青山学几道家常菜，好吃又下饭，回家给父母和孩子做着尝尝

啤酒鸭

食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

做法：

1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。

2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)

4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。

5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。

干锅香辣鱼

材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

2、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖

3、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

4、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。

土匪鸭

食材：半只鸭、胡萝卜2根、二荆条辣椒、生姜蒜、香菜、冰糖、八角、香叶、陈皮、桂皮、草果、花椒、料酒、豆瓣酱、盐

做法：

1、 鸭肉切块、生姜切块、蒜切块、胡萝卜切块，辣椒切丝，香菜切段。

2、 鸭块入冷水锅煮开后去浮沫捞出沥干备用。

3、 起热锅烧油，下入鸭块煸炒，加入料酒和豆瓣酱炒至鸭皮酥脆后盛出备用。

4、 再在锅里倒一点油，放姜片和蒜、辣椒丝爆炒，然后放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香。

5、 下入炒好的鸭肉，翻炒片刻，加几颗冰糖，盖上盖子焖半个小时。

6、 焖好后加入胡萝卜再焖6分钟左右，然后下入剩下的辣椒丝，加盐搅拌均匀，撒上香菜装盘。

开胃麻辣口水蟹

材料： 海蟹、姜丝、红辣椒、葱 麻辣鲜调料、蚝油；

做法

1.油锅热进葱段姜丝 辣椒爆香；倒入辣椒面麻辣鲜调料 爆香 白糖 ；

2.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；加盐倒入蚝油 翻炒 干锅 盐鸡精适量；淋锅边香油 出锅；

萝卜排骨汤

主料：排骨、白萝卜;辅料：香葱、姜

做法：

1.排骨洗干净切成小块，萝卜去皮后切成块，香葱少许切成末，姜切片备用。

2.锅内放水烧开后，倒入洗净的排骨，焯至变白捞出晾干。

3.锅内倒少许油烧热，放入姜片炒香。倒入排骨略微翻炒。

4.加少许料酒去腥味。倒入多于排骨三至四倍的水，大火烧开转小火慢炖。

5.炖一个半小时排骨即可酥烂，炖至一个小时左右。

6.放入萝卜继续煮，约半小时后就可撒上香葱末，调味出锅。

西红柿炖牛腩

食材：牛腩2斤、番茄4个、土豆3个、姜，葱段，料酒少许、香叶，桂皮、八角少许、冰糖10g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖适量

做法：

1、牛腩切块。牛腩冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮沫。

2、捞出冲洗干净沥干水分，再把西红柿和土豆切小块。

3、冷油下冰糖，中火炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入炒匀，加一点老抽、生抽、蚝油。

4、下一半的西红柿翻炒几下，加热水没过牛肉，少许盐、糖调味。

5、大火烧开后转小火慢炖一小时。牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟左右，加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦！

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