家乡美味：魏桥火烧

有道是“一道家肴展风采，家乡味道解乡愁”，说起家乡的味道，记忆最深的当属魏桥火烧。

火烧，扁圆如烧饼，多见于北方，有酥皮油火烧、各种菜馅的火烧，还有肉火烧。在魏桥上班的人，火烧是不可缺少的早餐。

说起魏桥的火烧，我第一次吃是上小学时候跟着父母赶魏桥大集，到了晌午，母亲给我买了一个刚出炉的肉火烧，味道别提有多香了。

由于早晨上班赶时间，每周的早餐有五天是吃火烧、豆腐脑。说起魏桥的火烧铺，总共有那么十几家。还有几家那种快餐连锁店，做的火烧只能叫馅饼了。这十几家火烧铺做法各有不同，有几家用的是传统做法，用木柴，烤炉跟小抽屉一样，看炉的人一会抽出来看看，把火烧翻个，使火烧受热均匀，做出来外皮酥脆，里面一层一层的。还有种做法是用电烤箱，火烧进炉的时候两面刷一层油，定上时，时间一到就出炉，火烧颜色就跟烤的点心一个样，外酥里嫩，松软可口。

说到魏桥的火烧，还要配上豆腐脑才叫一个好吃。最好吃的火烧豆腐脑应该属于魏桥工业园派出所西邻小胡同里面的铺子，已经存在了十几个年头。老板是西码头的，他的豆腐脑汤味适中，火烧是纯正的木火烤制，而且紧邻魏桥工业园老生活区，拥有很多老吃客和回头客。由于位于办公楼附近，很多来魏桥办事的外地人也吃过这里的豆腐脑。有时去买火烧，没有现成的，还要排队等一会。

魏桥中心医院西门正对着的一间门铺，低矮的小屋，据说这家店铺最早是推着烤炉在魏桥新华书店路口卖火烧的。他的火烧和豆腐脑也很受欢迎，特别是他的肉火烧，蛮好吃的。

魏桥村口也有一个卖火烧豆腐脑的，据说是魏桥火烧豆腐脑的祖师爷，后来不知道祖师爷跑哪里了。祖师爷呆的地方，就是现在的幸福大院，巧的是附近也有一家火烧豆腐脑店，捎带着还经营馄饨、油条，免费的稀饭可以稀释一下豆腐脑的盐味。其他的火烧铺做的火烧就没什么特色了，也不必细说了。

今天早晨我和往常一样去吃火烧、豆腐脑，有几个外地来魏桥工业园送货的人也正在吃，听着像江苏那边的。他们闲谈着说：“今年受疫情影响，各行各业都不好干，一个魏桥纺织厂带动了周边的经济，就连这个火烧铺也是受益者，包括我们这个生产纺织配件的厂子。”

咬一口火烧，喝几口豆腐脑，看他们吃的那个香。

作者：魏桥创业集团员工赵学松