可露丽为什么不火？

“

黝黑黝黑的其貌不扬的长相与它的美味口感有着巨大反差——被长相埋没的可露丽

”

外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与莱姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞。

因其外皮酥脆略显焦黑且小巧所以被称为“天使的铃铛”。

无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的法式甜点上。

但这款法式甜点受众并不广，哪怕在上海这样的城市也并不是每一家法甜店都有的一款产品。

本期目录

● 可露丽为什么不火

● 可露丽在口味和呈现方式上的多种可能

● 从杭州这个城市来分析可露丽的市场

01

 可露丽为什么不火 

#被模具耽误的可露丽

精致的可露丽凹凸有致的造型得益于独特的铜模，其他材质的模具无法代替，一个小小的模具单价就高达上百元。

并且这个模具非常“娇气”，需要定期护养。铜模养护方法⬇：

去除使用后表面和空气,水,酸性物质接触后变黑起斑的问题,白醋+盐,用海绵蘸了擦拭,或者白醋+盐面粉,这样更容易擦，铜模就可以一洗如新了。记得擦后冲洗干净,用柔软的布擦干保存即可。如需要重叠保存,两个铜模之间要垫一层厨房纸或棉布。

#被卖价太高劝退的可露丽

对消费者来说，食物的体积是参考性价比的重要因素，一个小巧的可露丽售价高达20元，会被扣上“性价比低”的帽子。

现在市面上高颜值产品也许有很大的溢价空间，同时也被部分消费者青睐。但作为一个黑乎乎的“低调产品”，很难融入大众的审美，也很难以高价高走。

#不合亚洲口味的可露丽

玩笑话说亚洲人对甜品最高的夸赞就是不甜，而这款可露丽最大的特色就是甜，并不符合亚洲人对甜的接受度。

02

 可露丽在口味和呈现方式上的多种可能 

伯爵红茶可露丽

桂花酒酿圆子可露丽

经典香草口味可露丽

柠檬可露丽

抹茶可露丽

白桃煎茶可露丽

咖啡可露丽

肉桂苹果可露丽

咸蛋黄可露丽

03

 从杭州这个城市来分析可露丽的市场 

这样一款小众但精彩的产品在杭州却有着不容小觑的市场。杭州作为一个新一线城市，年轻人在杭州市场占有绝对比例，年轻群体对新鲜食物的接受度偏高，且乐于尝试新事物。

在杭州有家店铺大胆单品销售可露丽，也成功激起了浪花。这些走非大众甜品品类的店铺，收割一众粉丝拥有一众好评，原因出在⬇。

“单品类门店的核心竞争力，就在于对单品创造力的把控，从而不断营造的惊喜感。”

虽说只是一款简单的可露丽，但是【发酵食堂】却巧妙地将中式元素融入到法式可露丽中，变换成当地人更容易接受的口味。

杭州作为贴着“网红”标签的城市，绝不停留在一时的“红”，而是好的产品本身沉淀下来的流量。