商用五香卤牛肉香料包配方

商用五香卤牛肉香料包配方

奶爸下厨房 昨天 17:12 关注

卤水总量70斤(牛肉30斤+高汤40斤)

香料包:

八角15克 桂皮20克 毕波10克

三奈10克 白蔻8克 红寇3克

香茅草3克 丁香3克 花椒40克

干辣椒25克 香叶5克 孜然8克

白胡椒10克 草寇20克 香菜籽10克

香砂15克 山楂15克 甘草8克

甘松5克 陈皮5克 辛夷3克

良姜8克 草果(去籽）15克

罗汉果1个 肉蔻20克 小茴香10克

香果15克 白芷20克 干姜40克。

(香料包共380克）