正月十五元宵节宴客,教您30道家常菜,颜值高又简单,味道超赞

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


家庭版酱牛肉

准备新鲜牛腱子肉、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、桂皮、花椒、食盐、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、甜面酱等。

【做法】第一步、做酱牛肉,一定要用牛腱子肉,口感酥烂,又有嚼劲。牛腱子肉冲洗干净,放入清水中浸泡4个小时,泡出血水,能有效去除腥味,这是第一次浸泡。

第二步、小盆里加入葱姜、香料、食盐、生抽、老抽,用筷子搅拌均匀,放入牛腱子肉,盖上一个盘子压上重物,浸泡一个晚上,充分吸收调料的味道,更加入味,这是第二次浸泡。

第三步、锅里倒入适量油,加入一把冰糖,开小火炒成棕红色的糖色,倒入适量开水备用。

第四步、牛肉泡好后取出,连肉带料汁倒入汤锅中,加入黄豆酱、甜面酱2种酱,这是酱牛肉的“灵魂”,缺一不可。最后倒入糖色,搅拌均匀,糖色能让酱牛肉颜色红润,味道更鲜香。

第五步、大火煮10分钟,再用小火煮2个小时。用筷子扎一下牛肉,能轻松扎进去后加入适量盐,继续煮30分钟后关火。不要着急捞出来,把牛肉放在汤汁里浸泡一个晚上,让牛肉充分吸收味道,更加入味,这是第三次浸泡。

第六步、浸泡一晚的牛肉捞出来,切成薄片后就可以直接吃了,或是蘸上自己调的料汁吃,口感酥烂,非常筋道。

第七步、牛肉捞出来晾干,用保鲜膜包起来,3天内能吃完就放入冷藏室,如果要长时间保存,就放冷冻室。


手撕包菜

主料:包菜,干红辣椒8根,蒜3瓣,八角1颗,肥猪肉1小块(或猪油1勺)

做法:

1、蒜去皮切片,干红辣椒剪成两段,猪肉切丁,包菜用手撕成片;

2、将1勺醋,1勺料酒,1/2勺白糖,1/2勺酱油,1/2勺蒸鱼豉油,少许盐调和均匀,备用;

3、锅中倒少许油,将辣椒段和猪肉丁下入,小火煸炒至猪肉的油完全逼出;

4、当猪油逼出后,转大火,倒入蒜片和包菜,翻炒几下后倒入调好的汁,快速翻炒1分钟至均匀即可盛起


麻辣金针肥牛

材料:肥牛片、金针菇、蒜泥、香菜、芝麻酱、蒜泥、酱油、辣椒油、香油、白芝麻、香菜。

做法:

1、锅中放入适量水加热至沸腾,放入肥牛片焯烫至变色,捞出备用。

2、金针菇洗净,过沸水焯烫30秒,捞出沥干水分。

3、芝麻酱中逐渐加入凉开水,调至适宜浓稠度,再加入蒜泥、酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀,制成调味汁。

4、将焯烫好的肥牛片和金针菇混合,再加入调味汁混合均匀,点缀上香菜碎即可。


杭椒牛柳

材料:牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱

做法:

1、牛肉切长条,放白糖,少许生粉,生抽,料酒,一汤匙清水拌匀,腌制一会。姜蒜葱切末。

2、调汁:部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂,再剪开去籽,处理好所有的青椒洗净沥干水。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油,准备开始炒。锅中放少许油,爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎,至青椒表面起焦,取出,煎青椒的汤汁留在锅中。

5、往窝里放入调好的汁,汤汁煮开,下牛肉,用筷子滑动下,大火再次煮开。下青椒,大火拌炒10-20秒,收汁即可。


西芹炒鸡蛋

食材:西芹适量、鸡蛋1个、胡萝卜半根。准备配料:油盐适量、蚝油少许、白糖少许。

1、西芹先从两头将老筋撕掉,这样吃起来口感更脆嫩,不塞牙。将老筋刮掉后清洗干净,然后切成小块待用。萝卜去皮清洗干净,切成胡萝卜丝装盘待用。

2、生姜大蒜洗干净切片装碗待用。将蛋液倒入碗里,用筷子搅散待用。西芹切段后先放入盆中,加入少许盐,搅拌均匀腌制一下,腌制脱水。

3、腌制好后把腌制出来的汁水倒掉。然后过水冲洗一下,把表面的盐水冲洗干净,沥干水分待用。把西芹和胡萝卜混合在一起,加入少许的油搅拌均匀。

4、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将西芹和萝卜上锅隔水蒸,大火蒸1分钟,断生的状态即可。热锅凉油,将蛋液下锅煎,煎至凝固后划散起锅装盘待用。

