正月十五元宵节，家宴菜单准备好了，8菜1主食，照做省事又省力
#红红火火过大年#正月十五是正月里除了年三十最重要的一个日子，民间素有“过了十五年才算过完”的说法。
正月十五又称“元宵节”或“上元节”，它不像年三十有那么多的讲究和忌讳，正月十五讲究的就是一个“热闹”。
正月十五逛庙会、看花灯和猜灯谜是必备的项目，还有就是一家人要聚在一起热热闹闹的吃上一顿团圆饭。做为正月里最后一次重要的家庭聚餐，元宵节的这顿家宴自然马虎不得。为大家精心挑选了8道适合元宵节家宴的8菜1主食，大家照做可以省心又省力。
一，青笋拌蛰皮
主要食材:莴笋、海蜇皮、胡萝卜丝、蒜泥、香菜、苹果醋、白醋、盐、一品鲜酱油
制作方法:
1.莴笋刮去老皮切成细丝，放入加了白醋的清水中浸泡。
2.海蜇皮切成细丝清洗干净，然后入清水中浸泡，泡至蛰皮没有异味和咸味时捞出攥干水分备用。
3.把海蜇皮放入盘中，加入苹果醋、白醋、蒜泥、盐、香菜和香油拌匀。
4.把莴笋丝捞出控干水分，加入拌好的蛰皮，撒上胡萝卜丝，食用时拌匀即可。
苹果醋跟白醋的比例为1:2，这样吃起来有酸味还有果香味，先把海蜇皮拌好再跟笋丝一起拌匀，这样成菜不下汤味道也特别的好。
二，葱香海四宝
主要食材:扇贝肉、假鲍鱼、小海兔、鸟贝、小葱、一品鲜酱油、盐、干辣椒
制作方法:
1.把假鲍鱼、扇贝煮熟取肉去除内脏后清洗干净，鸟贝去除内脏洗净，海兔挤去眼睛和牙齿，抽去软骨备用。
2.锅中烧水水开后把海兔和鸟贝非常焯水，待海兔和鸟贝变色收缩后迅速捞出过凉。
3.小葱切成段摆入盘中，上面码上处理干净的海四宝，淋上一品鲜酱油和盐，最顶端码放好干辣椒，烧热油淋在辣椒上即可，上桌后拌均即可食用。
海鲜可以根据自己的喜好而增减，不过一定要选择新鲜的来拌制，这道菜葱香四溢，四种海鲜鲜味和口感都有不同，是非常美味的一道下酒好菜。
三，秋葵蒸鲜银耳
主要食材:秋葵、新鲜银耳一朵、蒸鱼豉油、盐、蒜蓉、花椒油
制作方法:
1.秋葵洗净后整齐的码放在案板上，把秋葵的顶端和尖切去，入加了盐和食用油的沸水锅中焯烫至变色后捞出过凉。
2.银耳去除根蒂后撕成小朵，然后入沸水锅中烫软后捞出过凉，控干水分备用。
3.把秋葵码入盘底，上面盖上银耳，蒸锅上汽后入蒸锅蒸6分钟后取出。
4.蒸好的银耳上撒上蒜蓉，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热花椒油趁热浇在蒜蓉上激发出蒜香味即可。
这是一道制作起来特别简单，但是又特别清淡美味的一道菜，而且颜值也特别的高。
四，酥炸小虾
主要食材:新鲜小海虾、盐、鸡蛋、胡椒粉、面粉、料酒
制作方法:
1.新鲜的小海虾清洗干净，加入料酒、盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。
2.虾中打入一个鸡蛋，加入适量的面粉抓拌均匀。
3.锅中入油油温六成热时把虾抖散入锅，炸至虾颜色金黄浮起后捞起，待油温再次升高后把虾入锅复炸至酥脆捞出控油后即可上桌。
春季正是新鲜小虾上市的季节，炸上一盘小虾香酥可口，是元宵家宴上美味的下酒菜。
五，红烧肉炖鹌鹑蛋
主要食材:五花肉、鹌鹑蛋、啤酒、葱姜蒜、冰糖、盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油
制作方法:
1.五花肉清洗干净切成麻将大小的块，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
2.把五花肉块入凉水锅中，水开后撇净浮沫，把五花肉捞出冲洗干净。
3.锅中入油下冰糖炒成糖色，把五花肉块入锅用小火煸炒，五花肉炒出油脂后下入大块的葱姜蒜翻炒出香味。
4.锅中淋入生抽和老抽把肉块炒上色，倒入啤酒没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。
