精选整理42款菜肴推荐,做法简单,鲜香入味下酒下饭,越吃越香

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


家常口水鸡

主要食材:大鸡腿1个,生姜1块,香葱1根,蒜苗1根,大蒜5个,香菜1颗,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖半勺,花椒油2勺,辣椒油1勺,黄栀子1个,香油1勺,盐1克,花生碎、芝麻适量。

【具体做法】

1、准备一个大鸡腿,买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。

2、鸡腿肉跟清水一起入锅,加入姜片、香葱,黄栀子,再倒入一勺料酒,黄栀子起到上色的作用,没有可以不放。

3、大火煮开撇去浮沫,继续煮15分钟左右,用筷子在肉最厚的地方插进去,不出血水就可以了。

4、煮好的鸡肉捞出来,在表面抹上一层香油,然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻,鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面,这样鸡皮会更加脆弹。

5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。

6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。

7、鸡肉切块摆入盘中,将调好的料汁淋在上面,简单又好吃的家常口水鸡就做好了。


西红柿牛腩

材料: 牛腩 500克、西红柿 3-4个、葱 1颗、姜 少许、蒜 三瓣、花椒 10颗、八角 1颗、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干红辣椒 2个

做法:

1.把牛腩切块,放冷水中浸泡30分钟左右,拔除血水;葱切段,姜、蒜切片;西红柿放入盆中,倒入开水,烫掉外皮(这样吃的时候会很方便哦),然后切块或者用手撕碎;

2.把泡好的牛腩冷水下锅,开锅后撇去浮沫,捞出沥干水分;锅里放油,油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香;

3.然后倒入牛腩,加料酒、生抽翻炒均匀;牛腩变色后,加开水(开水要没过牛腩多些哟),开小火炖50分钟左右;另起锅炒西红柿,炒出红油后,加半碗水烧开后,倒入牛腩锅中;

4.加入冰糖,盐调味,继续炖30分钟,直到牛腩炖熟。


红烧猪手

食材:

黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽

做法:

1、洗净猪手,沸水下锅汆烫,直至有浮沫出现,再次冲洗洁净

2、加食用油,加块状冰糖,小火炒糖色

3、放入葱姜和猪手煸炒

4、加适量料酒、老抽生抽上色,加冲洗好的大料(八角桂皮橙皮豆蔻等)、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅

5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋,盐适量,盛出后趁热撒上葱花即可!


蒜苔炒木耳

做法

1.准备好食材洗净

2.切好备用

3.锅清洗干净,倒入油

4.等油七成热,倒入蒜苔翻炒

5.接着倒入小米椒、木耳翻炒

6.加盐适量

7.为了提鲜,加点酱油,翻炒后即可装盘


糖醋里脊

材料:

猪里脊肉250克、清油750克、葱末、姜末各2克、鸡蛋液35克、水淀粉70克、面粉适量、香油10克、高汤适量、料酒20克、醋 50克、白糖60克、盐2克

做法:

1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。

2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。

4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。


豆瓣鱿鱼

食材:水发鱿鱼只、洋葱个、生姜片、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉适量、盐适量、干辣椒个做法、鱿鱼去骨,撕去筋膜,打成花刀,放入漏勺控水,

做法

1、洋葱洗净切块,生姜切片,备用,锅中倒水烧开,放入鱿鱼汆烫至卷曲。

2、捞出,控水,备用、锅中倒少量油,烧热,、放入洋葱,加少许盐,翻炒至断生,盛出。

3、再倒适量油到锅中。烧热,分别倒入豆瓣酱,干辣椒,姜片,爆香。

4、倒入鱿鱼翻炒几下,倒入生抽,料酒,翻炒均匀,倒入洋葱翻炒均匀。

5、加入水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,出锅装盘,撒葱花。


清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、蒸鱼豉油3勺、食用油适量、料酒适量、生抽1-2勺、白糖少许、葱姜适量、盐适量。

做法:

