希腊厨师把爱琴海美食带上飞机，为阿联酋航空制作希腊餐单

2021-03-15 10:57

华人号：希华时讯

近年来，阿联酋航空公司因其优质的服务而享誉全球，现今已成为全球最大的国际航空公司之一。新冠疫情发生前，阿联酋航空公司平均每天为乘客提供22.5万份飞机餐。希腊厨师多西斯.贝克里斯作为阿联酋航空餐饮公司开发部副总监，日前在接受希华时讯英文版采访时讲述了他如何将希腊风味美食带上阿联酋航空公司的飞机。

图片来源：贝克里斯

贝克里斯出生于希腊罗德岛，后来与家人移居到伯罗奔尼撒的凯斯蒂纳镇（Krestena）。他们一家在自家院子里种植了许多蔬菜和水果。贝克里斯回忆说，“我们一家种了西红柿和玉米，胡萝卜、洋葱等，甚至还自己酿了葡萄酒和制作橄榄油。”

贝克里斯说，在他的四个兄弟姐妹中，他是唯一一名厨师。他的父母从小就教他做饭，并让他对食物产生兴趣。贝克里斯说，在他的整个职业生涯中，包括他在阿联酋航空餐饮公司工作时，一直从他的祖国希腊获得灵感。阿联酋航空公司的餐单上有不少希腊美食，比如希腊酸奶、希腊沙拉、黄瓜酸奶酱（tzatziki）、酿柿子椒（gemista）、希腊肉丸（keftedes）、穆萨卡（moussaka）等。

资料图片

贝克里斯回忆自己第一次去阿联酋的时候，曾经认为希腊和阿联酋的饮食文化差别非常大，但在迪拜工作生活久了，他发现“原来我们的饮食文化也非常相似”。

“阿联酋和希腊在烹饪上有很多相似之处，比如说阿联酋和希腊在饮食上都很喜欢用羊肉和海鲜，以及各种蔬菜，比如茄子、西红柿和西葫芦作为原料。但与此同时，这两个国家的招牌菜或烹饪手法也都各有特色。”

贝克里斯告诉记者，疫情发生前他至少每年两次回到希腊，但由于受到新冠疫情的影响，他已经9个月没有回国了。贝克里斯称希望能够快一些回到希腊，为创造新的菜式汲取更多灵感。

图片来源：贝克里斯

当提到新冠疫情对工作有怎样的影响时，贝克里斯说，食品安全卫生始终是阿联酋航空餐饮服务的重中之重，在提高食品安全的同时也要保证食品质量，“在新冠疫情发生后，为了保证食品安全，公司采用独立包装的水果、三明治、法式糕点以及独立盒装的餐点。”

目前，贝克里斯和他的团队还加紧创新开发新菜式，力求每月更新一次菜单。此外，他们还根据不同的目的地，制定了具有当地特色的菜单。因为要考虑可行性、便利性、独特性以及乘客的感受等因素，因此开发新菜品可能需要几个月甚至一年的时间。

贝克里斯说，他希望阿联酋航空提供的餐饮能够高于乘客的期望值，持续为乘客提供新奇特别、挑逗味蕾的菜肴。（李梓仪）