5、锅里再添少许油,将生姜大蒜下锅煸炒出香味来。将蒸断生的西芹下锅煸炒。加入少许盐、少许糖提鲜、加入少许的蚝油提鲜调味,一起翻炒均匀。最后加入提前煎好的鸡蛋下锅一起翻炒均匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:西芹炒鸡蛋就做好啦。


辣炒菜花

材料:菜花,五花肉,青尖椒,朝天椒,姜,蒜,盐,生抽,鸡精,白糖

做法:1、姜蒜切片、五花肉切簿片,青红辣椒切小圈,菜花用小刀协助,撕成小朵。

2、锅中先烧开水,放适量的盐和油,再倒入菜花,煮软后捞出沥干水备用。

3、锅中放少许底油,放入五花肉翻炒至微焦。

4、放入姜、蒜、青红辣椒圈翻炒出香味,倒入菜花。

5、最后调入盐、生抽、白糖、鸡精,即可。


花菜炒肉片

食材:花菜,五花肉,青红椒,大葱,生姜,大蒜,生抽,料酒,食盐

做法:1、花菜清洗干净切成小朵,准备一盆清水,放少许食盐,将花菜放进盆里,浸泡5分钟左右

2、提前泡过血水的五花肉清洗干净,切成薄片,装碗备用,加入少许生抽,料酒,食盐抓拌均匀

3、青红椒洗净切成滚刀,大葱切段,生姜切丝,大蒜切末

4、锅中加水,水开放入花菜,食盐和食用油,焯水两分钟左右,捞出沥干水分

5、起锅烧油,油温7成热,放入葱段,小米辣,姜丝,蒜末爆香,然后下入肉片,炒至变色,加入青红椒翻炒均匀

6、最后倒入花菜,继续翻炒,加入少许生抽,食盐,鸡精搅拌均匀即可出锅


香菇烧山药

材料:山药250克、香菇200克、葱1根、面粉1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、食盐3克、花生油2汤匙

做法

1.山药去皮,洗净切块

2.香菇入大碗,加水和面粉,朝一个方向打圈,洗净表皮污垢,再用水清洗干净

3.在香菇后背打十字刀,大葱斜切成段

4.准备好一碗盐水,山药去皮切段后,放入

5.炒锅烧热,放油,油热后放大葱,用小火煎香

6.放香菇块,稍微炒出香气

7.放山药,调入酱油和蚝油翻炒均匀

8.往锅里注入200ml清水(鲜汤更好),中火煮开,加盖子,转小火烧20分钟至山药熟透

9.尝试下,是否需要再放盐,收到汁水浓稠能粘在食材上,即可


盐水猪肝

主料:猪肝适量 盐适量

做法

1、原料,猪肝放入清水中泡三个小时,中间多换几次水。

2、泡去血水的猪肝淋干水,加入料酒、三大勺食盐。

3、加入花椒粒抓匀腌渍2个小时。

4、腌渍了2个小时的猪肝冲洗干净。

5、锅中放清水置火上,倒入所有调料,放入腌渍好的猪肝。

6、倒入料酒,大火烧沸,转中小火煮至猪肝熟透即可关火。

7、卤好的猪肝捞出晾凉,(如果不立刻吃可以刷上一层香油,防止表皮风干)

8、吃时切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、调成蘸料来吃


香干木耳炒鸡

材料:鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐。

做法:

1.鸡腿去骨去皮切小块,加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿,提前泡发的木耳洗净撕小朵。