1.鱼去除内脏,清洗干净,葱切段、姜切丝。

2.鱼身片几刀,鱼肚里塞少许葱白姜丝,外表抹上盐和料酒腌制10分钟 。

3.锅中加入适量清水,烧开后,再将鱼放进来,大火蒸6-8分钟。

4.蒸鱼的时间调制酱汁:生抽+蒸鱼豉油+糖调匀待用

5.蒸好的鱼会有部分汤汁,倒掉。把姜丝与葱段平铺在鱼身上

6.热锅入油烧开,有青烟冒出即可,将滚油从头到尾淋在鱼身上,并迅速将料汁以同样方法淋入。


酒香带鱼

材料:带鱼500g 、生姜1大块、花雕酒200g、油50g、精盐1茶匙、料酒2茶匙

做法:

1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。

2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。

3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。

4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香。

5、放入煎炸好的带鱼段。

6、调入花雕酒。

7、开小火焖煮5分钟。

8、洒上香葱段,大火收汁。


豇豆番茄炒鸡蛋

材料:西红柿1个;鸡蛋2个;豇豆2根;蒜2瓣;盐1/2茶匙;蚝油1/2茶匙;料酒1/2茶匙;

做法

1豇豆洗净后切成3厘米长的段,西红柿洗净切块,蒜切片;

2鸡蛋打散,调入料酒和一点点清水,搅拌均匀;锅烧热倒入少许油,待油8成热时,倒入鸡蛋,用铲子快速画圈拌炒,炒至蛋液凝固结块后,从锅中盛出备用;另起锅,再次加入少许油,油7成热时,将豇豆倒入翻炒2分钟;再放入西红柿炒1分钟;

3放入蒜片,淋入少许清水,盖上盖子,用中小火焖3分钟左右;打开盖子,淋入少许蚝油;再调入适量盐;最后将炒好的鸡蛋倒入,转大火迅速翻炒1分钟,待汤汁略干即可。


无油版红烧肉

食材准备:

五花肉 500克,小葱 1棵,生姜 2片,八角 3粒,白糖3勺,酱油 5勺,料酒 1小勺,啤酒 500毫升

做法步骤:

(1)五花肉切块姜切片;

(2)铸铁锅烧热下入肥得五花肉,煎出油见面变色捞出;

(3)煎出很多很多油,同时也起到去腥的作用;

(4)把锅里煎肉的油到出来,放入黄豆酱油老抽,2块冰糖;

(5)酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒;

(6)加一个尖辣椒继续炒,炒的过程中肉还是会出油;

(7)加一罐啤酒开始炖,中火炖20分钟,然后加盐大火收汤。

(8)汤收好后倒入砂锅里即可。


大葱爆羊肉

食材:羊肉250克,大葱25克,淀粉35克,酱油、盐、料酒、香油各适量,鸡蛋清1个。

做法

1、将羊肉切片,放入碗内,加入鸡蛋清、淀粉、盐拌匀。 将大葱劈开,切小段。

2、炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉片放入,用筷子拨散,再放入葱段搅散,迅速捞出。

3、锅内留油25克,将羊肉片、大葱、盐、酱油、料酒、味精、水淀粉、麻油放入,大火翻炒至熟,盛入盘中即成。


蜜汁酥皮虾

材料:大虾,小茴香苗,姜末,蒜末,淀粉,白糖,果醋,生抽,干辣椒丝

做法:

1、大虾剪去虾枪、虾腿,背开至2/3处,挑去虾线,吸干水分。

2、大虾两面粘淀粉,入七成热油锅中,炸至皮酥肉嫩,捞出沥油。

3、将白糖、果醋和生抽,搅拌成酱汁。

4、锅留底油,入干辣椒丝、姜末和蒜末煸香,倒入酱汁炒黏,放入虾翻炒均匀,放小茴香苗即可。


尖椒干豆腐

食材:干豆腐皮300g、红辣椒1根、葱花5g、生姜5g、高汤200ml、海鲜酱油2茶匙、盐2g、水淀粉2汤匙、油3汤匙、青椒

做法:

1,将干豆腐切成1cm宽,5cm长的条状,放入沸水中,烫伤,取出排干的水分使用。红色,青椒切成条状。

2,在火锅中加火至60%的热量,加入葱花,生姜,香,加入豆腐翻炒,加入海鲜酱,盐调味。

3,加入清汤,火烧2至3分钟,放入切红,青椒,均匀翻炒,加水淀粉加厚锅内


干煸带鱼

食材:带鱼,胡椒粉,干辣椒,盐1,葱姜蒜,花椒,带鱼

做法:

