十道酒楼风味旺销菜
传统支竹羊腩煲
原料：
羊腩，支竹，胡萝卜，马蹄，蒜苗，竹蔗，陈皮，上汤，老姜，南乳，腐乳，生抽。
制作：
1、将羊腩切块，入锅煏香；
2、将胡萝卜、马蹄、竹蔗分别改刀；支竹入油炸至酥脆；
3、起油锅爆香老姜，入竹蔗、马蹄、胡萝卜、陈皮炒香，加羊肉、支竹，添上汤，加南乳、腐乳、生抽调味，焖煮45分钟，至羊腩软绵适中，撒蒜苗即可。
黄金流沙虎虾
大虎虾2只，紫薯100克，碗豆仁15克，圣女果1个，樱桃萝卜1个，咸蛋黄3个。
调料:
盐2克，天妇罗粉15克，油100克。
制作:
1、紫薯去皮蒸熟，用手提搅拌器打成泥，保温备用。
2、咸蛋黄蒸熟，用手提搅拌器打成泥备用。
3、豆仁永水至熟，过冰备用。
4、将虎虾头洗干净，炸至金黄撒椒盐，保温备用。
5、虾身去壳开背刀，吸干水上天妇罗脆浆炸至金黄，用咸蛋黄与虾翻炒均匀。
南瓜丝煮三角峰
原料：
三角峰400克、嫩南瓜500克、青椒粒60克、小米椒粒20克、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、色拉油、化猪油各适量
制作：
1.把三角峰宰杀治净，投入加有盐和料酒的沸水锅汆一水，捞出来沥水。另把嫩南瓜洗净后切成粗丝。
2.净锅入色拉油和化猪油烧热，投入青椒粒、小米椒粒、姜米、蒜米炒香出味，掺入鲜汤烧沸熬出味，然后下入汆过水的三角峰，调入盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉煮入味，最后放入南瓜丝稍煮，淋藤椒油，撒葱花推匀，出锅装盆即成。
豆花牛柳
原料：
内酯豆腐2盒 牛柳200克 馓子40 克 大头菜粒10 克 豆瓣酱10 克 泡椒酱10 克 花椒油5 毫升 姜米、蒜米、盐、料酒、味精、鸡精、高汤、芹菜花、葱花、色拉油各适量
制作：
1.内酯豆腐切成厚片，下入加有盐的水锅中过水，倒出沥水。牛柳加适量盐和料酒抓匀码味，备用。
2.净锅放油烧热，下入码好味的牛柳滑散，加姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒酱炒香，掺入高汤，放少许味精、鸡精。下豆腐片烧至入味，淋入花椒油，起锅装盘，放入馓子、大头菜粒、芹菜花、葱花即成。
侧耳根炒肝尖
制作：
1.把猪肝切成柳叶片，先用盐、料酒、胡椒粉、姜葱汁和生粉码味上浆。
2.净锅入混合油，旺火烧热，再下猪肝片划散，滗去多余的油脂后，再放入葱节、泡姜片、泡椒节和泡椒末一起炒香出味，下侧耳根节略炒后，烹入用盐、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油和水淀粉对匀的滋汁，见收汁亮油时淋少许的醋，颠匀便可装盘。
盐菜锅巴
原料：
大米500克、盐菜末120克、葱花15克、油辣椒20克、盐、菜油各适量
制作：
1.把大米淘洗干净，入沸水锅里煮断生后，捞出来沥去米汤待用。取炒锅放少量的油烧热，投入盐菜末再加油辣椒一起炒香，起锅装碗里待用。
2.另取炒锅烧热炙锅，放入菜油烧热后再倒出来，离火用锅铲将米饭在锅壁铺开——呈凹形圆饼状，均匀地撒少许盐并把米饭轻轻压实，待加盖小火焖10分钟——至底部起锅巴状时，用锅铲刮掉面上未结成锅巴的米饭，然后再焖2分钟（见图1）。
3.把炒好的盐菜末均匀地撒在锅巴上面，继续焖2分钟以让炒盐菜的油尽量往锅巴里边渗透。待香味四溢时，撒入葱花并起锅反扣在圆盘中，上桌即可食用（见图2）。
腊尽春回
原料：
春笋450克，胡萝卜100克，黄彩椒130克（半个），小米椒20克，蒜仔15克，蘑菇精20克，盐6克，广合白腐乳6块，白醋100克，香油40克，辣油25克。
制作：
1、将胡萝卜、小米椒、黄彩椒、蘑菇精、盐、蒜仔、白腐乳、白醋一起放入打碎机中打碎，成细糊状，加香油、辣油拌匀，成腌料备用；
2、将春笋去皮洗净，去根，取嫩节，改刀成条状，倒入沸水中烧开30秒，关火，捞起，冰镇，入腌料中浸泡4小时，捞出装盘即可。
点评：口感鲜嫩，鲜香浓郁。
乱蒜烩双鲜
原料：
肥肠，猪肚，花椒，八角，酱油，盐，白糖，蒜末，淀粉。
制作：
1、将肥肠、猪肚清洗干净，汆水后捞出，用花椒、八角、酱油、盐、白糖卤熟，捞出切丝待用；
2、锅入油烧热，煸香蒜末，加入清水烧沸，放入卤好的肥肠丝、肚丝，加盐、白糖、酱油调味，勾芡，出锅后再撒适量蒜末即可。
椒盐排骨
原料：
猪大排，鸡蛋液，椒盐粉，生粉，料酒，盐，味精，香葱段。
制作：
1、将猪大排洗净，控干水分，斩成条；
2、将排条用盐、味精、鸡蛋液、生粉、料酒略腌；
3、锅入油烧至七成热，入排条炸至金黄，捞出；待油温升至八成热，倒入排条复炸，捞出沥油，锅入少许油烧热，放入炸好的排条，加椒盐粉、香葱段炒香，出锅装盘即可。
点评：必点菜品，香酥喷香。
炒咸什
原料：
水芥丝，胡萝卜丝，香菜段，粉丝，葱丝，葱花，豆腐干丝，炸豆腐丝，水面筋丝，花椒，盐，香油，清汤。
制作：
1、将水芥丝用清水冲洗一下待用；
2、锅入油烧热，入葱花、花椒，起锅放入水芥丝、胡萝卜丝稍炒，放入香菜段、粉丝、葱丝、豆腐干丝、炸豆腐丝、水面筋丝，旺火急速翻炒，随炒随加盐、少许清汤，炒干后淋香油即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行