2.青、黄椒切小片;干红辣椒切段;葱切段;蒜片姜片。

3.香干切小方块,放煎锅中煎两面金黄,再热油锅,把鸡肉放锅中炒至变色盛出。

4.加点油,炒香姜、蒜、葱段红辣椒,加入香干、木耳炒一会儿,再加入鸡肉、青黄椒炒几下。

5.水淀粉中加蚝油调匀,最后往锅里勾芡,再炒均匀就可以了。


小黃瓜炒鸡丁

材料:小黄瓜、鸡胸肉(已用盐水泡过)、小葱段、蒜蓉、生抽、淀粉、胡椒粉

做法:1、小黄瓜切滚刀备用,鸡胸肉切适合大小,用淀粉、生抽、蒜蓉腌制一下。

2、锅内热油、鸡肉下锅炒至7分熟。

3、将小黄瓜下锅,一点点生抽,少许水,与鸡肉一起煨煮至水收干,起锅前加入小葱段即可。

4、装盘后,撒上胡椒粉完成。


凉拌魔芋菠菜

材料:菠菜5把、魔芋3个、蒜5颗、醋适量、味极鲜酱油适量、盐适量、鸡精适量、糖一勺、芝麻少许

做法:1. 菠菜洗净,焯熟

2. 入凉水冷却,然后沥出水分

3. 魔芋洗净,也焯下水,去腥气

4. 滤干,切成条

5. 蒜制成泥,加醋、味极鲜酱油、盐、鸡精适量、糖一小勺拌匀

6. 菠菜、魔芋拌到一起,撒上芝麻就好了


黄金虾

1.洗好虾,加入适量的盐、佐料和生粉拌均匀,

2.加入姜、蒜蓉和辣椒,腌20分钟

3.去掉水份,热锅后倒入锅中,

4.炸至外壳酥脆,捞起备用

5.鸡蛋和面粉拌均匀,

6.虾沾蛋液,

7.再加上面包糠,

8.热锅后加入虾小火煎。


红油猪耳朵

食材:猪耳、姜末、蒜泥、味精、酱油、白糖、陈醋、花椒油、香油、白芝麻、红油

做法:

1、将猪耳朵清理干净杂毛后,开始下锅焯水,可以加入适量料酒去腥,焯水以后晾凉。

2、提前准备好卤水,然后将猪耳朵放进去卤个30分钟,全程开小火,再捞出来晾凉。

3、然后将猪耳切片摆入盘中。

4、姜末1克、蒜泥5克、酱油5克、味精2克、白糖1克、陈醋1克、花椒油3克、香油5克、白芝麻2克、辣椒红油15克,与猪耳朵拌匀后装盘。

5、撒上葱花或者香菜点缀,不喜欢的可以不加。


香辣兔丁

用料

兔肉1只小米辣(青红杭椒)花椒,干辣椒,姜蒜,盐,味精,鸡精,白糖,香油,生抽

做法

1先将兔子切成丁,码味上浆(盐,料酒),配料切成丁。

2锅内放入油,油温烧制四、五成左右,将兔丁,过油,沥干油(也可以炒)。

3锅留底油,下花椒,干辣椒煸香,再下姜蒜炒香,再下配料炒香,倒入兔丁,调基本味,生抽,淋香油,翻炒入味,起锅,成菜。


丝瓜炒鸡蛋

食材: 丝瓜 2根、鸡蛋 3个、盐、油 2汤匙、姜末

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去;锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水;

2.、倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下;

3、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用;

4、锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒;

5、大火翻炒30秒后,倒入蛋花,炒匀即可。


红酒烧猪蹄

材料

猪蹄3个(约700克),盐1茶匙(5克),冰糖1小块,白酒1汤匙(15ml),红葡萄酒10汤匙(150ml),老抽2汤匙(30ml),醋1茶匙(5ml),花椒10粒,八角(大料)2个,桂皮1块,干红椒1个,姜丝、蒜片。

做法:

1、猪蹄洗净后按骨缝分成小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净表面的血沫。

2、油热后加入姜丝、蒜片爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2cm的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒。

3、小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可。


泡椒凤爪

材料

料酒,花椒,大料,葱段,姜片,鸡爪2斤,白醋,冰糖,小米椒,蒜末,泡椒1袋

做法

1.把洗好的鸡爪放进锅里,加入料酒,花椒大料,葱段和姜片,大火煮十五分钟,煮到筷子能插进去为止。(鸡爪剪去指甲,清洗干净,剁成两段,以便入味。)

2.捞出来用冷水冲,然后泡到冰水里一段时间。准备白醋,冰糖,小米椒,蒜末,一袋泡椒。泡椒的味道各不相同,我在家乐福没找到瓶装的,这次临时买了升元的,味道也很正。

3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖,混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。


麻辣猪蹄

材料:生猪蹄750克、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

做法:

1、先将生猪蹄在火上烧一下,去毛,然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。

2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下,去掉焦糊味。

3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色,备用。

4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒,制出香味,然后放入料酒,加水,把焯好的猪蹄放入水中煮制,大约1个小时。在这个过程中,加入盐和味精,还要把制成的焦糖色不断地加入水中,使猪蹄上色。

