荠菜不吃馅,教你最鲜的吃法,做法超简单,原汁原味,错过等明年

荠菜是知春最早的野菜,春回大地,荠菜盛长。“拨雪挑来叶转青,自删自煮作杯羹。宝阶香砌何曾识,偏向寒门满地生。”野生荠菜在我国大部分地区都有生长,春天刚刚破土而出的时候,荠菜的营养也最丰富,它含有蛋白质、脂肪、粗纤维,糖类、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸及矿物质等物质。常见的荠菜有二种:大叶荠菜和花叶荠菜

  • 野生荠菜一般以花叶荠菜为主,叶子小,带有明显的锯齿状。

  • 大叶荠菜,顾名思义,叶子比较大片,有点像菠菜的叶子,市场上售卖的荠菜籽多为大叶荠菜。

荠菜种类不同,但吃法很类似。食用方法主要有:吃馅、凉拌、做汤、做粥、煎蛋…

现在,野生荠菜正季,不少朋友在周末都会去田间地头的郊外去采挖荠菜,吃荠菜的重点是:一定要吃它的鲜味,在我小时候,每到春天,姥姥就常给我们做,不是吃饺子包馄饨,而是与豆腐搭配,经过简单的操作便可,做成鲜嫩的荠菜豆腐汤、只用少量的生抽、盐、虾、香油调味即可。今天,我就来介绍这种做法:

一、荠菜豆腐汤的做法:

原料:荠菜1把,北豆腐半小块,小葱1棵,食用油、食盐、虾皮适量。

制作方法:

步骤1:先将新鲜的荠菜黄叶择掉、反复洗净几遍后放入碗中备用;北豆腐切小丁,小葱切碎备用。

步骤2:火上坐锅,倒入适量清水,水开后下入荠菜,焯水1-2分钟后、捞出过凉水后切成小段备用。

步骤3:火上坐锅,再次倒入适量清水,水开后加入半小勺食盐,下入豆腐丁,焯水1-2分钟后捞出过凉水备用。[此步注意:焯完荠菜的水会变色,因此,最好再换一锅水焯豆腐。]

步骤4:火上坐锅,锅热后加入适量食用油,油热后下入葱花,煸出香味后,下入豆腐丁,搅拌均匀。

步骤5:加入适量的清水,然后加半勺生抽,搅拌均匀后盖盖。

步骤6:锅中水开后,下入荠菜段,水再开时关火出锅装碗。

步骤7:在碗中撒少许虾皮,倒适量香油后即可食用。

二、制作荠菜豆腐汤的技巧:

1:新鲜的荠菜泥土较多,一定要反复清洗干净。另外,刚长出来的荠菜叶片较小,根部较长,我一般将其白色的根部也会保留,因为荠菜的根中含有大量的膳食纤维,食用后也有助于肠胃健康。

2:豆腐切成小丁比较容易入味,用加盐的热水焯一下能去掉北豆腐的豆腥味、也能加入少许底味。

3:荠菜因为用热水焯过,因此制作豆腐汤时不用煮太长时间,鲜味也能大大保留。

4:荠菜好吃,但是季节性很强,爱吃的朋友可以一次性多采些荠菜,清洗干净并用热水焯后,放凉攥水,再分放至保鲜袋放入冰箱冷冻起来,在没有荠菜的季节里,也可以随时品尝。

这道操作简单的荠菜豆腐汤几分钟就能做好,做起来没有难度,吃起来鲜嫩清爽,简单的食材、简单的操作、本真的味道就是最鲜的美味,喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~

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