陈皮，最早记载于《神农本草经》，书中把它列为上品，说它“久服去臭，下气通神”。从植物学分类的角度来说，陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种茶枝柑（广陈皮）、大红袍、温州蜜柑、福橘的干燥成熟果皮。所谓“陈”，就是陈化的意思，一般来说，陈化不足三年的只能称作橘皮或者新皮，只有陈化时间达到三年及以上，才能称之为陈皮，发挥出药效。 “橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。脾乃元气之母，肺乃摄气之钥，故橘皮为二经气分之药，但随所配而补泻升降也。”简单翻译一下，陈皮的性质是偏温的，味道是辛、苦的，在中医里，辛能行散，味苦能泄，温能通行，陈皮味道芳香浓郁，但凡是芳香类的药材，都有理气的作用，气机条畅之后，痰湿水饮自然会有出入的通路。陈皮可以治疗多种疾病，主要就是因为它的性味归经决定了它理气燥湿的功效。脾主管我们的元气，肺管呼吸的出入，陈皮入脾、肺二经，它属于典型的气分之药，负责掌管人体的气机运行。因此，它与补药、泻药、升药或者降药同用，都能起到辅助协同的作用。
陈皮辛散温通，气味芳香，长于理气，能入脾肺，既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，是治疗脾胃气滞、脘腹胀满、食少吐泻的佳品。症见：胃胀、打嗝、反酸、食少、恶心、呕吐等。症状轻者可以直接用陈皮煮水喝；较重者可以配合木香、枳实等同用。若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
组方：山楂 神曲 半夏 茯苓 陈皮 连翘 莱菔子
保和丸大家都很熟悉，药店就能买到，与大山楂丸不同的地方在于：保和丸组方中加了行气、化湿、和胃的中药，除了可以治疗积食腹胀，对于积食引起的咳嗽、痰多、发热等症状，也有很好的效果。陈皮药性辛温，具有宣肺散寒的作用，因此，适用于受寒导致的咳嗽，尤其是咳嗽兼白痰、粘痰者。可以直接用陈皮煮水，也可以配合紫苏一起。作为化痰的代表方剂，二陈汤广泛应用于各种痰证，是很多经典名方的打底方。它也有相应的中成药，为什么叫“二陈”？《医方集解》里面说道：“陈皮、半夏贵其陈久，则无燥散之患，故名二陈”。意思就是，半夏和陈皮这两味药，选用陈放年份越久的药材，药性越和缓。这个方子虽然只有区区几味药，但是标本兼顾，在祛湿化痰的药材里加了理气的药，使得“气顺痰消”，完全可以作为痰湿体质人群改善体质的调理用方，以及慢性呼吸系统疾病的辅助用方。拓展延伸——温胆汤。温胆汤就是在二陈汤的基础上，去掉了生姜、乌梅，加了枳实和竹茹，因此清热化痰的功效更明显，更适用于痰湿体质偏有内热者，还可安神除烦。陈皮还有下气消食的作用，《雷公炮制药性解》：“陈皮主下气消食，化痰破结……产广中，陈久者良”。当饮食过度，吃了太多肥甘厚腻，胃中胀满，消化不良时，陈皮是帮助消食的好助手。此外，陈皮还常与人参、白术、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，防止壅遏作胀。六君子汤是在补气名方四君子汤的基础上加了陈皮和半夏这两味药，可以看作是四君子 二陈汤的合方，非常适合脾胃功能虚弱，又兼有痰湿的人群。所有气味芳香的药材，都有理气的功效，陈皮不仅可以入肺走胸，治疗痰气交阻之胸痹，症见胸闷、气塞、短气，一般搭配枳实、生姜；还可以条畅肝气不舒导致的脾胃胀满，一般搭配玫瑰。顾名思义，这个方子是治疗肝气不舒的代表方。因为情志、压力等问题导致的胸胁胀痛、胸闷、嗳气、腹胀、吃饭没胃口、唉声叹气、头痛等症状，都可以用此方。但因为方子里大多都是芳香辛燥的药物，所以不宜久服，一旦症状改善，最好停药。另外，针对常见的发烧症状，食疗养生作家陈允斌老师推荐过一个退烧小妙方：蚕砂 竹茹 陈皮。蚕砂就是蚕的干燥粪便，它入肝经，可以祛风、活血；入脾经，可以燥湿、止泻；入胃经，可以和胃、化浊。能退烧、止吐，还能解除由于感冒发烧引起的头痛和全身疼痛症状。上面和大家说了很多关于陈皮的临床应用以及代表方剂，陈化年份达到三年以上的陈皮，均有散寒、宣肺、行气、祛湿、化痰等作用。除了入药，陈皮还能用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用，也用作菜肴的调味配料，如陈皮羊肉、陈皮鸭等。陈皮虽然是再常见不过的药材，但其性质平和，集食补、药效、保健于一身，小小的身躯蕴含着大大的能量，是一味必不可少的家中常备药~
【参考文献】
1、梅全喜,林慧,宋叶,等. 广陈皮的药理作用与临床研究进展[J]. 中国医院用药评价与分析,2019
2、钟赣生,2018,《中药学》
3、梅全喜,杨得坡.2020,《新会陈皮的研究与应用》