5、把煮熟的猪蹄捞出,装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄,出锅淋在猪蹄上,再在其上撒上一些芝麻。


凉拌牛肚

材料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、原料、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克

做法:

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。


虾仁蒸豆腐

1.准备食材,嫩豆腐、虾仁、鸡蛋、香葱、生姜。

2.嫩豆腐清水洗净切成薄块,香葱生姜洗净切成细丝,大虾去壳去虾线清水洗净备用,碗中打入两颗鸡蛋加入适量的清水搅拌均匀备用。

3.准备一个圆盘,把豆腐均匀摆在盘中,蛋液倒入盘中,虾仁放在豆腐中间。盘子上面盖上一层保鲜膜,最好用牙签扎上几个小孔来透气。

4.锅中加入适量的清水,大火烧开后把豆腐放入锅中蒸10分钟左右。时间到了把盘子取,把切好的葱丝姜丝摆放在豆腐上面,淋上适量的蒸鱼豉油。

5.锅中加入适量的食用油,油热关火,把热油淋在葱姜丝上面激发出香味即可,营养丰富,口感细嫩,孩子特爱吃。


水煮豆腐块

材料: 豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子

做法:

1、豆腐切成长条,豆芽放锅里煮熟

2、平底锅加入豆腐煎

3、一面煎金黄翻面煎

4、把煮好的豆芽倒入盆里

5、锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油

6、蒜苔准备好,然后加入蒜苔炒匀,.炒至变色,然后加入水

7、大火煮开后加入豆腐条,豆腐条加入后炖

8、然后加入鸡精,把豆腐摆盘里,加入一半蒜泥

9、另起锅,锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒

10、炸香后倒入豆腐上,再撒些小葱


凉拌兔丁

材料:兔子肉、莴笋头1根、大葱2棵、姜1块、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、红油10勺、鸡精4茶匙

做法:

1、莴笋切丁,撒2g/1茶匙盐,腌30分钟以上,挤出水,将水倒掉

2、大葱切粒,与姜末、蒜泥放入盆中

3、兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜

4、关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉

5、兔肉沥干水,晾凉, 将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块

6、兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入


五花肉烧土豆

材料: 五花肉300g、土豆300g、胡萝卜100g、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角一个、葱花适量;

做法

1.土豆,胡萝卜都去皮,切成滚刀状;

2.热油锅,下五花肉煸炒至出油,加入一点冰糖一起小火炒;

3.当糖色出来后,倒入土豆和胡萝卜一起炒匀,然后加入适量的水,以及一点生抽、老抽,八角一个,大火煮开后转小火焖约一小时;

4.最后试味,不够咸就加点盐,大火收汁,撒葱花即可!


干豆角炒鸡

材料:干豆角150克;嫩鸡450克;姜片5片;蒜片10片;青红椒各1个;调味料:;生抽1/2大匙;料酒2大匙;生抽2大匙;清水半杯;鸡精1/2小匙;砂糖1/2小匙;

做法:

1、干豆角提前用凉水泡发半小时。

2、冲洗干净后,切成10mm小段。

3、锅内热油,放入干豆角,1/2大匙生抽翻炒均匀,盛出备用。

4、锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

5、倒入鸡块,盐1/4小匙,用中小火慢慢翻炒。

6、直至鸡块明显缩小,鸡皮的油脂出来。

7、倒入料酒2大匙,烧至酒干。

8、再放入干豆角,生抽2大匙,砂糖1/2小匙,清水半杯。

9、大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。


海米肉末西兰花

材料:西兰花200克,猪肉馅60克,海米少许;生抽1汤匙,蚝油1/2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1/2小勺,大蒜2瓣,植物油适量,白胡椒粉少许,淀粉少许,盐2/3小勺

做法:

1、海米少许提前浸泡1小时,准备一点猪肉馅,一个西兰花。

2、西兰花掰成小朵,用淡盐水浸泡再清洗干净;猪肉馅加入少许白胡椒粉、1/2汤匙生抽、1汤匙料酒、一点淀粉和一点植物油搅拌均匀腌制一会。

3、西兰花焯水控水捞出,放入冷水中浸泡一会,捞出摆放在盘子中。

4、炒锅烧热加入植物油,下入猪肉末煸炒至变色,加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1/2汤匙蚝油煸炒上色,然后下入大蒜末和海米煸炒几下。

