亮的特点，是川菜中独有的一种特殊味型。

烹制鱼香味的菜肴，并不使用鱼品，是用蒜片或者蒜粒，与泡辣椒、葱节、姜片在油中炒出香味，然后加进主料炒熟，再以酱油、醋、白糖、料酒、鸡精、精盐、水豆粉调制的汁进锅收芡，便可装盘成菜。

今日哈妹分享友友们万能鱼香汁，牢记这黄金比例，炒啥鱼香菜都零失败，下面我们一起看看具体做法吧！

鱼香鸡蛋（内附鱼香汁的做法）

by 后来的后来_WH

配料:
鸡蛋三个、木耳适量、杭椒六个、小米椒三个、洋葱适量、香醋两勺、生抽一勺、白糖一勺、蚝油一勺、淀粉一勺、胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量、食用盐适量、生姜一块、大蒜三瓣

烹饪步骤:
1.美美图片来一张。

2.准备食材。

3.木耳放清水中加一勺白糖泡发，这样30分钟可以泡发好。

4.做一个鱼香汁，碗内放一勺生抽。

5.两勺香醋。

6.一勺蚝油。

7.一勺白糖。

8.一勺淀粉。

9.三勺清水，搅拌均匀，鱼香汁做好。

10.鸡蛋放一勺料酒，一点点盐 打散。

11.辣椒切圈或切丝，洋葱切块。

12.生姜大蒜切丁。

13.锅内放油，放入鸡蛋炒散盛出。

14.再放油，放入大蒜生姜爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油。

15.倒入鱼香汁。

16.倒入木耳翻炒。

17.倒入辣椒，洋葱，放一丢丢盐翻炒。

18.倒入鸡蛋，翻炒。

19.放鸡精，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅啦！

菜谱小贴士:

鸡蛋里面已经放了盐，鱼香汁和豆瓣酱都是咸的，所以炒菜的时候，放一丢丢盐就可以啦！