1、带鱼切段,洗干净后加入适量的盐.料酒.胡椒粉腌制半小时。

2、油6成热入锅炸熟至金黄色起锅待用。

3、少许的油5成热放入:葱.姜.蒜.花椒.干辣椒翻炒出味。

4、各种材料翻炒出味后倒入炸好的带鱼,翻炒片刻出锅装盘即可


莲藕烧肉

材料:莲藕750克、五花肉150克(烧腩肉)、家乐炆炖浓汤宝1块、食用油2大勺、老抽2大勺、黄糖1/4片、姜片3片、蒜1根、清水半饭碗。

做法:1.莲藕去皮后切成小块,然后加入适量清水,用电饭煲煮饭功能,将其煮熟。

2.烧腩肉切片,大蒜、姜切片。

3.准备一盒家乐炆炖浓汤宝。

4.热锅,下油,放入烧腩肉爆香。

5.然后放入蒜头和蒜段,翻炒片刻。倒入全部莲藕。淋上两圈老抽。加入半饭碗清水。放入一块家乐炆炖浓汤宝。

6.放入1/4片黄糖,然后将食材拌均匀。

7.将蒜尾放入,然后盖锅,中火焖5~8分钟即可。


酱烧鲫鱼

材料:鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许

做法:

1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味

2.红椒、蒜、葱均切成小粒

3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄

4.加适量水,加入蒜末,生抽,一大勺黄豆酱和适量盐

5.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可

6.出锅趁热撒上红椒粒和葱粒即可


青椒肉丝

食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

做法

1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。

7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。

8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。


春笋火腿汤

材料:春笋,火腿,高汤汁

做法

1、用水清洗干净后切成薄片,火腿切片;

2、锅里烧水,加少量盐,水开后把切好的笋倒入锅里煮十分钟左右;捞出笋放入砂锅,加水,放入火腿,中火烧开后转为小火炖半个小时后,可以倒入一些高汤汁调味,然后继续炖半个小时就可以出锅了。


家味宫保鸡

食材:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)蒜末1茶匙(5克)花椒15粒 干红辣椒6根 盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml)

做法:

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。


豆角炒香菇

食材:

豆角一把、香菇6朵、红椒1根、葱1小段、盐、蚝油、生抽。

做法:

1、需要的食材准备好。

2、豆角掐头去尾,洗净用手掰寸段,装盘待用。

3、香菇去蒂后洗净切成块装盘。

4、红椒切圈,葱段切片。

5、锅中添适量的清水烧开,放入准备好的豆角段,香菇丁,加少量盐和油,焯水3分钟左右,捞出。

6、锅中倒入少许油,油热后放入葱片辣椒圈煸炒出香味,加入焯过水的豆角香菇。

7、翻炒片刻,加半勺盐,一勺蚝油,半勺生抽。

8、再次翻炒豆角断生,香菇入味,即可出锅装盘。


京酱肉丝

食材:瘦肉、姜汁、甜面酱、蛋清

做法:

1、腌制肉丝。 准备一块瘦肉,切成肉丝。捣些姜汁,放入肉丝里。接着加勺料酒、蛋清、盐、淀粉。用手抓一抓,再加勺麻油。抓匀后腌一下。

2、调制酱汁。 碗里放两勺甜面酱、适量姜汁,加少许料酒、老抽,搅匀待用。

3、翻炒肉丝。 锅烧热即关火,倒点油。转一下锅,使油均匀覆盖锅底,以防粘锅。接着倒入肉丝,用中火翻炒,炒熟后盛出。

4、拌上酱汁。 另起锅放油,倒入酱汁,再加勺白糖。煮开后放回肉丝,炒匀出锅。


鱼香肉丝

食材:

里脊肉,黑木耳,胡萝卜,笋,小葱,姜,蒜,辣椒酱,鸡蛋,白胡椒粉,食盐,味精,生抽,料酒,食用油,淀粉,蚝油,糖,醋,泡椒

做法:

