央视曝光，这种肉在315黑名单榜上有名！你可能每天都被“投毒”

在今年的央视315晚会上，含有瘦肉精的羊肉曝光在人们的视野中——

记者跟踪暗访发现，在河南郑州几个农产品交易市场，有商家在附近的隐蔽角落偷偷交易无法通过检测的羊肉。

之所以无法通过检测，是因为这些羊在饲养的过程中，被养殖户喂食了“瘦肉精”。而这种吃了瘦肉精长大的羊，又会流入全国各地的农贸市场。

瘦肉精，顾名思义，能让动物的瘦肉更多，这样每只就可以多卖出几十元。其实瘦肉精一词在十年前就已经出现在人们的视野中，只是之前的受害者是猪。

你家餐桌上的羊肉可能含有瘦肉精，夜宵烧烤摊上的羊肉串也可能含有瘦肉精，在这个无肉不欢的时代，瘦肉精再一次让肉食动物的我们胆颤。

追根溯源，瘦肉精是什么？

瘦肉精学名叫做β肾上腺素受体激动剂，是一类药物，而不是某一种特定的药物，这类药物能够促进猪、牛、羊等牲畜的瘦肉生长，抑制肥肉生长。

在上世纪末，人们发现这类物质能够通过激活β肾上腺素受体，让牲畜的心率加快，体温上升，基础代谢率升高，从某种程度上抑制脂肪堆积，从而达到“增肌减脂”的目的。

于是这类物质就被大量应用在畜牧业，用来给畜肉增产。瘦肉精让猪的瘦肉率提高，带来更多经济价值，但它有很危险的副作用。

农业部2001年和2002年分别下发文件禁止食品动物禁止使用β激动剂类药物作为饲料添加剂。

常见的瘦肉精有克仑特罗、莱克多巴胺 、沙丁胺醇等。在中国通常所说的“瘦肉精”则是指克伦特罗，它曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，后由于其副作用太大而遭禁用。

被喂了瘦肉精的羊

对人体有什么危害？

凡是药物就会有副作用。

中国最早报道的瘦肉精中毒事件是1998年供港活猪引起的，此后这类事件经常发生，如：2001年广东曾经出现过批量中毒事件，累计中毒人数近3000人，最多的一次有747人瘦肉精中毒。

如果你吃到的羊肉内还残留着较高剂量的瘦肉精，那可能会引起急性中毒症状，具体症状包括：恶心、头晕、肌肉颤抖、心悸、血压上升等。

一次性摄入克仑特罗的量过大，还会迅速导致心率过速，对原有心律失常的病人更易突发心脏病，严重时会出现心肌梗死。

羊肉中含有瘦肉精可能比猪肉含有瘦肉精更危险。

据新闻报道，养殖者往往会在羊出栏前一个月非法添加克伦特罗，这就导致屠宰时药物还没有代谢完，而羊是反刍类的动物，相比于猪，药物在体内代谢更慢，所以在羊身上用瘦肉精对于食用者风险会更高。

而且，瘦肉精在动物内脏中会比较容易蓄积，代谢速度更慢，对于“动物内脏爱好者”说，更是要特别注意它的危害。

图源：315 晚会截图

瘦肉精更可怕的在于——不易被破坏，却容易被吸收。含有这种成分残留的肉，即使经过126℃油煎5分钟，其中的克伦特罗也只能被破坏一半，但是摄入的克伦特罗几乎可以完全被人体吸收。

所以，万一吃到被喂了药的羊肉，风险还是非常大的（当然吃到含有瘦肉精的其他肉麻烦也不小）。

怎么避免买到含有瘦肉精的肉？

虽然数据现实，针对北京、山东、天津等地畜肉瘦肉精的小规模抽检检出率一般都在5%以下，个人吃到有瘦肉精肉的概率很低，但也有不少人反应自己曾经吃到过含有瘦肉精的肉。

食品安全不容小觑，所以避免买到含瘦肉精的肉非常必要。

需要明确的一个事实是，一块肉是否含有瘦肉精，用眼睛是看不出来的。常说的看是色，看皮下脂肪层是不是薄，甚至是看肉表面渗水的情况等等，这些方法都不靠谱。

最推荐的办法是——用试纸检测，大家可以可以去搜“克伦特罗试纸”，或者是瘦肉精三联快速检测卡，严格按照说明书操作。这种食品检测中可以快速筛检的试纸，虽然比较麻烦，但是准确率还是相对高的。

当然，我们不可能每次买菜都拿着试纸检测，所以建议大家一定要通过正规渠道购买肉，如大超市、正规电商等，购买时一定看清该肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明，经过检验检疫的正规的肉，通常是不会添加瘦肉精的。

另外，瘦肉精被不良商家用的比较多的是猪肉和牛肉，鸡肉也可能会在养殖过程中用到，但会很少，因为鸡肉的瘦肉率已经很高。而瘦肉精对鱼的作用并不大，水生动物也不太容易用药，所以相比之下是更令人放心的。

食品安全问题一直让中国人恐慌，大家平时应该就养成食品安全意识，此次315爆出的瘦肉精问题虽然存在，但只要我们做到以上几点，也不必过度担心。

平时对家庭上桌菜品也要做到心中有数，才能“吃的明白”。