食谱 | 抹茶南瓜奶酥吐司，闻一下就能干掉半个！超香浓！

作为常年占据餐桌的超人气早餐担当，吐司面包真的是十分便利又百搭的存在啊~小卡最近几乎都是拿吐司做早餐呢。

吐司不管是抹果酱、做三明治，哪怕只是简单烤一下都很美味，更是私房爆单断货王！🔥

今天小卡分享的抹茶奶酥南瓜吐司，看到抹茶就莫名有种日式的感觉~抹茶的微苦与南瓜的甜，完美平衡，奶酥则增加了这款面包的质感与奶香，货真价值的南瓜泥成就了这款养生美味呢~大家一起get这款升级版神仙吐司吧！

抹茶奶酥南瓜吐司

By 烘焙达人@宝贝僖儿

「 材 料 」

南瓜吐司：吐司粉500克；细砂糖75克；

新鲜酵母15克；奶粉12克；盐5克；鸡蛋67克

牛奶130-150克；南瓜泥140克；

黄油70克；炼乳15克

抹茶奶酥：抹茶粉2克；黄油25克

低筋面粉40克；奶粉10克；细砂糖20克

「 工 具 」

CO750S蒸汽烤箱

「 烘 烤 」

上火160度，下火190度，40分钟

「 步 骤 」

「1」南瓜去皮去籽，切成薄片，放入锅内蒸熟。用料理机打成南瓜泥，尽量不要加水。

「2」将除黄油以外的的所有吐司材料放入厨师机桶内（盐、糖和酵母分开放，牛奶量可以先预留一些，看面团状态适当增加）。

「3」CM707厨师机桶卡住主机，启动厨师机。先3档揉成团，转5档开始揉面，面筋形成7-8成时放入黄油，转低速3档揉到黄油和面团融合后转5档继续揉面。

「4」取出面团，检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。面团控制在26度左右。

「5」将面团取出，搓圆放入发酵盘内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）。

「6」发酵面团的时候开始做抹茶奶酥，所有奶酥的材料放入盆内。搓成细沙状，放入冰箱冷藏备用。

「7」手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成。接着面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

「8」面团擀成牛舌状，翻面，从上往下卷好，盖保鲜膜松弛29分钟。

「9」再次擀成牛舌状，翻面从上往下卷好。

「10」依个同顺序放入低糖的450克吐司模内。发酵箱启动发酵功能32度，湿度80度，时间设置55分钟。

「11」发酵时间剩余10分钟时预热CO750S蒸汽烤箱，上火160度，下火190度，吐司发至模具八成模高，表面喷水，撒上抹茶奶酥。

「12」放入预热好的烤箱内，中下层，烘烤40分钟。

「13」出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。

1、做奶酥的黄油软化时，只需轻按有痕迹就可以。

2、为了抹茶不要上色太深，大概15分钟左右盖上锡纸。

今日出炉

好物分享

高颜值的CO750S蒸汽烤箱，有人说，它实现了颜值与实力的完美碰撞，能烤出非常好的口感呢~