严选美食：咖喱鸡块，川汁辣茄饼，老干妈烧冬瓜，香芹炒木耳

咖喱鸡块

食材：带骨鸡肉350克、土豆150克、大葱50克、咖喱粉20克、大蒜2瓣、面粉10克、料酒、鸡粉、盐适量

做法：

1、鸡肉洗净，切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；

2、土豆切块，大葱切小段，蒜剁泥；

3、起锅烧油，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；

4、鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用；

5、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

川汁辣茄饼

材料：茄子350克，五花肉150克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。

做法

1、茄子洗干净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒周味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。

2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、醋、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。

老干妈烧冬瓜

食材：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克

做法：

1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末；

2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味；

3、加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水；

4、加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀；

5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。

　　香芹炒木耳

食材

　　黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒

　　做法

　　1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。

　　2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。

　　3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。

　　4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。