1、先将里脊肉清洗干净切成肉丝,放入盆中。

2、肉丝加盐、白胡椒粉、淀粉、蛋清、料酒腌制一下,最后加一点食用油,搅拌均匀。

3、黑木耳、笋、胡萝卜切成丝,葱姜蒜切成末,泡椒切成碎末备用。

4、锅底烧热水,然后放入适量食盐,再放入笋丝、黑木耳进行焯水20秒,然后过凉水备用。

5、取一小碗加入蚝油2勺,生抽3勺,糖3勺,醋2勺,盐半勺,水淀粉2勺调成汁,搅拌均匀备用。

6、锅烧热加油,待油温5分热时,放入肉丝进行翻炒,待肉丝变色后盛出。

7、锅底另给油,待油温6分热时,放入辣椒酱、泡椒、姜末、蒜末炒香,接着下入胡萝卜丝、笋丝,炒一会儿后加入木耳丝,继续翻炒。

8、加入肉丝,翻炒均匀,然后加入调好的酱汁,继续翻炒。

9、加入葱末翻炒均匀出锅即可。


茄汁鸡翅

食材:

鸡中翅,番茄,大蒜,姜,生抽,料酒,胡椒粉,生粉,白糖,盐

做法:

1、鸡翅清洗干净,对半切开,大蒜剁末,姜切丝。

2、切好的鸡翅加入10克料酒,15克生抽,2克胡椒粉,3克淀粉,全部姜丝,抓匀腌制20分钟。

3、腌制鸡翅期间,把西红柿去皮,切丁。

4、锅里下热油,放入腌制好的鸡翅,中小火煎或者炸至鸡皮金黄,盛出。

5、热锅下油,倒入蒜末,爆香,放入西红柿丁,炒至变软,出汁,加入10克生抽,2克白糖,1克盐,再倒入半碗水淀粉。

6、直至汤汁浓稠,倒入煎炸过的鸡翅,翻炒均匀裹上番茄汤汁就可以了。


清蒸鲜虾

材料:沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量

做法:

1、沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;

2、蒜头和生姜分别剁碎;

3、蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;

4、另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;

5、加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。

6、大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀!


孜然羊肉

食材:羊肉片,洋葱0.5个,大葱0.5根,蒜末,红辣椒,生抽适量,老抽适量,糖一点,辣椒粉,孜然粉,盐适量

做法:

1.准备涮锅用的羊肉片,洋葱半个切丝,大葱半根斜切小段,再有一点蒜末和红辣椒。

2.热锅之后,先放蒜末和洋葱,炒出香味之后,放羊肉片。

3.羊肉片最还化冻之后再来炒,不然水分会比较多。

4.炒羊肉的时候,淋入适量生抽、老抽,一点糖,羊肉基本都炒熟了,就放些一辣椒粉,如果吃辣的话,和很多很多的孜然粉,这样吃着才够滋味,最后适量盐,把葱和红辣椒入锅,再翻炒两分钟即可。


广式香肠炒莴笋

食材: 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量

做法:

1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片,蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油,炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。

6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。


肉丸豆腐汤

食材:青菜、豆腐、肉丸、水、盐、香油

做法

1、青菜洗干净,去根;

2、锅中水开,倒入肉丸;

3、肉丸浮起时,加入洗干净的青菜、豆腐,加点盐;

4、再次水开的时候,加点香油就可以起锅了。


辣炖山药牛肉

食材:牛腩750克、山药1根、胡萝卜1根、大葱、生姜1块、大蒜10粒、八角2粒、桂皮1根、香叶2片、干辣椒5个、辣豆瓣酱2大勺、黄酒2大勺、酱油2大勺、糖1大勺、盐

做法

1、牛肉切大块放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

2、炒锅内烧热1大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料,下入郫县豆瓣酱炒出红油。

3、放入牛肉翻炒均匀,然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水,大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。

4、下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮30分钟,大火收汁。


红烧鱼块

食材:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精

做法:

1、洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;

3、锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;

4、另起锅放油炒香姜,蒜,葱末,炒出香味,倒入鱼块,翻炒均匀;

5、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁,倒入炒锅内的鱼块里面,中小火烧至收汁;

6、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。


焦溜牛肉片

食材:牛里脊200克、玉米淀粉150克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、黄酒10克、白糖10克、水、油400毫升

做法:

1、牛肉剔去筋膜,切片,放黄酒、少许葱姜水和1克盐,搅拌到吸收完全;

