粗粮界的翘楚，原来它的优点还有这么多~

“锄禾日当午”，其中的“禾”就是指代粮食。

是啊，在我们日常饮食结构中扮演着重要角色的水稻、麦子、高粱等等的粮食作物，它们大多都是来源于禾本科草本植物。

但是，这其中也有特例。

粗粮界的代表荞麦，它就不是禾本科，而是与我们所熟悉的何首乌、大黄等中药同属一科，为廖科草本植物荞麦的种子，也是我国药食同源文化的典型体现，它的近亲野生金荞麦更是清喉利咽、消肿排脓的能手。今天我们就来聊聊粗粮界的中医能手“荞麦”，它究竟有哪些优点~

荞麦

荞麦，为廖科草本植物荞麦的种子，又名菠麦、乌麦。味甘性凉，归脾、胃、大肠经。具有消积下气、健脾除湿的功效。《本草纲目》言：“荞麦，实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽；降气宽肠、磨积滞，消热肿风痛，除百浊、白带、脾积泄泻”。

如果只是粗粗地看到了荞麦的功用、主治，可能会有一种荞麦好似距离我们“这么近、又那么远”的错觉，毕竟我们很难将生活中的荞麦与这些主治疾病联系到一起，为什么会有这样的偏差呢？只因我们使用方式不对。

荞麦枕

作为每日必食的谷物，它们大多温凉属性不明显。但其中也有特例，比如偏温的糯米、高粱，偏凉的荞麦。那怎样才能将荞麦偏凉的性质物尽其用呢？

荞麦枕就是古代医者极具创造力的“脑洞”之一。

药枕疗法由来已久，最早的药枕可以追溯到长沙马王堆汉墓中的“香枕”，孙思邈《千金方》中的药枕，因慈禧而名声大噪的六合泰枕（枕头有六个面代表东西南北和天地六个方位，每个面上都有呈花瓣状的方形孔，孔孔相通，不仅透气，而且寓意太平祥和）和古代民间流传下来的“芦花枕”、“米枕”、“玫瑰花枕”等等。

而这其中流传广泛的莫过于《本草纲目》的“明目枕”了，此枕可以养阴清热，可以缓解眼眵过多、眼目干涩、过度用眼导致的视疲劳等问题，正如李时珍所言此枕可“至老明目” 。

明目枕选用苦荞麦壳200克、菊花300克、黑豆皮100克、绿豆皮100克、决明子300克。上述五味药物同装入枕芯中。

✿ 填装药枕时，首先要注意的就是高度的把握。将枕头调整为适合于自身睡眠习惯的高度才可以在睡眠时更有利于颈部软组织的放松。

药枕高度可以按照下面三种方法选择：

药枕高度以8~15cm为宜或按公式计算：(肩宽-头宽)÷2或以睡眠习惯为度，习惯仰卧的人，其枕头的高度应与自己的拳头高度一致；习惯侧睡的人，其枕头高度与自己一侧肩宽长度一致为宜。

✿ 此剂量为成人药枕用量，若儿童选用此方时可按比例减少用量，以药枕高度可以支撑到后颈部为度。

✿ 冬日使用时，可在枕头下放置一小块加热垫以助药力。

✿ 单个药枕可连续使用半年左右。

荞麦茶

如果说荞麦枕是荞麦一种实用方式的体现，那荞麦茶就是荞麦药用价值的正确打开方式。选用炒制过的苦荞泡茶，具有浓香的谷物味道，清淡适口，虽然名字中带有“苦”字，但泡出来的茶汤完全没有苦涩的味道，就连小孩子都很喜欢。并且炒制过后的苦荞，其偏凉的属性被制约，药性更为平和，是一味老少咸宜的“功能饮品”。

老一辈常把苦荞叫做“净肠草”，当代人说苦荞是粗粮具有丰富的膳食纤维，其实这都是表达苦荞具有润肠通便的作用。也正如《本草纲目》中所言，苦荞可以“实肠胃，益气力”，“降气宽肠，磨积滞”。

所以，平素爱食米面、容易积食便秘的小宝宝可以多喝一些苦荞茶，容易出现小腹胀痛、白带异常的妈妈们也可以喝苦荞茶，当然有高血压、高血脂、高血糖的老人更适合选择苦荞茶，因为苦荞中含有丰富的芦丁，具有改善微循环的作用，所以也常被称为“三降”食品。

荞麦面

如果说做枕头、代茶饮都是荞麦的副业，那它在自己的主业中又做出了哪些突出表现呢？在日常食用的小麦面粉中少佐一些荞麦面粉，制成的荞麦面包、荞麦面条，其蛋白质的组分是更为均衡的，而且荞麦面糊还可以暑湿季节的肠胃不适、腹痛、腹泻等问题。

制备方法也很简单，只需取适量荞麦面粉，放入锅内，文火炒香，干燥处留存备用即可。需要时加水煮成稀糊服食，可以缓解夏季的胃肠不适症状。

“独出门前望野田，月明荞麦花如雪。”

荞麦耐干旱、耐贫瘠，是我们生活中更应添加的一抹强韧。

荞麦花雪白、浪漫，很多人把它当做恋人的象征，预示一分耕耘一分收获的情感，中国的西南以荞麦为主食的彝族地区，“荞麦”与“思念”的发音相同，送出那一捧的荞麦花也多暗含了对往事的追念。

故事中的“荞麦”到这里就要结束了，希望今日的文章也可以在您的生活中播下荞麦的种子，让您的口中有回甘，心中有思念。

文章|香薷

图片制作|蛋蛋