客家擂茶迎客来【叶勤海 | 文学看台2252】
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广东省作家协会主席 蒋述卓 题
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客家擂茶迎客来
●叶勤海
擂茶，对陆河客家人来说再熟悉不过了。且不说擂茶有多久的历史，至今，很多陆河人依然保持着每天喝擂茶的习惯。客家擂茶，喝的是一种挥之不去的情怀，一种历久弥坚的乡恋。
每次外地人来陆河，总会对擂茶表现出浓厚的兴趣。六月初，“汕尾文化之旅”走进陆河，路远的文友提前一天到达。当晚，十几文友小聚在茶馆，没有山珍海味、美酒咖啡，我们用最朴素的客家擂茶招待远道而来的客人。
古铜的茶钵里，翠绿色的擂茶热气腾腾，香气扑鼻，氤氲着浓浓的客家气息。我们围坐成一圈，品尝客家擂茶和风味小吃，海阔天空地聊天，从客家先民到风俗习惯，从帝王诸侯到平民百姓，从诗词歌赋到俚语方言……一碗碗擂茶，瞬间拉近了我们的距离。
当我们走进水唇莲心湖古村落时，火热的太阳早已把大家炙烤得唇干舌燥。令大家惊喜的是，刚走进门楼，热情的客家阿婶和朴实的客家小妹就送上了一碗碗擂茶。为了招呼这一行几十个人，莲心湖的村民提前做好了充分的准备：地上摆着大大的铁桶，盛满热气腾腾的擂茶，八仙桌上摆着自产的花生和手工米饼等特产。大家或轻轻捧起茶碗仔细品尝，或迫不及待地捧起大碗一饮而尽，与村民闲话家常。刚刚还是素不相识的陌生人，一碗擂茶，就把大家变成了新朋友。甘香的擂茶入口，一扫奔波的疲惫，顿觉神清气爽，我油然生出深深的感动——这就是我的家乡，这就是淳朴热情的客家人，让入乡的客人不必拘谨与客套，随时能感受到宾至如归的热情。
客家擂茶，始终是客家人久远的乡恋。外地读书的时候，食堂的饭菜非常粗糙。每当我们从青菜里挑出一条条被煮扁或切断了的虫子，食欲全无，总有人无奈地说：“我好想喝一碗阿妈的擂茶……”这时，闹哄哄的饭桌会倏地安静下来，一双双眼里便渐渐泛起了泪光。阿妈的擂茶，勾起多少浓浓的乡愁与深深的牵挂。
孩提时代，几乎每次放学回家，都能喝到阿婆或阿妈放在桌上的擂茶。放下书包，端起大碗咕咚咕咚喝个肚儿圆，那是非常开心的事儿。农忙的时候，大家在火热的大晒场翻晒稻谷，我负责守在晒场边上，防止淘气的鸡鸭鸟雀来偷吃粮食。那时的烈日火红火红的，把晒场也烧得烫人。我躲在用箩筐和稻草搭成的小窝里，躲开了烈日的炙烤，却躲不开无处不在的热浪。这时，阿婆会从家里用篮子提来一大碗擂茶，旁边放几块香甜的米花糕，一条给我擦脸的湿毛巾。我喝茶的时候，阿婆就去翻稻谷，或打成垅，或摊成片，让大好的阳光把谷子彻底晒成金黄。此时的擂茶，让我忘记了浑身的痛痒，只感到浓浓的幸福。
闲暇的时候，家人会邀三五相邻，欢聚一堂，煮茶聊天。我做得最多的事情，就是坐在灶膛前，添加柴火。阿婆摘来薄荷、嫩枫叶、生茶叶、芫荽、艾叶等十几种香菜或野菜，噼里啪啦地翻炒一阵，放进特制的牙钵里。擂茶专用的木棍也是用香樟或油茶树等无毒木料制成的，擂茶棍在牙钵里飞速旋转，说话之间，各种叶子已被捣成糊状，加上炒熟的芝麻花生再细细研磨，一团绿油油香喷喷的油茶膏就擂好了。阿婆又麻利地在大锅里炒了几个小菜，端出爆米花或小吃。当烧开的水泡进茶膏里，泡出了一钵绿油油的茶水，也泡开了乡邻们爽朗的笑声。
我想，无论去到哪里，我都不会忘记，我是喝擂茶长大的客家人。也请您相信，热情好客的陆河人，正备好擂茶，等您来……
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