做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做

导语：做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做

很多人期盼已久的五一劳动节要来了，又能和家人团聚，这个假期里家家户户都要做些好吃的，酱牛肉必不可少，端上桌倍有面儿，一道很棒的下酒菜。说到酱牛肉，自从我学会自己做之后，很少出去买了，家人都爱吃我做的，酱香浓郁又很入味，好吃极了，那么你也不妨学着自己做，五一吃自己做的别有一番滋味。

酱牛肉怎么做才好吃？有的朋友只会牛肉下锅炖煮，其实想要做好酱牛肉，要懂得一些窍门，给大家分享一个经验，做酱牛肉，牢记三泡三酱，不柴很入味，比买的都好吃，五一记得做！

那么这三泡三酱到底是什么？下面我给大家分享一下三泡三酱，并分享酱牛肉的详细做法，快看看吧。

三泡

第一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡，目的是去掉牛肉内部的血水，这么做可以减轻腥味。

第二泡指的是牛肉用酱料泡一泡，通过腌制浸泡，牛肉会更加入味，做出的牛肉酱香入味更加好吃。

第三泡指的是牛肉炖煮好后不要着急取出来，关火后继续泡一泡，这样可以让牛肉更入味，也更加紧致，切片不散有嚼劲又入味。

三酱

它们分别指甜面酱、黄豆酱、腐乳，这三种酱料用来做酱牛肉非常好吃，酱香浓郁，香味十足。

酱牛肉的详细做法：

准备好一些需要的食材，它们分别是牛腱子肉、甜面酱、黄豆酱、腐乳、生抽 、生姜、大葱、香叶、小茴香、八角、食盐、白糖、鸡精、白酒、五香粉。

做酱牛肉用牛腱子肉是最好的，吃起来有嚼劲，若用了其它的牛肉可能口感不怎么好。

把牛肉的筋膜去掉，再切成比较大的块，放在盆中加入清水，开始浸泡牛肉，这是第一泡，在浸泡时要注意，记得勤换水，这么做可以让牛肉的血水排得更干净，切不可省略这一步，因为牛肉很大块，为了确保口感不柴也不能焯水，所以长时间浸泡必不可少。

深一些的盆中放入生姜片、大葱段、甜面酱、腐乳、生抽、香叶、八角、小茴香、食盐、白糖、白酒、五香粉，搅拌均匀，将泡过的牛肉放进这个盆中，反复抓揉进行第二泡。

这次浸泡需要更长的时间，最好盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个晚上，通过这么长时间的腌制浸泡，牛肉内部也会进入味道，如果少了这一步，直接炖的话，牛肉很难入味，就不好吃。

然后牛肉入锅，放入生姜、葱、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、黄豆酱、甜面酱、腐乳、水，没过牛肉多一些的水，大火煮开，撇掉表面的脏东西，因为没有焯水，血沫比较多，而且一直出现，所以炖煮时要勤快一些，不断去浮沫，这样做出来牛肉才不腥香味足。

直到没有血沫了，调成小火把盖子盖好，再继续炖煮，一直小火炖到牛肉熟透，差不多一个半小时后，用筷子检验一下，只要可以轻松扎透，说明炖熟了。

熟透后关火，再进行第三泡，不捞出而且继续盖着盖子，让牛肉自然放凉，这样酱牛肉就做好了，颜色红润，肉质软嫩有嚼劲，味道浓郁又入味，简直太好吃了。

吃的时候，把酱牛肉切片，浇上料汁，或者料汁单独装一个碟子，牛肉蘸着吃，比买的都好吃呢。