严选美食：红烧肉，糖醋草鱼，香辣炒包菜，冰糖元蹄的做法

红烧肉

材料：酱油30克，冰糖30克，盐十克，黄酒20克，八角五个，桂皮一小块，姜一小块，大葱适量

方法：

1． 五花肉洗干净，刮毛，切成长宽2.5cm的方块。

2． 锅中倒入一点油，放入五花肉，用中火煸熟期间肉会出油。

3． 将锅中油和肉分别放入两个容器当中，锅中放入少许的水和冰糖，中火烧开后小火慢炒。

4． 熬到大泡变成小泡糖变成棕红色。将五花肉，八角，桂皮，葱段，姜片放入装糖色的锅里，大火迅速翻炒。

5． 让每块肉肉都均匀的裹上糖色。继续放入黄酒和酱油炒熟，均匀后沿着锅边加开水，水面和肉肉们持平，盖上锅盖儿。

6． 大火烧开，用小火慢炖一小时后，放盐，继续再炖40分钟，然后收汁，美味的红烧肉完成。

糖醋草鱼

食材：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

2、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油，锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。

3、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒，放一碗清水煮开。

4、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法:

1、将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水；

2、将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状；

4、加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

冰糖元蹄

食材：猪蹄、冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片

做法

1、将猪蹄放在清水里，刮洗干净，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后，切去四面的肥肉成圆形。

2、将蹄膀放入开水锅里煮10分钟左右至外皮紧缩捞出，用清水洗净。炒锅内放一只竹钳子，将蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹没，再加入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，用旺火烧开，加盖后，在小火上再烧半小时左右。

3、将蹄膀翻身，烧至烂透，改大火烧至汤水如胶汁、泛出油光时，将蹄膀取出，放在汤碗里，皮朝下，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即成。