美食严选：糯米排骨、干锅酱汁、黄瓜炒虾仁、什锦肉末的做法

什锦肉末

¨食材¨

豇豆300g、瘦肉100g、青豆80g、青柿子椒1个、油适量、盐适量、生抽适量、生姜一块、大蒜一瓣、葱白一段、黑胡椒粉少许、淀粉少许、香油少许、豆瓣酱适量、红柿子椒、嫩玉米1段

¨步骤¨

1.准备好原材料。

2.嫩玉米掰下玉米粒清洗干净。

3.豇豆切成小丁。

4.青红柿子椒切成颗粒状。

5.瘦肉剁成末，加入适量生抽、淀粉、少许黑胡椒粉、香油抓匀。

6.生姜、大蒜、葱白切成末。

7.锅里水烧开，加入青豆煮到半熟后加入玉米一起煮熟，捞出待用。（玉米易熟，所以后放，一起放的话营养损失会更多）

8.锅里加入适量油烧到六成热，炒香豆瓣酱后放入肉末翻炒至熟，出锅待用。

9.锅里再加入适量油爆香葱姜蒜末。

10.加入豇豆末炒到基本熟。

11.加入青红柿子椒翻炒变色。

12.加入玉米粒、青豆、炒好的肉末，翻炒均匀，调入适量盐、生抽，翻炒入味。

13.营养美味的什锦肉末做好了。

黄瓜炒虾仁

虾仁，黄瓜，蛋清，盐，白砂糖，白酒，食用油，

1、黄瓜去皮切丁，切好黄瓜和虾仁同放在盘子里。

2、加入盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分钟。

3、锅加油，黄瓜下锅翻炒，不用加入任何调料，可加入适量开水。

4、待虾仁炒熟就可以出锅了。

干锅酱汁

配料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

1、先把红油倒入锅内，接着放入干花椒，鲜花椒，干辣椒节，小米辣颗，泡椒节以及郫县豆瓣酱，煸炒出香味；

2、接着放小茴香，沙姜粉，五香粉和海鲜酱，一起煸炒；

3、最后浇入香油，搅拌均匀。

糯米排骨

用料：

糯米；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；排骨；粽叶；酱油；盐；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）；

做法：

1.小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。

2.糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。

3.粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。

4.排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！

5.蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。

1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。

2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。

3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。

4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。

5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！

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