它被称为“水中灵芝”，正大量上市！健脾养心又安神，既是药也是菜，错过还要等一年！

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这阵子白天日照炎热，傍晚热意散尽倒是微风习习。

昨天傍晚跟我爱人在公园散步，看到池子里开着的荷花，有些花瓣已经谢了露出硕大饱满的莲蓬。

看得我有点儿感怀，跟他说我小时候的夏天专供零食就是鲜嫩的莲子，剥开种皮放入嘴中，满口的轻脆嫩甜。

我爱人表示很不解，说“新鲜的莲子还真没吃过，小时候也就在八宝粥里常吃到过莲子”。

为了让他尝尝我小时候的那抹清甜味道，今早特意在买菜平台上订购了新鲜莲蓬，收到后立马剥了些给他尝，获得了满意的回答我才心满意足。

也推荐暖粉们可以尝尝新鲜的莲子，但一定要选鲜嫩的莲蓬、莲子味道才鲜甜，太老了不够水灵而且味道发苦。

莲子——“水中灵芝”

莲子除了好吃，营养、功效上的好处也不少，它可是被称为“水中灵芝”。鲜者性平，干者甘温。主心、脾、肾经。清淡平和，温和有补脾止泻，益肾涩精，养心安神的功效。

●强心安神

即将进入大暑，天热出汗多，心火也比较旺，容易出现汗多、口渴、心神不宁睡眠不安稳的状态，甚至有时候会无故脾气大，这时候吃点儿莲子可以降心火，补充津液，消除“上火”。

●利尿祛湿

三伏天湿气容易在体内积滞，从而阻碍脾的正常运化，莲子有着健脾补肾的效果，可以帮助去除体内湿气，搭配薏米、赤小豆效果会更好。

●补充营养

新鲜莲子的营养价值颇高，含有蛋白质、钙、磷、铁、钾等营养素，可以补充身体的需要。

而且新鲜莲子一年就成熟一次，错过就要等明年了～

莲子虽好，不宜贪吃

莲子虽然好吃营养还有功效，但也不能太贪吃！

莲子中含有丰富的淀粉和植物碱。淀粉容易在体内堆积胀气而影响消化；生物碱涩肠止泻，肠胃不适的人不建议多吃！

那干莲子和新鲜莲子哪个好呢？其实都可以，干莲子甘温；鲜莲子性。不过这阵子正是新鲜莲子大上市的时节，何不尝尝这一份鲜呢？

我家早上买个3个大莲蓬被我们空口吃了一个，剩下的鲜莲子剥了壳去了衣，做成一道别有滋味的《鲜莲子金蒜牛肉粒》。

牛肉选用的是牛眼肉，肉质细嫩，脂肪含量也比较高，吃起来香甜多汁还不干涩。

先把牛肉煎一遍，在出锅放置一会儿，让肉质锁在里面，再二次下锅和金蒜、鲜莲子一块儿炒，牛肉中的肉汁被很好的锁在其中，吃起来更鲜嫩。

这道菜中，尤为重要的就是咱大厨特调秘制的碗汁，香味浓郁，赋予了整道菜灵魂。

想知道碗汁的配方吗？都总结在下面的视频和文章中，快跟着大厨一起来学学怎么制作吧~

鲜莲子金蒜牛肉粒

▲点我，我是视频

食材

牛眼肉 / 鲜莲子 / 洋葱 / 香菜 / 彩椒 / 蒜

生抽 / 黑胡椒 / 黄酒 / 淀粉 / 蚝油 / 白糖 / 黑椒酱

做法

- 1 -

腌制牛肉：牛肉改刀切成牛肉粒，放入洋葱粒、生抽、黑胡椒粉抓匀，再放香菜末、香蒜、2勺黄酒、半勺淀粉腌制。

大厨窍门：牛肉腌制的时候放香菜能起到很好的增香合味效果。

-2-

煎牛肉：锅中放底油，大火烧至五成热后下入牛肉粒，每面煎制15秒即可盛出静置3～5分钟。

-3-

调汁：碗中放2勺生抽、1勺蚝油、1勺黑椒酱、2勺黄酒、2勺白糖、2勺水淀粉。

-4-

炒金蒜：碗中放半勺生抽、锅中放少许底油，放入提前拍碎的蒜小火煎炒，再放入新鲜剥好的莲子炒至蒜金黄色。

暖暖窍门：拍好的大蒜要用清水清洗一下，洗去大蒜的粘液，这样炒的时候不易发黏发苦炒煳。

-5-

烧制：金蒜锅中倒入煎好的牛肉粒煸炒，倒入秘制料汁后关火，用余温让料汁和食材充分融合，起锅前放入洋葱、彩椒炒匀即可。

暖暖有话说：

莲子虽好吃，但莲子心比较含量且生物碱较高，给脾胃虚弱的人或孩子吃的时候要记得去芯。

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