巧妙的“领先一步”经营法，很多成功者的应用心得

我最早对这种“领先一步经营法”有所领悟，还不是在餐饮行业，而是在我们以前所做的服装业。

当时我身处一家国内知名的民营企业，主要负责销售业务 ，记得当时我们公司的技术部门，通过去国外采风等，引进了欧洲最先进的设计理念，设计了一批符合世界先进潮流的服装款式。

也许和当时的信息流通不畅有关系，这种被我们寄予厚望的风格，推向市场后，却被消费者认为太另类，不敢穿等等，结果是惨败。

但是三年以后，这曾经让我们惨败的风格却成了市场上的一股流行风，当时采用这种思路的厂家，都赚得盆满钵满，而我们这个最早的先行者，却尝到了过于领先与超前的残酷。

后来我们的董事长，一位国内知名的民营企业家，在销售会议上总结说，在我们的市场上，想做出一个品牌，最实用的经营思路，就是“领先一步”，让人们在原有的认知上稍稍提高一点，就很容易运用现有的市场基础，异军突起。

而这里面的关键就是“领先一步”恰恰好，领先的过多就是另类，没有市场基础，没有顾客的认知，再好的创意也是无源之水。

这个我当时亲身经历的案例，给我留下了刻骨铭心的记忆，也从那个时候牢牢记住了“领先一步”的理念。

而后来在餐饮业，我发现很多成功的例子里，都深深地印证着这一点，不用说太远，我们周边就有很多。

第1个故事

例如我前几天说到的那位做香油和麻酱的兄弟，他提到过一个我们本地以凉皮儿起家的品牌，是如何抓住市场机遇，脱颖而出的。

说来也至少是十几年前了，当时我们市场上的凉皮，基本上都是粗制滥造的天下，哪里有什么红油麻酱之类的概念？基本都是路边摊几桶各种味道的水，掺合在一起浇上凉皮儿，就是一份儿。

而这个品牌的年轻老板，也是路边摊起家，之后租了市场一个简陋门脸，把自己的凉皮稍微精工细作了一些。

例如麻酱水成了粘稠的麻酱，劣质辣椒油成了带有香味儿的红油，而价格并不贵，但是仅仅这一小步的提升，就让顾客们口碑相传，迅速形成了经常要排队的品牌效应。

后来这家凉皮店就成了加盟大潮来的时候，第一批的弄潮儿，直到现在还是我们这个城市最知名的餐饮品牌之一。

第2个故事。两家驴肉火烧的品牌，如何“思路一变天地宽，领先一步树品牌”的。

我们本地的驴肉火烧是很著名的小吃，而且多年的存在，在我们大众的认知里，已经形成了一个模式，就是“驴肉浓香，火烧酥脆”等等。

很多老店也是各有各的技术，各有各的专长，群雄逐鹿，各不相让。

可是后来同样有两家店，利用了“领先一步”的思维方式，做了一点小小的改变，就成了两个特色的品牌。

第一家店就是把人们所日常习惯的火烧改成了，大饼卷驴肉，大饼和火烧比起来，又有了另外一种口感，而且有自己明显的优点，在众多火烧店同质竞争的时候，无疑他是新颖的，于是迅速树立差异化形象，形成自有品牌。

另一家店做了另一种改变，把人们习惯的火烧，再过油炸一下，比起传统的做法，又多了一层风味，后来起名为金饼，结果同样，差异化效应，成功的品牌。

这几个身边的小故事，大家是不是能看出，他们都采用了同样的一种方法，就是在周边市场大家共同的认知之下，做出自己的一些特点，领先一步，就是另外一个层次，多一层创新，就是另外一杆旗帜。

这样的事例，在我们身边比比皆是，而且都是伴随着或大或小的成功，例如我之前说过的胡辣汤的调料做豆腐脑，自创大饼卷茄夹的早点摊等。

在经营之路上，成与败可能只是一念之差，现在我们很多经营者去跟着那些炒作的潮流，去寻找所谓最先进的经营理念，最符合世界潮流的口味等，想用很多从天而降的东西来创立周边的市场，可往往这种没有根基的行为，最终总是一败涂地。

在这个时候我们不如把那飞扬的心放下来，看看自己周边的市场条件是什么，生存规则是什么，然后想想自己是不是能比别人“领先一步”？

自然门美食e族 但行好事！莫问前程！