剩馒头保存

剩馒头不可直接放冰箱，学会1个窍门，馒头放一个月也不干硬

学做家常菜美食小技巧 2021.02.26  土豆微信

馒头是我家的主食，比大米更受家人的喜欢，因此我每次蒸馒头总会一次性做许多，随取随吃，省事方便，而对于一些人来说，多会发现自己蒸的馒头吃不完第二天就会变得干硬，这是因为大家没有掌握好保存馒头的方法，学会1个小窍门，保存的馒头放一个月也不会干硬，吃的时候一热，特别的香软，下面我便会将蒸馒头以及保存馒头的方法详细分享给大家，改掉总是直接放冰箱的方法，馒头放得久也照样松软。

蒸馒头的做法：

备用食材：面粉500克，酵母5克，水适量，白砂糖少许；

制作过程：第一步，碗中放入酵母粉和白糖，加入温水，静置5分钟，搅拌均匀，面粉放入和面盆中，加入酵母水，一边加水一边揉面；

第二步，揉成一个比较光滑的面团，天还比较冷，记得要加上厚被子盖着，促进发酵，待面团发酵至原来的2倍大，用手戳开面团，看到内部如同海绵组织一般；

第三步，面团发酵成功，揉一揉排气，撒上干面粉，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，取一份揉搓整理好，顶部要稍微高一点，如同圆锥体一般；

第四步，二次发酵半个小时，隔水上锅，蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅，将馒头完全放凉，准备出保鲜膜，铺在案板上，放入凉透的馒头，包紧实，排出空气；

第五步，每个单独包装好，将所有的馒头装入一个袋子中，放入冰箱冷藏室保存，吃的时候，取馒头隔水放锅中，蒸5分钟，馒头蒸透后就可以吃了，如同新鲜的一般。

小编总结：蒸馒头有技巧，存放馒头也同样需要窍门，对于北方人来说，馒头是日常主食，也就是说每顿餐食都不可少馒头，而蒸馒头又比较费时费事，因此许多家庭会选择一次性蒸许多，其实馒头蒸的多也不用担心会干硬，我存放馒头的这个方法是老妈用了很多年的，次次热的馒头都能保证松软好吃，不比新蒸的馒头差，保存馒头的这个方法非常建议大家可以学习，以后也可以用得上。

烹饪小技巧：

1、温水和面是面团成功发酵的关键，温度适宜，酵母才能起到活性，一般我会用30度左右的水，酵母粉和面粉按照1：100的比例，酵母如果放得太多，蒸馒头酵母味会比较重，因此这点大家需要注意；

2、蒸馒头的两次发酵都很关键，发酵到位了，蒸的馒头才成功，冷天放在温暖的地方，夏天在室温下便可，注意发酵不要过头了，避免发酸，馒头如果发酵到位了，开水上锅蒸便可，如果发酵还有些欠缺，记得要冷水蒸；

3、馒头吃不完，不可直接放冰箱保存，学会1个窍门，将馒头完全凉透后，用保鲜膜先裹好，保证密封且无空气，让馒头处于密不透气的环境中，这样的馒头吃的时候隔水热透，吃着如同刚出锅新鲜馒头一般。

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