2、用水把玉米淀粉调匀,水要一点一点放,抓至粘稠有劲后倒少许油,朝同一方向搅匀;

3、葱切小片,姜切丝,用少许凉水泡半小时,即成葱姜水;

4、锅内倒油,放入牛肉,大火炸至表面脆硬出锅,再复炸一下至酥脆;

5、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开,放入中等浓度的水淀粉,倒入少许炸牛肉的热油搅开,放入牛肉,炒匀即可。


香爆花甲

材料:花甲500克,适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。

做法:

1、花甲洗净备用。

2、锅内倒入适量的食油,开大火,锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。

3、倒入花甲翻炒,加入适量的黄酒继续翻炒。

4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。


荷叶糯米蒸排骨

材料:新鲜荷叶1张 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎适量 老抽15ml 生抽5ml 蚝油15g 料酒15ml 盐3克 糖5克 葱花适量 红辣椒碎适量

做法:

1、糯米用水浸泡5-8小时,新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2、排骨洗净切成小块,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,盐和糖抓匀后腌制2个小时。

3、将腌制好的排骨与糯米,香菇混合均匀。

4、将洗净的荷叶在蒸笼内摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,放入蒸锅内,大火加热50分钟,出锅后,将荷叶沿蒸笼边缘剪开,撒上葱花与红辣椒碎点缀。


香辣蒜苔鱿鱼须

材料:鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽

做法:

1、 将鱿鱼须洗净切成段,焯一下,水沥干;蒜苔清洗干净切段;干辣椒切段、姜切丝;

2、锅里放上油,上火烧八成熟,将鱿鱼段放入略爆一下,倒出沥油;锅留底油,放干辣椒、姜丝爆香,放蒜苔快速煸炒蒜苔至软;

3、放鱿鱼须翻炒几下,加入胡椒粉,孜然,生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。


红烧鸡爪

准备食材:鸡爪,调料:椒,白糖,酱油,姜,盐,鸡精,大料,辣椒,桔皮,水

做法:

1.将鸡爪的指甲剁掉,锅中烧水,然后放水里煮一会,捞出控干水分备用。

2.锅中放油,把花椒放进去,炸出香味,然后把花椒捞出。

3.放白糖,小火炒出糖色,把鸡爪放进去了,放酱油,翻炒让鸡爪上色。

4.锅中放入水,加入姜,大料,大料,辣椒,桔皮(提味),盐,鸡精,把水烧开。

5.然后盖上小火慢慢炖了。即可。


青椒炒鸡腿肉

食材;鸡腿,青椒,干辣椒,花椒,姜,蒜,葱,豆瓣酱,老抽,生抽,料酒,盐,糖,淀粉。

做法

1、鸡腿洗净,剔出骨头,肉切块。青椒洗净斜切成段,姜、蒜切片,葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后,爆香1/3的姜片,倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许,烧到7成热后,下入豆瓣酱,中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒,烹入另一半料酒,炒入味。


红烧豆腐

食材:豆腐500克、蒜苗2根、食盐1茶匙、酱油1汤匙、蒜3粒、水淀粉适量、郫县豆瓣酱1.5汤匙

做法:

1、将青蒜苗洗净,梗部和叶部分别切成段,大蒜切成末;

2、豆腐切成小块,郫县豆瓣剁细;

3、净热锅放油,加入食用油,油温后放入郫县豆瓣炒香;

4、放大蒜末炒香,倒入少量开水,调入酱油、少许盐;

5、放入豆腐烧制,等水份快收干时,加入青蒜苗梗部略烧;

6、倒入青蒜苗叶部,倒入水淀粉推匀略烧,关火即成。


蒜香蛋黄焗南瓜

食材以及调味料的准备:南瓜,蛋黄,玉米油,大蒜,小葱,白酒,生抽,盐。

烹饪制作步骤:

