鸡蛋学会这样做，淋入滚烫油锅，不炒不煮，来客人必做的一道硬菜

鸡蛋在我们平常生活中可以说是一个既便宜又非常有营养的食材了，很多人都比较喜欢吃鸡蛋，尤其是在早上。一天吃上两个鸡蛋，完全可以满足人身体对营养物质的需求。今天咱们不做水煮蛋，也不做蒸蛋，也不做荷包蛋，就跟大家分享一道非常美味的街边小吃，鸡蛋酥。食材仅仅只有4种，而且做法也特别简单。接下来就一起去看一下这道鸡蛋酥的制作教程吧。

【鸡蛋酥】

【制作食材】鸡蛋，白糖，淀粉，食用油

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是鸡蛋酥特别简单，所需要用到的食材就仅仅只有4种，将其准备好之后很快就能够做出来。那么咱们先来把做鸡蛋酥需要用到的4种食材全部准备好。这4种食材分别是鸡蛋5个，白糖10克，淀粉30克，适量的食用油。因为咱们的鸡蛋是需要用油炸的，所以最好还是多准备一点食用油。将这4种食材全部准备完成了之后咱们就可以开始今天鸡蛋酥的制作了。

2、首先要处理的是鸡蛋，将咱们准备好的鸡蛋先稍微清洗一下，把表面的脏东西都清洗掉，然后再取来一个大一点的空碗，把这5个鸡蛋全部打入到空碗中。

3、鸡蛋打到碗中之后，咱们再向里面加入已经准备好的10克白糖，30克淀粉，然后用筷子快速地搅拌，将其搅拌均匀。等到白糖，鸡蛋，淀粉完全融合到一块之后咱们就把它放到一旁备用，接下来就可以起锅烧油了。

4、取来一口炒菜的锅，先把锅烧热。锅热之后把准备好的食用油全部倒进去，油一定要多一点。然后继续用小火加热，等到油温达到三成热左右的时候，咱们取了一个漏勺，然后把鸡蛋液倒入到漏勺中，让蛋液通过漏勺倒入锅中这样炸出来的鸡蛋非常蓬松，非常均匀。

5、鸡蛋液倒入到油锅中之后，咱们继续用筷子快速搅拌，将鸡蛋搅散，整个过程中都要用小火，一直将鸡蛋中的水分完全炸干，咱们再继续炸一会，炸到鸡蛋变得微微焦黄之后再炸一分钟，这个炸的时间不能太久了，因为如果时间太久的话就容易使鸡蛋吃起来发苦，炸成焦黄色之后咱们就可以出锅了，在出锅的时候要用铲子按压一下，挤出里面多余的油脂。

6、将炸好的鸡蛋倒在吸油纸上面，然后再铺上一层吸油纸，按压吸收油分。洗好之后再压上重物，压上20分钟让它定型，压好之后咱们再用刀切成小块，这样就可以了。一道非常美味的街边小吃，鸡蛋酥就这样完成了，你喜不喜欢鸡蛋这样的做法呢？假如你也喜欢，就抓紧时间准备鸡蛋吧。

【小贴士】

1、在炸鸡蛋的时候一定要用小火，火候千万不能太大了。

2、炸的时间也不能太长，否则会发苦，鸡蛋炸至焦黄之后再炸一分钟即可。