谈起酣客，茅台镇有人不服气、不认真、不学习……为什么呢？

这是周山荣公众号的第788篇原创文章

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因为一杯酒，仁怀富甲贵州。在这里，有一件事情是永远正确的。

那件事呢？那就是：『卖酒！』

作为中国酱酒核心产区和原产地，仁怀70万人口，大约14万人直接以酒为业，这还不包括为茅台酒种植高粱的『第一生产车间』的农民。

也就是说，100个仁怀人里就有20个人『吃酒饭』。可见，仁怀人言必称『卖酒』，没毛病啊。

当我准备这个周末举办苹果读书会『读书三人行』活动，在公众号和朋友圈推送消息的时候，我感觉我好像干了一件不正确的事……

因为，很多人把我看着了在仁怀『不卖酒』偏偏要读书的怪人；还因为，有的人把我看着是鼓吹酣客模式，要在仁怀复制『社群化营销』……

这些意见，让我差一点就怀疑，自己是不是『不卖酒』就『有毛病』了！

我深思了5分钟，品了一杯酒，当酱香充盈我的鼻腔，我确定自己找到了问题的本质：

人们所以质疑『读书三人行』同读《社群化》，问题不在于周要火我究竟怪不怪，也不在于要不要读书学习。

前者，公说公有理，婆说婆有理。我怪不怪，自己大概知道。后者，成年人都应该有自己的判断，不是吗？

问题的核心，其实是在仁怀、在茅台镇，究竟要不要『读』酣客老王的《社群化》、要不要『学习』酣客！

这是一个值得留意的现象。这个尴尬场景背后的逻辑，不外以下三点：

有人以有色眼镜看酣客。

比如，有人告诉我，酣客不就是『传销』套路吗？言下之意，酣客老王的书有什么可『读』的？

通过阅读酣客老王的《社群化》，我知道了酣客以及酣客老王的一些理念。在此基础上，我敢说：

轻易给酣客下结论的这些人，多半对酣客缺乏深入了解，更没有读过《社群化》。他们所以先入为主，不过是『不服气』罢了！

还有人对酣客雾里看花。

比如，听说过酣客拉酒线、看酒花，也知道酣客好像挺牛逼，据说去年卖了小10亿，甚至在茅台镇上多次偶遇过穿着酣客衫的人……他们，对酣客是熟悉而又陌生的。

这些人，哪怕他抄过酣客的作业。比如用过酣客木箱，比如像酣客那样做过酒糟藏酒。但是，仅止于此。

他们的『熟悉而又陌生』，不过是『不认真』而已。

也有人自视甚高想当然。

比如，『茅台镇不可能再有第二个酣客！你们模仿不了的！』他们觉得，学酣客远水救不了近火，并没有什么用！

说这话的人，也许会错了苹果读书会『读书三人行』的宗旨、更搞错了读书学习的目的。凭什么说学习酣客老王的《社群化》，就是学习酣客模式呢？他

们的『学不了』，不过是『不学习』而已。

以下是以《社群化》举例，与酣客无关：

茅台镇1680家酒厂，都说自己品质好！明明卖的是低价酒、『窜酒』，却口口声声说自己恪守传统、做良心酒的人，多了去了。

那么，『恪守传统』就等于品质好吗？『做良心酒』就能够为好酒背书吗？『一生只酿一壶酒』就是品质的好表达吗？

在《社群化》中提出了一个概念——品质盈余。

简单地说，就是要在产品品质上给消费者带来惊喜和意外，为消费者创造以真材实料为基础的更高品质的产品。

我拆解一下我对这句话的理解：

第一，超出消费者预期的好，才是真的好。

如何超出消费者预期呢？那就是要制造惊喜和意外。比如，钓鱼台的『限量3000吨』具有话题性——这就是制造惊喜；比如酣客的拉酒线富有戏剧性——这就是制造意外。

第二，有比较的品质才是『更高品质』。

所以，整个酱酒行业都在对标茅台——如果你真去对标，那可能就没有理解这句话。

比如，对喝惯了*锅头的北京大爷来说，纯粮的汾酒就是『更高品质』；比如，对喝惯了『窜酒』的我那还在老家务农的我的大哥来说，30元左右的碎沙，就是『更高品质』……

嘴上说拿茅台对标，那是脸面；手上还拿茅台对标，那就是脑子进水！

第三，《社群化》对『品质盈余』的阐述，还有一句话没有说。这句话就是：

『好品质是设计出来的』！

这话当然是我补充的。你也可以理解我的『读后感』。

话说绝对一点，只有感受得到的品质，才是好品质。如何让消费者感受到品质呢？那就要『设计』呀。

小结一下：

好品质，是设计出来的。好的学习，是不以『设计』为目的的。

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仁怀酱酒的服务员

山荣说酒

花名【周要火】，独立酒评人，品酒师

著作《茅台酒文化笔记》

《人文茅台》《聊聊酱酒》等

贵州省白酒特邀评委

中国酿酒大师吕云怀入室弟子

持续研究贵州茅台酒、酱香酒近20年

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