【科普】价格差不多，买绵白糖还是白砂糖？

写这个主题时，小编的心情是很沉重的。像小编这代人，现在二十八九岁的年纪

，在上学的时候，厨房都很少进，等到毕业突然发现自己需要独立生活了，面对油盐酱醋等生活琐碎，经常一脸懵。

比如白砂糖和绵白糖有什么区别？脑袋里根本没有概念。原来去超市买白糖，都是哪个便宜买哪个。结果最近一次去超市，两种糖促销都一个价，突然不会买了

……

其实制作绵白糖和白砂糖都属于蔗糖的一种。都是由甜菜或甘蔗制作的，区别只是加工工艺略有不同，进而导致二者在纯度上，存在些许差别。白砂糖的纯度更高，达99%以上，绵白糖低一些，约96%左右，还含有少量还原糖类物质。

并且由于绵白糖比白砂糖颗粒更细小，导致融化速度更快，吸湿性更强。大家回想一下，是不是印象中绵白糖总是黏黏的？并且如果绵白糖罐子密封不严，里面非常容易结块？这就是绵白糖吸水造成的。

容易吸水也有好处，就是绵白糖在液体食物中，扩散的更快。我们日常拌凉菜、喝粥、蘸年糕时，用绵白糖更合适，不容易产生颗粒感。也正是由于绵白糖颗粒小，所以尝起来比白砂糖更甜一些。

而白砂糖含水量低，性质更为稳定，便于存储。食品工业中（比如饮料、速溶咖啡）用白砂糖较多。烘焙糕点时，用白砂糖也更容易打发一些。

在日常生活中如果急用，二者互相替代也不是不可以。至于该买绵白糖还是白砂糖，还是看大家具体用途。

来源：食品论坛网友分享