植物炼金术：橄榄
在云南西双版纳和腾冲发现，
当地人称呼“余甘子”为“橄榄”。
小伙伴给了我一些橄榄的香料，
从科属看，余甘子与橄榄相差甚远。
从古籍看，
橄榄果实回甘，解毒的特点和余甘子蛮像。
我们一起了解一下植物志和文献中关于橄榄的记载，
毛叶榄(Canarium subulatum)来自于橄榄科，橄榄属。
橄榄(Canarium album)来自于橄榄科，橄榄属。
俗名忠果、谏果、红榄、白榄、山榄、青果、黄榄。
产福建、台湾、广东、广西、云南，野生于海拔1 300米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁。
为很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木。制家具、农具及建筑用材等。
果可生食或渍制；药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。
核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。
种仁可食，亦可榨油，油用于制肥皂或作润滑油。
《岭表录异》：树脂和糖，谓之橄榄糖，用灌船损，干后牢于胶漆，着水益干坚。
《群芳谱》：树脂热之，甚清烈，谓之榄香。
图片来源ppbc：李光敏 武晶 张金龙
余甘子(Phyllanthus emblica)来自于叶下珠科，叶下珠属。俗名油甘、牛甘果、滇橄榄。
产于江西、福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等省区。
生于海拔200-2300米山地疏林、灌丛、荒地或山沟向阳处。
余甘子为常见的散生树种，一般树高为1-3米，而在四川省金阳县金沙江河谷地带，海拔600-1000米的向阳干旱山坡地，仍保存着大片余甘子天然林，林高8-10米。
极喜光，耐干热瘠薄环境，萌芽力强，根系发达，可保持水土，可作产区荒山荒地酸性土造林的先锋树种。
果实富含丰富的丙种维生素，供食用，可生津止渴，润肺化痰，治咳嗽、喉痛，解河豚鱼中毒等。
初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。种子含油量16% ，供制肥皂。
树姿优美，可作庭园风景树，亦可栽培为果树。
树根和叶供药用，能解热清毒，治皮炎、湿疹、风湿痛等。
叶晒干供枕芯用料。
树皮、叶、幼果可提制栲胶。
木材棕红褐色，坚硬，结构细致，有弹性，耐水湿，供农具和家具用材，又为优良的薪炭柴。
《送李材叔之柳州序》记广西柳州之地物产丰美：“果有荔子、龙眼、蕉、柑、橄榄，花有素馨、山丹、含笑之属”
《云南通志》卷二十七记载“橄榄……元江者佳”。
《南方草木状》卷下记：“橄榄树身耸，枝皆髙数丈，其子深秋方熟，味雅苦涩，咀之芬馥，胜含鸡舌香。吴时岁贡以赐近侍，本朝自泰康后亦如之。”
《食货五》明嘉庆时期宰相严嵩还有纪赐橄榄诗：“青果来闽峤，分珍出御函。谁知辛苦后，滋味有馀甘。”
橄榄在晋时是上层社会宴饮待客之物。上有所好，下必甚焉，橄榄在上层社会的流行，势必会推动它在其他社会阶层的传播。
苏轼《橄榄》：“纷纷青子落红盐，正味森森苦且严。待得微甘回齿颊，已输崖蜜十分甜。”
橄榄作为水果，普遍见于饮食业与民间日常生活，士大夫与上层阶级也对橄榄多有青睐，并赋予橄榄多样的文化内涵。
橄榄形色可爱，口感独特，食用方法多样，生吃、蜜渍、盐腌、煎汤皆宜，食之还有着生津利咽、解鱼毒等的功效。
加之远道而来，还有着“珍奇”“贡品”的光环，自然很容易进入社会饮食生活，活跃于时人的饮食书写与医学著述，并广为传播开来。
关于橄榄具有药用价值，古人早期比较一致的认识是橄榄能够解酒毒以及鱼（河豚）毒。
上引《食檄》中的“百醉之后，谈闷不除，应有蔗姜、木瓜、元李、阳梅、五味橄榄、石榴、玄拘、葵羹脱煮，各下一杯”，将橄榄当作解酒之物。
宋人唐慎微有相似的记载：“橄榄……主消酒，疗鯸鲐毒。人误食此鱼肝迷闷者，可煮汁服之，必解。其木做楫拨，著鱼皆浮出，故知物有相畏如此也。”
《尔雅翼》曰：今之河豚。状如科斗，腹下白，背上青黑，有黄文。眼能开能闭，触物辄嗔。腹张如鞠，浮于水上，以橄榄木为棹拨，著鱼皆浮出，此其性之所畏也。味至美，然有毒，烹者，杂以橄榄荻牙（芽）煮之，令过熟。
唐宋时期更为明确的看法是，橄榄木结节之脂与橄榄树皮、叶一起用水煎，可以产生一种橄榄糖，用以涂船，遇水愈坚。
《橄榄》：“树枝节上生脂膏如桃胶。南人采之，和其皮叶煎之，调如黑饧，谓之橄榄糖。用泥船损，干后坚于胶漆，著水益干耳。”
《志香》：“橄榄香，出广州及北海，橄榄木节结成，状如黑胶饴，独有清烈出尘之意，品在黄连、枫香之上。桂林东江有此，居人采香卖之，不能多得，以纯脂不杂木皮者为佳。”
文献中似乎将现在植物志中的余甘子和橄榄结合了，由于文献及古籍中均未将拉丁名列出。
且现在云南的西双版纳和腾冲将余甘子叫做橄榄，功效与古籍中橄榄果一致。
猜测，在古代，现在植物志中橄榄科的的橄榄因含有香味，做熏香用，得到上流社会的喜欢。
为了将叶下珠科的余甘子做贡品献上，故将其命名为橄榄果。
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参考文献
（1）试论宋元时期橄榄的流行 王立霞