红烧排骨之前，会做的人都会多加一步，排骨香气扑鼻，鲜嫩可口

平时工作很劳累，如果不多吃点有营养的总觉得身体跟不上。养生最重要的就是食补，只有饮食跟得上，身体才健康，所以隔三岔五就会做一顿红烧排骨，好吃还富含各种营养。排骨的做法有很多种，糖醋排骨和排骨汤都是比较常见的做法，不过最受大众喜欢的还是红烧排骨了。所以今天就以红烧排骨为例，教大家究竟怎么样才能做出正宗的红烧排骨吧：红烧排骨之前，会做的人都会多加一步，排骨香气扑鼻，鲜嫩可口。

1.首先要准备好排骨，最好是去市场上买别人剁好的排骨，因为这样做起来比较省事，不用再费力气剁肉了。把剁好的排骨肉放在汤里面清洗几遍，直到没有血水为止，不然最后做出来的红烧排骨会有腥味，吃起来不好吃。另外把葱姜蒜都准备好，葱切成丝，生姜切成片同时洗净，打算也切成碎，如果喜欢吃辣一点的口味可以准备辣椒，把辣椒切成段，将所有的配料全都放在盘子里放着备用。

2.全都准备好了之后，另外取一个干净的锅，在锅中放上适量的清水，先别急着开火，先把排骨以及准备好的配料放入锅中，倒入适量的料酒再打开火，将水煮开，等到水开了之后继续焯一焯，然后将排骨取出来沥干水，最后用清水冲洗一下即可。

提示：红烧排骨之前多加这一步，可以让做出的排骨更入味，而且鲜嫩可口没腥味。

3.将锅中的水倒出去，然后加上适量的油，等油温达到七八成热的时候加入冰糖，不断的搅拌让冰糖融化，也就是炒糖色，这一步相信很多人都很熟悉了，毕竟很多红烧饭菜都有这一步。等到炒好了糖色之后把八角放入锅中，等到香味炒出来之后再把排骨放入锅中不断翻炒，直到排骨均匀上色。等到排骨上色之后再将切好的辣椒放入锅中一起翻炒。如果不喜欢吃辣的，就可以跳过这一步。

4.最后用小火继续焖煮半个小时，半个小时是最短时间，如果担心家里的火候不够猛，可以继续多煮一煮，不要急着出锅，等到排骨熟了之后再开大火来收汤汁，收干了汤汁就可以加入大蒜以及葱来翻炒了，最后这样翻炒能够将排骨变得更香。

红烧排骨就是这么简单，其中也没有什么很难的小技巧，最主要的就是不要急着出锅，在锅里面多焖一会儿才能真正焖出排骨的香味。只有收好了汤汁排骨才能香，今年过年，团圆饭桌上这道菜必不可少。