要做好被称为“味道灵魂”的鲜汤，一定要了解的1 1=8法则！ / 开普饭

灵魂的法则:门当户对. 虽然不是门当户对,也强如陷于贼中.--<西厢记> 看到一张插图,想到了"门当户对"这个词,于是想了一下: 门当户对的观念,古来大家就习以为常了. ...

『重温经典☆珍藏岁月』每一个人都有属于自己的一首老歌一段珍藏一生的故事没人可以永远的活在青春里,但还好,如若有心,我们能见证一代又一代的年轻. 这种见证,也便成了一种参与. 一首老歌,一段故 ...

既要给菜品增鲜,又要降低成本,是目前很多厨师不得不面对的问题.为了降低成本,一些聪明的大厨们,便研发了很多新的增鲜汤出来,在应用上也进行了很多大胆的尝试,从而达到了彻底远离增鲜添加剂的目的. 下面,就 ...

点击加载图片既要给菜品增鲜,又要降低成本,是目前很多厨师不得不面对的问题.为了降低成本,一些聪明的大厨们,便研发了很多新的增鲜汤出来,在应用上也进行了很多大胆的尝试,从而达到了彻底远离增鲜添加剂的目 ...

木姜木姜菜,也称木香菜,其学名为川滇香薷,是四川.云南.贵州等西南地区所独有的一种香辛料.尤其是在四川部分地方,比如川南地区的饮食中,占据着重要的地位. 木姜菜是川南豆花蘸水和苦藠烧茄子的" ...

前一段时间给朋友们分享了酸辣粉的专题,和鲜汤的专题之后,很多朋友私下和我探讨鲜汤的一些技巧. 尤其令人欣慰的是,大家都有一个共同的志向,就是想在"健康美食"的前提下去做出自己的特色 ...

我说对这种调味香料粉了解不多,也可能是自己的眼界所限,并不代表很多专业人士的认知,因为我给大家分享自己的学习心得,可能更多地是要从我个人的角度和体会来说起. 咖喱粉,在我原有的认知里,是那些西式快餐店 ...

在新疆品尝美食,似乎离不开烤烤烤.前两期分享了我在新疆品尝到的烤蛋和烤馕,今天要隆重和大家介绍的,是新疆的烤羊肉.新疆的羊肉,鲜美肥嫩,而且一丁点膻味都没有.这么美味的食材做出来的烤羊肉,能不好吃么?

要做好被称为“味道灵魂”的鲜汤，一定要了解的1 1=8法则！