湖南郴州安仁美食

湖南郴州安仁的美食有很多，如米豆腐、烫皮、抖辣椒、豆腐乳、糟酒鱼、草药炖猪脚等，如今，尽管我每年都在外面工作，但安仁美食的余味似乎始终残留在我的味觉里，每次回去都去尝尝。集中对安仁的米豆腐我是情有独钟.

米豆腐，是我们安仁生活时常吃的一种早餐。它的美味和辣椒的辛辣，布满了我的舌间，穿梭在嘴里。小时候我生活在安仁乡下，每到赶集日，我经常要爸妈买来吃。虽然不是每次都能如愿（那时还没比较穷），但只要吃上一碗热气腾腾的米豆腐就是世界上最幸福的事了，

米豆腐是安仁县的一种特色食品，和粉、面一样被当作一种副食，也可以作为一种小吃但常常不当作菜。在安仁的各乡镇是随处可见。记忆中，我常去吃米豆腐的有两间店铺。一间位于牌楼乡的邮电局旁边，另一间是界首市场斜对面的拐弯处。当时大部分店主都没有什么广告宣传意识，这两间店铺也一样没有店名。乡镇集市，巴掌大的地方，在普通老百姓眼中有没有店名都无所谓，你只要说出店铺附近有什么单位即可。

安仁是产粮大县，稻米的质量不错，加之米豆腐有清热解暑、解馋、解困、提神的作用，所以为老百姓所钟爱。安仁米豆腐做法有一些讲究的，与其他地方的米豆腐有所不同，就是安仁人做米豆腐时里面要放一些白醋，另外，如果喜欢吃辣的人，还可以在里面加入一些剁辣椒，把这些度量简单的搅拌一下，就可以直接吃了，一般都当做早餐来吃。

吃米豆腐，佐料是一大关键。一般来说，所配的佐料越多口味越丰富，吃起来越有不同的感觉。位于四清路县邮电局旁边的米豆腐店，拌米豆腐的佐料较多，食客也很多，常常要排队等候。安仁人爱吃辣，口味较重，辣子粉、葱花、生姜、蒜泥必不可少。还有山胡椒油、陈醋、萝卜丁、萝卜干、酸菜、油炸花生米、味精等。

米豆腐从颜色上看，有白黄红绿，五颜六色，色彩斑斓；从味道上说，有酸、辣、麻、咸、香五味俱全。我不喜欢吃味精，每次去买米豆腐，都会提醒店主不要放味精。时间长了，店主也知道我的口味，后来每次的操作流程是捞起一碗米豆腐，放一点盐，搁一点醋，淋上几滴香油，舀起一勺萝卜丁或者是酸菜之类的佐料做臊子，最后撒上一点碧绿的葱花和清汤，倒进我准备好的大瓷碗里，我便端回家中与太太、儿子共同分享。

我妈现在最爱吃米豆腐，现生活条件比较以前好多了，她对米豆腐的吃法也有几种“花式”。将买来的米豆腐除了如同街上那些米豆腐店直接用汤煮之外，还有两种“花式”是在家里来了客人的情况下，她会做。一种用来凉拌做小吃。她做凉拌米豆腐比较讲究，佐料齐全，有陈醋、酱油、黄豆、小葱、辣椒、酸菜、生姜、海带等。所做出来的米豆腐又嫰又细，颜色黄到恰到好处。常常吃得我意犹未尽。一种红烧。太太她还可以将米豆腐做成麻辣米豆腐、红烧米豆腐等，与水豆腐相似。味道也不错。

安仁的米豆腐，尽管十分普通，但那嫩黄色的外表衬着各色点缀，红香绿脆，色香味俱全。一下子就能将人们的馋虫钩起，唤起如我之类食客的食欲。甚至可以把我舟车劳顿、满怀的饥肠一下子扫荡得无影无踪，带给我的不仅是舌尖上美好的味觉，更是一份温馨和舒坦。