做蛋糕时，不用烤箱不用电饭煲，最新做法简单上手

大家还记得前一段时间自制蛋糕火爆程度吗？那时候各种电饭煲蒸蛋糕教程和朋友的做出的“蛋糕”真的是霸屏了我们的朋友圈，而这“蛋糕”有成功的，也有失败的，这成功的是千篇一律而失败的却是千奇百怪。更有甚至还把电饭煲搞坏的。今天给大家来说个更简单的那就是我们不要烤箱也不要电饭煲还能做蛋糕，而且一学就会，新手也能0失误。

准备食材：面粉，牛奶，白糖，食用油，鸡蛋，黑芝麻，葡萄干牛奶120ml，食用油60克，面粉120克，白糖60克，也可以多放点，鸡蛋5个制作简易打蛋器。家中有半自动打蛋器，电动打蛋器的这一步可以忽略。取个干净比较硬的矿泉水瓶，在距瓶底约3厘米处剪开，去掉瓶底，在开口处朝瓶口处剪成1厘米宽的长条，剪口长多在3-5厘米。这一步可以根据自己盛蛋清的容器的大小制作。 如图可以了。咱这简易打蛋器就做好了。第三步：处理蛋清，蛋黄。鸡蛋打入碗中，蛋清，蛋黄分别放两个碗中。蛋黄中加入60克食用油（食用油种类没有限制，花生油，玉米油，大豆油，我都尝试过，效果都很好），牛奶，搅拌打散。再往碗中筛入120克普通面粉，用铲子翻拌均匀，翻拌至无面粉颗粒备用。

这一步尽量不要搅动，面粉加鸡蛋长时间搅动容易使面粉产生筋性，做出的面包口感不好，容易成死面。蛋清碗中挤入几滴柠檬汁，柠檬汁起到去腥，有助于发酵的作用，加入准备好的60克白糖，白糖分3次加入，用电动打蛋器或自制打蛋器快速打发，打至有大泡泡时（自制打蛋器大约用时10-15分钟），加入第二次白糖，继续快速打发，搅至蛋白霜变白，再次加入白糖，快速打发至从碗中不能倒出为止或者用搅拌器拉起，搅拌器上有蛋白霜小三角。这样蛋白霜就打好了。第四步：做蛋糕。搅拌好的蛋黄中加入少一半蛋白霜，用铲子翻拌均匀，这一步一定是翻拌均匀，搅拌容易把蛋白霜中的气泡打散打破，影响蛋糕醒发。

翻拌均匀以后，把蛋黄，蛋白霜混合液倒入剩余的蛋白霜中，放点黑芝麻，再次翻拌均匀，备用。准备一个模具，内侧刷油，底面铺上吸油纸，把做好的蛋糕液倒入模具中，提起模具震荡几下，排出液体中气泡，这样蒸出的蛋糕表面比较平整，不会有小窝现象。撒上黑芝麻，放上爱吃的干果，今天我放的是葡萄干，模具表面盖上保鲜膜，防止蒸蛋糕的时候汽水进入模具中。第五步：蒸蛋糕。今天咱们用锅蒸蛋糕，锅中烧水，水开上汽，放入蛋糕模具，蒸40分钟，焖5分钟就可以取出食用了。喜欢的朋友记得关注奥！