5.炖至锅中汤汁浓稠后下入鹌鹑蛋拌匀，开大火收汁，加盐、胡椒粉和蚝油调味出锅即可。
用啤酒代替水来炖肉，会使炖出来的肉味道更加香浓，小火焖至五花肉要焖40分钟以上，这样五花肉才会软烂入味。这道菜猪肉鲜香，鹌鹑蛋包裹了肉的汤汁也变得异常鲜美，一菜二味滋味丰富。
六，家常炖鲅鱼
主要食材:新鲜鲅鱼一条、黄豆酱、一品鲜酱油、料酒、白糖、葱姜蒜、胡椒粉
制作方法:
1.鲅鱼清洗干净直接斜刀片成大块，然后入清水中浸泡，在水中捅去鱼的内脏，去除鱼鳃，洗净血水后捞出。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入黄豆酱小火炒出酱香味，烹入料酒下白糖综合一下酱香味后添汤。
3.把鲅鱼轻推入锅，大火烧开后转小火，加入一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，盖盖焖至汤汁浓稠。
4.开大火收浓汤汁，加胡椒粉调味，撒香菜即可出锅。
鲅鱼肉质细腻而刺少，这个季节价钱也比较便宜，因为黄豆酱和一品鲜酱油都有咸味，所以这道菜无需加盐。
七，三鲜焖子
主要食材:焖子一块、鱿鱼、虾仁、扇贝、干淀粉、盐、芝麻酱、料酒、葱姜蒜、生抽、胡椒粉
制作方法:
1.焖子切成大小均匀的方块，在上面均匀的拍上一层干淀粉，入油锅中炸至外壳酥脆金黄捞起。
2.鱿鱼改上十字花刀切成段，虾仁去除虾线洗净备用，熟扇贝肉清理干净。
3.锅中烧水水沸后，把虾仁和鱿鱼入锅焯烫至花刀绽开捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入炸好的焖子和焯水后的鱿鱼、虾仁和扇贝肉翻炒均匀，烹入料酒，下入生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀出锅。
5.在焖子上撒上少许蒜泥，倒入澥开的芝麻酱拌匀即可享用。
这是山东沿海和大连地区的地方特色菜，焖子酥脆鲜香，配上三鲜的香味和芝麻酱的香，是非常美味的一道家常美食。
八，排骨菌菇汤
主要食材:排骨、杂菌、红枣、花椒粒、八角、葱姜、盐、料酒、胡椒粉
制作方法:
1.排骨斩剁成小块，入清水中浸泡去血水，捞出控干水分后入冷水锅中，水开后撇净浮沫捞出排骨冲洗干净。
2.把排骨入高压锅中，加入葱姜、八角、花椒粒和料酒，压至排骨软烂后关火。
3.把买来的腌渍杂菌清洗干净，入沸水锅中焯烫一下捞出洗净。
4.把高压锅中的残渣捞净，然后连汤带排骨倒入锅中，大火烧开后加入杂菌转小火慢炖。
5.炖至汤汁雪白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，下入泡好的红枣再开一个开即可出锅。
杂菌在农贸市场卖腌渍食品处有售，也可以选择新鲜的蘑菇来代替，这道汤菜汤浓肉香，而且一点都不腻。
主食:虾仁水饺
主要食材:肉馅（三肥七瘦）、虾仁、韭菜、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐、姜末、白糖、花椒粒、香油
制作方法:
1.肉馅中加入姜末、盐、白糖少许、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油按顺时针方向搅拌均匀，使肉馅上色，然后分次打入清水，边打边搅拌至肉馅膨胀上劲。
2.韭菜摘洗干净后顶刀切成细末，把切好的韭菜放入肉馅中。
3.锅中按1:1加入食用油和香油，放入花椒粒用小火炸出香味，捞去花椒粒把油倒在韭菜上，然后跟肉馅拌匀在一起。
4.虾仁去虾线加盐抓洗去粘液备用。
5.饺子中先包入韭菜猪肉馅，封口时再加入虾仁，然后捏紧口即可。
虾仁如果过大也可以切成丁包制，不过切记不要把虾仁斩剁成泥，那样煮好的饺子就吃不出虾仁的鲜味了。
元宵佳节也是喜庆团圆的日子，我们这里一般是早上吃汤圆，晚上吃炒菜和饺子。以上这8道菜和1主食，制作简单味道也好，希望会对大家的元宵家宴有所帮助。