蒸馒头总失败？教您几个技巧，馒头光滑不裂，暄软不硬，饱满不塌

导语：蒸馒头总失败？教您几个技巧，馒头光滑不裂，暄软不硬，饱满不塌

刚入伏没多久，已经感觉到非常热了，每天下班回家一身燥热，一点想做饭的想法也没有，可不吃饭又不行，于是我经常在电饭锅里热几个馒头，再快速地做两个凉拌菜，整个过程半小时搞定，这样做饭简单快捷，又吃得饱吃得香，你也可以试试？提前把馒头蒸好，再冷冻保存，等不想做饭的时候热一热就行了，特省事。

说到馒头，街上很容易买到，但我相信还是有很多人和我一样，就爱吃自己蒸的馒头。不过蒸馒头这件事，有人认为很简单，随随便便就能做好，有人认为特别难，是一件很有挑战的事。

其实想要做好蒸馒头，首先要多次练习，不怕失败，其次还要掌握一些技巧，这样更容易蒸好馒头。

你也蒸馒头总失败吗？教您几个技巧，馒头光滑不裂，暄软不硬，饱满不塌！

下面我来给大家一一分享这几个技巧，看看有没有你忽视的地方，弄明白之后，再利用小技巧多做几次，就可以越做越好，熟能生巧，到时候你也会认为蒸馒头是一件很简单的事，快来看看。

技巧一，和面时加白糖

面粉里只加酵母的话，发酵速度很慢，至少要一个小时，天气冷的时候需要更长时间，所以和面的时候，可以给面粉里加少许白糖，它可以促进发酵，加快发面速度，从而提高效率。

还有室内温度太低的时候，会导致面团半天发不起来，那么面团揉好后，需要放在一个温度较高的地方，避免放在阴凉处，否则面团发酵很慢，甚至完全发不起来。

技巧二，酵母粉先用温水化开

有些朋友和面的时候，总是将酵母粉直接撒进面粉中，这样做也不是不可以，只是会大大延长发面时间，效率太低。

应该将酵母粉提前放进碗内，再加温水化开，然后静置两分钟，酵母已经被激活了再倒进面粉内，就可以加快发面速度。而且这样操作发面更容易成功，不会出现发不起来的情况。想蒸好馒头，发面是否成功非常关键。

技巧三，和面的时候加猪油

有些朋友做出来的馒头表面不光滑，甚至裂口，出现这个情况多半是揉面时偷懒了。

那么要做出光滑的馒头，一定要反复揉面，让面团变得特别光滑，发面之后再次反复揉面，做好馒头胚时还要反复揉搓，做好这一点之外，还可以利用小技巧，在和面的时候加一勺猪油，做出来的馒头更加光滑不裂口，还带着香气。

技巧四，二次醒发时放在温水锅里

蒸馒头必须要二次醒发，如果直接蒸很容易失败，而二次醒发时，我们可以利用小技巧，让它速度快一点发得更好。

蒸锅内加水加热到温热的状态关火，差不多有三四十度的样子，不能再高了，然后将馒头胚放进去，盖上盖子等一会儿，当馒头胚明显变大，并掂起来轻飘飘的，就说明二次醒发好了。经过二次醒发后，蒸出的馒头暄软饱满，不硬不塌。

技巧五，馒头蒸好后要焖一会儿

馒头蒸熟后，一定不要立即打开盖子，而是要关掉火后焖三五分钟，经过这个操作后，馒头会完全定型，当揭开锅盖后馒头不会塌，还是非常饱满。