家里来客人做这10道素菜，上桌分分钟就光盘！

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吃素不代表单调，素菜同样有太多好吃的做法，色香味型都能让人很容易接受。

一、素炒三丁

材 料：

香菇3朵，胡萝卜1根，豌豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蚝油2大勺

做 法：

1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟。

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蚝油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

二、姜汁芥蓝豆腐

材 料：

北豆腐，芥蓝，姜末，素高汤适量，植物油，盐，蔬果粉，水淀粉

做 法：

1、北豆腐洗净切大片；芥蓝洗净留嫩叶部分。

2、锅中放水烧沸，加少许盐和油，放入芥蓝烫熟，捞出过凉水，沥干，铺碟。

3、热锅放油，将豆腐片以小火煎至两面金黄，撒入姜末炒香。

4、将素高汤倒入锅中，盖上锅盖，以中火烧沸，转小火煮至汤汁快干时，下盐、蔬果粉调味。

5、最后淋水淀粉勾薄芡起锅，将烧好的豆腐排放在芥蓝上即可。

三、金针菇拌葫芦丝

材 料：

金针菇1包，西葫芦半个，泡椒一汤勺，植物油10g，姜末、盐、蔬果粉适量

做 法：

1、金针菇洗净去掉老根，分成小朵。

2、锅中添水烧开，放入金针菇汆烫，捞出备用。

3、热锅冷油，入姜末炒香。

4、放入泡椒（和一些泡椒水）、盐、蔬果粉提鲜，搅拌均匀备用。

5、西葫芦切成丝。

6、把金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。

7、放入调味好的酱料搅拌均匀即可。

四、沙茶家常拌豆腐丝

材 料：

豆腐皮两张，香菜两棵，辣椒粉适量，沙茶酱、芝麻、米醋、植物油、盐、生抽适量

做 法：

1、豆腐皮切丝，香菜切段。

2、锅中添水烧开后放入豆皮汆烫，捞出备用。

3、容器中放入适量的辣椒粉、芝麻。

4、锅入油，烧热后将油倒入步骤3的容器中。

5、再加入沙茶酱、生抽、盐、米醋等调匀备用。

6、豆皮攥干水分，放入合适大小的器皿中。

7、倒入调味酱汁拌匀。

8、最后再放入香菜，略微拌匀即可。

五、彩虹烤时蔬

材 料：

茄子150g，胡萝卜200g，玉米250g，土豆100g，红椒50g，盐5g，黑胡椒2g ，椰子油20g

做 法：

1、原料全部洗干净。

2、茄子、胡萝卜切成1cm厚的片，红椒、土豆切成和胡萝卜同样大小的块，玉米切小段。

3、茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块加入盐腌10分钟。

4、把茄子片、胡萝卜片、红椒块、土豆块、玉米段串在竹签上，刷上融化的椰子油。

5、烤箱预热后200℃烤35分钟，中间刷几次椰子油，出炉后撒上黑胡椒粉即可。

六、青衣素心卷

材 料：

大包菜叶6片，胡萝卜半根，金针菇100g，青彩椒少许，素高汤500ml，盐适量，胡椒粉少许

做 法：

1、高汤中加入盐和胡椒粉搅拌均匀备用。

2、金针菇去蒂，洗净，切成约6-7cm长的段。

3、胡萝卜去皮切成约6-7cm长的丝；青彩椒去蒂切成约6-7cm长的丝。

4、大包菜叶子洗净后，用开水浸泡10分钟。

5、把泡软后的大包菜叶子摊平，内侧朝上，叶子梗的一端摆上金针菇段、胡萝卜丝和青彩椒丝后，卷起来裹紧。

6、把裹好的菜卷摆盘到微波炉适用盘中，淋上高汤，加盖保鲜膜留孔，入微波炉用大武火7分钟即可。

七、素三鲜

材 料：

马蹄，山药，胡萝卜，姜末，酱油（少许），盐、香油、水淀粉各适量

做 法：

1、主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片。

2、山药、胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉。

3、炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味。

4、用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。

八、白芷甘蓝粉丝汤

材 料：

白芷10g，紫甘蓝150g，粉丝30g，盐5g，胡椒粉3g，素高汤适量

做 法：

1、素高汤加入白芷、上火煮开，转文火继续煲20分钟。

2、加入撕成片的紫甘蓝，中火煮开。

3、加入粉丝，粉丝煮软烂后，调入盐、胡椒粉就可以了。

九、小白菜腐竹煲

材 料：

小白菜500g，腐竹适量，香菇素高汤适量

做 法：

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用。

2、把素高汤放入瓦煲，煮开，放入腐竹先煮软，再捞起来，备用。

3、把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放上。

4、盖上盖，煮至小白菜完全软化就可以了。

十、鸡腿菇炒咸菜

材 料：

咸菜1棵，鸡腿菇1个，辣椒、蔬果粉适量，食盐、植物油适量

做 法：

1、准备好所有食材，全部切好备用。

2、热锅热油，放入辣椒先爆一下。

3.、接着倒入咸菜翻炒。

4.、放人鸡腿菇继续翻炒。

5.、倒一小碗水下去滚透，收汤，加点盐蔬果粉就可以出锅。