5、加入少许清水,2/3小勺盐、1/2小勺白糖,烧开后煮2分钟,最后用水淀粉勾芡,使汤汁粘稠。

6、炒好的海米肉末盛入放西兰花的盘子中,吃的时候搅拌均匀即可


萝卜干炒肉末

食材:萝卜干1盘;肉末(肥瘦相间)1小碗;青椒2个;干红椒3个;生姜片1小块;独蒜瓣2粒;盐适量;白砂糖;生抽;老抽少许;生粉;香麻油;料酒少许;

做法

1.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用;

2.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀;

3.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀,香味溢出时起锅装盘即可。


韭菜苔炒鱿鱼

食材

鲜鱿鱼2个、红彩椒1/4个、韭菜苔350克、盐适量、老姜一块、花雕酒1汤匙、干辣椒1个、大蒜3-5个、生抽2汤匙。

做法

1、已经焯好的鱿鱼。

2、辣椒用手掰成几段,姜,蒜用刀拍几下,不要切碎,红彩椒切丝。

3、韭菜苔切成等段。

4、锅内放入少量底油,放入干辣椒及拍好的姜和蒜,在锅内继续煸香。

5、之后,放入鱿鱼,翻炒均匀,接着放入韭菜苔。

6、放入1汤匙花雕酒及2汤匙生抽,适量放入盐。

7、最后放入彩椒,关火后放入几滴香油即可。


香辣无骨鸡爪

【制 作 主 料】: 鸡爪1斤

【煮鸡爪调料】:生姜几片、大料1个、香叶几片、花椒十几粒、料酒1勺

【拌 制 调 料】:大蒜半头、白芝麻1勺、小米辣2个、香菜1棵、辣椒面12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、盐1勺、花椒油1勺

——烹饪小贴士——

【步骤一】:先把鸡爪清洗干净,再去掉鸡爪上残留的外皮,像这种没弄干净的,全部刮掉,把所有鸡爪上的指甲全部切下来装盘备用。

【步骤二】:把切好的鸡爪放到锅里,加入水,同时把生姜、大料、香叶、花椒、料酒放里边。然后大火煮开,撇去浮末,盖盖煮10分钟,目把鸡爪煮熟,但是不要煮时间太长,容易软烂,吃的时候口感就不筋道了。

【步骤三】:煮好的鸡爪捞出,放到凉水里浸泡,要先过两遍水,最后鸡爪降温之后再泡上半个小时,这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感。

【步骤四】:鸡爪泡凉后,在鸡爪的背部用小刀划开,同时把几个鸡爪指尖也划开,然后用手指甲或者牙签顺着刀缝隙挨着划一遍。尽量划到底,这样就可以很轻松地把鸡爪的给它取下来了,这样把所有的鸡爪骨头都取下来,一起装盘备用。

【步骤五】:鸡爪骨头取出来后,我们来说准备调料汁,首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中,依次放入白芝麻、辣椒面,然后放入烧热的油,把调料香味激发出来放凉备用。

【步骤六】:小米辣切成圈、香菜切成寸断一起放入调料碗中,依次放入白醋、生抽、白糖、盐、花椒油,然后搅拌均匀备用。

【步骤七】:把去骨的鸡爪放入大碗中,把调料汁倒里边,用手给它抓拌均匀。

【步骤八】:鸡爪抓拌均匀后,装盘就可以上桌开吃啦!


椒盐蒜香骨

食材:小肋排;姜,葱,蒜;干辣椒;料酒;淀粉;椒盐(花椒粉和盐);生抽

做法:

1、把肋排剁好,用清水洗几遍洗去血水。姜切片,葱切段,蒜切末备用。蒜的量可以多一些。

2、肋排中加入少许料酒,生抽,椒盐和切好的葱姜蒜抓匀,腌制两小时以上入味。两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉,准备入锅炸。

3、锅中放油(比平常炒菜多一些,因为需要炸),油七八成热时放入排骨炸,中火,每次不要放太多,否则油温太低。待排骨转黄色时捞出,大概炸五分钟。

4、排骨捞出控油,待稍凉后再次放入油锅炸第二遍,这样炸出的排骨才脆,炸到排骨呈金黄色。

5、排骨捞出,锅中剩少量油,五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香,然后放入排骨快速翻炒,均匀地撒上椒盐粉即可出锅。


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