吃素减肥、降血脂正确吗？春节你会食素吗？

高血脂是身体的“潜伏杀手”，平时不会有任何不适感，一旦发病，就可能发生心肌梗死、脑梗死等心脑血管急症。而肥胖又直接可以导致心血管病的发生，肥胖还以诱发糖尿病等病症。减肥成为很多朋友的梦想，吃素就成为很多朋友最流行的“行动”。那么，吃素真的能降血脂、能减肥，对身体有好处吗？尤其是马上过春节啦，血脂高和肥胖的朋友以此为借口，不吃大鱼大肉，动物性食物，以达到减肥降脂的效果，这样对吗？我们听听专家怎么说！

很多认为是自己爱吃肉引起的血脂高，吃素就可以治疗高血脂，为此不吃动物性食物，不吃油腻的食物，只吃粗粮和水果蔬菜。还有不少血脂偏高的人到了过节的时候依然坚持吃素食，不吃大鱼大肉以期待达到降血脂的效果，但是实际上，吃素并不能达到降血脂的效果。

素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。以谷物、杂豆、大豆及制品、蔬菜等为主，该类食物含有丰富的膳食纤维、植物化合物等，与人类健康密切相关。素食可以降低血脂异常、2型糖尿病等疾病的发病风险。因此，越来越多的人开始采用素食饮食。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每种又有其各自的膳食特点。

　　为什么吃素不降脂呢？

　　主食转化为脂肪。一旦“戒肉”，很多人就会多吃米、面等主食来增加饱腹感，总不可能饿肚子。但是，现代主食加工非常精细，含有大量容易吸收的碳水化合物，如果摄入过多，超过身体的需要，就会在人体内转化生成甘油三酯，储存下来。长此以往，高血脂就是必然的了。

　　缺维生素B影响脂肪代谢。B族维生素有参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗的功效。而维生素B1、B2、B6等在奶、蛋、肉、鱼中含量较丰富，因此素食者最容易缺乏B族维生素，若素食者体内缺乏B族维生素，会造成糖、脂代谢紊乱，影响能量消耗。

有的“素食”油很重。还有些爱美的人很少吃主食，更少碰荤腥，但是血脂年年偏高。这是怎么回事呢?原来，吃素也可能导致高血脂。比如，杨先生本人非常喜欢吃瓜子、板栗、花生、核桃等坚果来养生，甜品和奶昔之类的饮料也是他的心头之好。坚果脂肪含量高，甜食含糖多，这种饮食习惯很容易导致脂肪摄入过量。

所谓的素食主要包括了蔬菜和水果。其中，蔬菜的脂肪含量少，而且热量极低，但口感却不怎么样，所以很多朋友再烹饪蔬菜的时候，为了更美味，都会大量添加盐和油，这样一来你反而摄入大量脂肪。另外，长期吃素，不吃肉类食物，其实是很难填饱肚子的，很容易饿，只能吃更多的蔬菜，蔬菜也会吸油，大量进食会摄入不少油脂，这样反而更易发胖了。长期吃素的人，体内缺乏蛋白质，会直接影响新陈代谢和脂肪燃烧率。所以，吃素并不是真的能减肥，而且这种方法也不健康。只有荤素搭配，才能健康瘦身。

长期吃素对身体也会造成危害。比如引发引起胆结石，特别是老年人，有百分之五十左右的老年胆结石都由纯素食而致。长期吃素会导致营养不良，胃酸和消化酶分泌减少，味蕾能力也会降低，导致食欲不佳。同时长时间只吃素食，还可能导致各种疾病。

食素者应重视蛋白质的补充。无论青年素食者还是中年素食者，每天的饭食中，应当安排五至六种含有高蛋白的食物，如豆类、硬果类、种子类、豆腐或其他大豆制品、鸡蛋或乳制品。此外，纯素食者要增加摄入蛋白质较丰富且氨基酸组成比较均衡的食物，如大豆及其制品，发菜香菇和蘑菇类等。

加强钙吸收非常必要。由于素食者不能从肉食中获得钙的补充，薄荷建议素食者应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，进食豆类、钙强化果汁和谷物等补充钙。薄荷提醒您，虽然芥菜等绿色蔬菜被视为含钙量较高，但蔬菜内的钙并不易被吸收，不能仅仅依赖蔬菜进行补钙。

适量补充维生素。素食本身就是一种“偏食”，容易造成维生素B12缺乏，应每天服用维生素B12。

素食有益健康，但不要盲从。素食者应在营养医生的指导下合理饮食，做到食物多样、营养均衡，达到强身健体的目的。高脂血症、脂肪肝等痼疾也将迎刃而解。