牛肉总是炖不烂,才知道是用错水了,这才是正确做法,肉软烂入味
随着人们生活水平的提高,大家在饮食上不再仅仅满足于填饱肚子,而是更加注重营养和健康。像是好吃,然后营养价值又特别高的牛肉,就算价格贵了些,还是有很多朋友愿意购买。牛肉好吃的做法非常的多,最常见的就是炖牛肉了。饭店里的炖牛肉总是软烂又入味,非常的好吃。然而很多朋友自己在家做的时候牛肉却总是炖不烂,浪费食材也浪费时间。
牛肉本身就是一种比较难熟烂的食材,如果你再不掌握正确的做法和技巧,也难怪会炖不烂嚼不动了。就比如炖牛肉用什么水的问题,如果用错了水,牛肉就会变得又柴又硬,怎么炖都炖不烂。
那今天我就分享大家一个炖牛肉的做法,按照这个方法做,牛肉软烂又入味,一起来看一下吧。牛肉总是炖不烂,才知道是用错水了,这才是正确做法,肉软烂入味。
【炖牛肉】
食材:牛肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、胡椒粉、白糖、干山楂、食盐。做法步骤:
第一步:首先我们将牛肉切成合适大小的块,多用清水冲洗几遍,洗掉表面的血水,然后放到清水里浸泡2个小时以上,泡出血水,再次清洗干净备用。
第二步:锅里倒入足量的水,泡好的牛肉凉水下锅,然后放入适量的葱段、姜片和料酒去腥,先开大火将水烧开,然后撇去浮沫,继续煮几分钟,捞出沥干水分。
第三步:起锅烧油,油热下入焯好水的牛肉快速翻炒均匀,然后放入适量的葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香,然后沿锅边淋入少许料酒去腥,适量生抽调味,炒匀之后倒入没过牛肉的开水,将其煮沸。
第四步:水烧开之后加上少许胡椒粉、白糖提鲜,放上点干山楂,牛肉更容易熟烂,继续小火炖一个小时,然后再根据自己的喜好加入土豆或者其他配菜,加入适量食盐继续炖煮半个小时,全部炖煮至软烂入味就可以关火出锅了。
小贴士:
炖牛肉,用什么水非常的重要。一定要记住,牛肉焯水要用凉水,炖的时候一定要用开水。因为焯水用热水的话血水就煮不出来了,味道会很腥,所以要用凉水。而炖的时候则需要用热水,因为这时候再用凉水的话肉就容易收缩变硬,就炖不烂了。