银耳汤，凉水下锅还是热水下锅？

在夏天这个季节，天气比较热，人体出汗相对来说也比较多，大家一定要注意多喝水，及时的为身体补充水分，防止上火。除了喝水，平时也可以煲一些清凉解暑的汤来喝，比如说绿豆汤、老鸭汤、冰糖银耳汤等等。

今天为大家分享一道冰糖银耳汤的做法，众所周知，银耳有非常高的营养价值，在古代，更是皇室贵族才能享受到的滋补佳品。银耳之所以受欢迎，是因为银耳总含有丰富的胶质，这些胶质对于滋润皮肤、保护皮肤有不错的效果，所以很多女性朋友都特别喜欢喝银耳汤，尤其是在夏天这个季节，来上一碗冰冰凉凉、软软糯糯的银耳汤，那感觉会十分惬意。

银耳汤软软糯糯的，非常好喝，但熬银耳汤可不是一件容易的事情，这里面有不少的门道。很多朋友熬的银耳汤，银耳口感发脆、不软糯，而且银耳不出胶，喝起来味道也怪怪的。其实，熬银耳汤的时候，有几个小细节很容易被人们忽视，也就是因为这些小细节没有注意到，所以导致银耳汤口感不够好。

下面为大家分享银耳汤的具体做法和需要注意的几个细节。

---【冰糖银耳汤】---

准备食材：银耳一朵、红枣几颗、冰糖适量、清水适量。

做法步骤：

1、把干银耳放在碗中，加入没过银耳的清水浸泡30分钟左右，让银耳充分吸收水分，把银耳完全泡发。

泡银耳的时候，水一定要多一些，因为银耳在泡发过程中会吸收大量的水分。

2、银耳完全泡发后，用手撕开，把银耳根部黄色的部分掰掉不要，然后把银耳撕成小片备用，撕得越小越容易出胶。

银耳最好不要用刀切，用刀切的话，银耳的切口会闭合，导致银耳不出胶，所以一定要用手撕。

3、锅里加入适量清水，把撕开的银耳片凉水下锅，大火煮开后保持中火慢熬，20分钟左右。

煮银耳汤要凉水下锅，凉水到热水升温的一段时间，能让银耳中的胶质慢慢释放，如果热水下锅的话，会锁住银耳中的胶质，导致银耳不易出胶。

4、20分钟后加入适量冰糖和红枣，盖上锅盖再熬10分钟左右。

5、把银耳汤熬至汤汁黏稠、银耳软糯后即可关火。

#7月吃什么#

最后为大家介绍一款银耳，天然无硫，口感软糯，胶质浓郁，非常适合用来煲汤，价格也十分亲民。

小贴士：

1、煲银耳汤，要选用没有经过硫磺熏的优质银耳。

2、煲银耳汤的时候最好选用砂锅或者陶瓷锅，保温效果好，水分流失少，可以节省煲汤的时间。