沙虫干要怎么吃?

沙虫干的知名度越来越广,因为沙虫干确实很有吸引力,但除了两广地区盛产沙虫的地区以外的人,真正知道怎么吃的却是很少。

想尝试新鲜感十足、天然绿色、营养丰富的美食,对于资深煮fu、美食达人是家常便饭。如果这道美食激发了你的味蕾,自己又特别想动手去做成一道美食,那关键的窍门快快get起来~

第一步:

炒之前不洗不泡,沙虫从海滩上被挖上岸,经过渔民们熟练的技能翻沙后,在清水中反复清洗干净,阳光下凉晒干透,全程无添加、安全卫生,因而食用前无需再次泡洗。

为什么要强调沙虫干无需清洗呢?很多朋友拿到沙虫干时不知道怎么吃,首先想到的是把沙虫泡发一晚上,然后用水清洗干净再放油炒,结果炒出来的沙虫干根本嚼不动,而且没有了沙虫的鲜味,

所以做好沙虫干的第一步:不洗不泡,把沙虫的头部剪掉(吻部便是我们平常所说的爪状头部),这个位置也称为“沙袋”。如果翻沙虫技术好、清洗到位,一般不会残留沙子,若有残留通常是在吻部位置(因为沙虫是通过这里吃沙子的),所以请把沙虫干的爪状头部去掉,一分钟就能轻松解决。

第二步炒黄提香。沙虫干对半剪开,放油(也可以不用放,但要注意把候火候)文火慢炒1分钟左右,变成金黄色,当闻到淡淡的蛋白质微焦的味道时,熄火。

如果怕沙虫不干净,还可以把炒好后的沙虫放到冷水里泡10分钟左右,然后再清洗下

炒沙虫主要将沙虫的香味、鲜味提炼出来,对营养流失基本不造成影响,千百年来我们的祖祖辈辈都是用这样炒沙虫干这个做法,不仅没出问题,还非常有效地治好了小孩夜尿、母乳不足等症状。当然也可以用盐炒,这样出来的味道也非常的香,感兴趣的朋友们可以试试。

炒好的沙虫干是食材搭配的主角,可以用来煮粥、煲汤、打火锅,还可以搭配各种青菜炒各种各样的美味小菜。

如果是要炖汤或粥的话,把炒后好的沙虫加入水,大火煮开,再转慢火煮上十分钟左右,然后再加上米或其它材料煮熟就可以了。

煮沙虫粥不需要味精等等调料,因为沙虫本身就有“天然味精”之称。这次煮沙虫粥,还加了瘦猪肉,最后味道就这样衬托出来了。

作为资深的吃货,对于直接吃炒沙虫干,很香口,配上小酒会很有滋味,但油炸类吃多一般会上火,所以这种小情调偶尔为之哈

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