陈根：减肥不成功，辣条惹的祸？

文/陈根

辣条，很多成年人的快乐之源，却也是减肥路上踏踏实实的天堑。

对于喜爱辣条的人们来说，辣条可以说是一众减肥绊脚石里最难以抗拒的食品之一。此外，炸鸡、蛋糕、芝士食品等也经常被喻为“碳水炸弹”，而近日，一份研究显示，正是这些“西式饮食”，才对健康的影响持续了漫长的时间，以至于回归健康饮食后也很难消除其影响。

早在2009年，就有加拿大科学家提出，“成年时期体重增加的倾向与童年时期饮食习惯可能直接相关”。现在，来自美国加州大学河滨分校的研究人员则就这一结果给出了更有力的解释，而这与生物的肠道环境的改变息息相关。

试验中，研究人员以不健康饮食喂养的幼鼠在成年后，肠道有益菌群丰度和多样性显著降低。也就是说，小时候吃下去的高脂高糖食物将在很长一段时间内影响肠道菌群的平衡。

研究人员将小鼠分为四组，分别研究了西式饮食以及运动对肠道微生物组的影响：一半小鼠投以标准的健康饮食，另一半以较不健康的西式饮食喂养，在此基础上再区分成运动和不运动组。

小鼠分别在这些生活条件下度过了三周，之后它们回归到了实验室小鼠饲养的标准方式——标准饮食并且不运动。在第14周时，研究人员对小鼠的肠道微生物多样性进行了检测。

研究结果显示，幼年进行西式饮食的小鼠在成年后，肠道微生物多样性有所降低，其中一些参与碳水化合物代谢的细菌数量显著减少。也就是说，一个小孩有着高脂高糖的西式饮食习惯，那么他在青春期后长达六年内，肠道微生物仍然会受到影响。

当然，研究人员表示，这并非无解，事实上，后天的运动就是对抗肥胖的良方。事实也证明，“管住嘴，迈开腿”就是减肥的灵魂，一个健康的作息和规范的饮食是对好的体态和体格的尊重。

其研究结果已发表在《实验生物学杂志》上。