【周末厨房】喜欢玩面粉？教你做好吃的馒头！

大 白 馒 头

食材：中筋面粉 900克，温水 320克，水 120克，糖 50克，酵母 8克

1、320g温水里加入50g糖，搅拌融化。

2、糖水里加入酵母，搅拌均匀静止5分钟。

3、待酵母水表面出现一些小气泡，激活了酵母活性就可以开始和面了。

4、边倒酵母水，边用筷子搅拌成絮状。然后再根据情况加水，面粉吸水性不同，不要一次性倒进去。我这里又加了120g的水。

5、下手揉成光滑的面团，盖保鲜膜在温暖的地方发酵。

6、发好的面团，用手戳下去，不回缩不塌陷，内部有均匀的气孔，呈蜂窝状。

7、取出面团开始揉面，给面团排气，然后搓成长条，分成均匀的剂子，全程盖保鲜膜，表面风干会让蒸出的馒头皮皱起来。

8、取一个面剂，用手掌后半部，搓出去在揉回来，反复多揉一会，揉到表面光滑。

9、揉成圆形，用手盖住面团，顺一个方向滚圆。

10、做好的馒头生坯放入蒸锅里，马上盖上锅盖，继续醒发20分钟。我最后几个由于时间，揉的时间短，表面就不光滑，最后蒸出来，就有问题。

11、20分钟后开火，水开上气蒸15分钟，关火不要马上揭开锅盖。

12、实现了自给自足面点生活。

小贴士：

1.激活酵母的水温不能太高，一定要降到手温再放酵母，不然酵母活性会烫死的。

2.蒸好后关火不要马上揭开锅盖。继续焖5分钟。