【散文】‖ 匡家湖的泥鳅挂面

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匡家湖的泥鳅挂面湖北 匡天龙中国各地的面条的制作食用历史源远流长，因为制作工艺及配料的不同，各地都有自己的特色。譬如武汉的热干面、山西的刀削面、北京的炸酱面、兰州的拉面、陕西的油泼面、广东的云吞面等。在长江中下游五大淡水湖之一的洪湖匡家湖一带，也有一样面食，叫湖北荆州洪湖匡家湖泥鳅挂面，它虽是乡野寻常味，却别具一格，深受当地百姓喜爱。湖北荆州洪湖匡家湖一带，水网纵横，冈岭起伏，是我国著名的鱼米之乡。春夏之交，新面上市，也正是泥鳅最为肥美的季节，这时节是泥鳅的繁殖盛期，雄鳅壮硕，雌鳅满肚卵籽，入肴最为鲜美。夜晚斩泥鳅是我孩童时期的一件乐事。将大号的缝衣针针鼻端在火上烧红，一根根并排烫插在用旧了的塑料牙刷把上，然后将布满针的牙刷把固定在竹竿头，斩泥鳅的工具就算制成。晚上，水田里的泥鳅很呆，电筒光照着一动不动，“斩子”刷地落下，一条泥鳅就在一排针尖上扭动挣扎。我专注寻找塘中泥鳅，时常得意忘形，一失足，跌进沟渠或塘泥中，弄得衣衫尽湿，满身泥臭。回家，往往讨父亲一顿“毒打”。但斩泥鳅的乐趣，以及母亲用泥鳅下挂面的美味，还是让自己乐此不疲。泥鳅挂面在洪湖匡家湖周边几乎是家家户户都能做出的家常菜，但是，作为一道本地特色，各家各户的具体做法也不一样。比如，有的是将泥鳅去其内脏，洗净，油煎翻炒加佐料，倒水煮沸下面条；有的讲求一个“活”字，是用沸水下泥鳅，再放佐料下面条。因为各家理解的不同，一代代手艺流传，味道自有区别。洪湖匡家湖泥鳅挂面既可为菜，也可为主食，是湖北菜中的一道特别风味。可它又不仅仅是一道美味，它纯朴的、极赋地方特色的烧制，蕴涵着一份浓浓的亲情、乡情，那份家的味道、温馨的记忆和深深的挂念，都从舌尖暖暖地直达我们的心田。

匡天龙，1976年中秋节生人，湖北省荆州市监利县洪湖镇汴河街道匡家祠堂村人，北京大学中文系毕业生。中国作家协会会员，有著作多部。现在是广东省广州市金火学校校长。【大赛公告】 ‖ 关于举办首届“天津散文杯” 全国乡情散文大赛的公告本期微刊管理团队责编：李    韵编校：田光兰制作：陈彩洁诚邀加入天津散文研究会欢迎天津和全国的散文作家、文学爱好者加盟，共享文学盛宴，我们将热诚为您服务。有意合作，或者申请入会者，请联系刘银环老师手机（微信）：13512073421，电子邮箱：[e-mail]

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