1、南瓜提前洗净沥干水分,去皮切块,蛋黄可以蒸或者烤,放白酒去腥,压成粉

2、热锅加入玉米油, 放入南瓜煎至南瓜可以筷子插入即可出锅。

3、锅底留油, 放入大蒜爆香,煸出香味后, 放入蛋黄泥翻炒均匀。

4、蛋黄炒会出现好多泡泡,加入之前煎好的南瓜翻炒均匀。

5、然后加入少许生抽、适量的盐翻炒均匀

6、炒至水分微微少了,出锅撒上葱花即可。


酸辣鸡胗

食材以及调味料的准备:鸡胗,酸豆角,蒜薹,杭椒,小米椒,姜,蒜蓉辣椒酱,剁辣椒,生抽,老抽,黑胡椒粉,白糖,米醋,食用油。

烹饪制作步骤:

1、鸡胗洗净切片,加入盐少许、姜丝、米酒1勺腌制20分钟去腥。

2、酸豆角和蒜薹切小段,杭椒、小米椒、姜切好备用。

3、锅中水烧开,放入鸡胗焯水变色后捞出沥干水分备用。

4、锅入底油小火炒香姜丝、1勺剁辣椒、1勺蒜蓉辣椒酱炒出红油。

5、倒入鸡胗翻炒均匀,再继续倒入酸豆角和蒜薹炒匀,然后加入1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、小半勺胡椒粉翻炒入味,

6、再放入葱白杭椒和小米椒、半勺米醋翻炒均匀后关火,盛出即可享用了。


西芹木耳胡萝卜

食材以及调味料的准备:西芹,木耳,胡萝卜,白芝麻,蒜末,干辣椒,生抽,陈醋,蚝油,白砂糖,盐,香油。

烹饪制作步骤:

1、将西芹、木耳、胡萝卜切丝。(也不需要太细,口感会不好哦)

2、将三种食材分别放入开水中焯水,芹菜和胡萝卜煮至颜色稍变即可,木耳焯水时间可长一些。

3、 将三种食材混合在一起,倒入调配好的凉拌酱汁搅拌均匀。最后撒上白芝麻即可。


菠萝蜜炒青红椒

食材以及调味料的准备:菠萝蜜丝,青红椒,盐,生抽。

烹饪制作步骤:

1、把菠萝蜜丝剥下来用清水浸泡清洗干净,控干水分备用。

2、然后把青红椒洗净切条段备用。

2、起锅放少许的油,油热后放入青红椒翻炒变色,再放少许盐炒软后,倒入菠萝蜜丝翻炒1分钟。

3、最后加入1勺生抽调味翻炒均匀即可出锅了。


香辣牛排

食材:牛里脊150克、黄油适量、蚝油适量、酱油适量、辣椒适量、辣酱适量、盐少许、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋 1个、葱 1棵、姜适量、杏鲍菇 1个、口蘑3-5个、西兰花适量、圣女果2个、胡椒粉适量

做法:

1.牛肉在清水里浸泡一个小时,把牛肉的血水泡出来;把牛肉切大小薄厚合适的块,用小锤砸牛肉,锤好以后放料酒,葱,姜,辣椒,花椒,盐,淀粉,一个鸡蛋,使劲抓十分钟;

2.抓好以后放上梨片,用保鲜膜封上,放冰箱里腌制一个晚上,用酱油,蚝油,淀粉调一个碗汁备用;用花椒,辣椒和辣酱炒一个香辣酱备用,把拼盘的蔬菜热水焯好捞出过凉备用;

3.把拼盘的菌类在锅中煎制好备用,另起锅放黄油,等黄油融化时放入腌制好的牛排煎制两分钟;

4.翻面接着再煎制两分钟,然后把调好的碗汁和炒好的香辣酱倒入锅中,开以后马上关火,把蔬菜和菌类码盘,放入煎好的牛排,把剩余的汁浇到牛排上,撒上黑胡椒粉即可。


香干炒腊肉

食材:腊肉;香干;青椒;油;盐;鸡精;生抽

做法:

1、腊肉切片,在沸水里面煮10分钟后捞出备用。辣椒切丝,香干切丝

2、热锅热油,放入腊肉翻炒至颜色微微变深,捞出备用。

3、锅中放入香干翻炒2分钟,再加入少许生抽翻炒至香干变色。

4、把香干扒至锅的一边,倒入青椒,在青椒上放上盐把青椒单独翻炒均匀。

5、青椒与盐混合之后,把青椒与香干混合,倒入腊肉片,与青椒香干混合,加鸡精调味即可。


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