白菜炖豆腐怎么做才最好吃?厨师长教你几个小技巧,连汤都能喝完!

现在已经进入冬季了,这样的季节适合多吃炖煮的汤汁蔬菜,带汤汁的蔬菜不仅补水还可以护肤,让皮肤变得更加水润。菜不一定非得贵,就算是价格便宜一样会很好吃。今天要推荐的就是大白菜,价格很便宜,几块钱就可以买一大颗了。大白菜的水分很足,用它炖出来的菜汤,口感浓郁清爽,非常开胃好吃,再添加适合的调味料,这样炖出来的菜味道就更加完美了,简直是太香了。

白菜可以自己成菜,也可以和其它的食材一起炖来吃,但是我最喜欢的是用白菜和豆腐一起炖来吃了,而且两种食材都非常的营养,白菜价钱便宜,豆腐也是非常实惠,天天吃都可以。不过白菜炖豆腐要想做得好吃,并不是那么简单的,那么究竟怎么做才好吃呢?今天就和大家分享一下我用白菜炖豆腐的小诀窍,保证你连汤都能喝完,下面介绍具体做法。

【豆腐炖白菜】

【制作主料】:大白菜1棵、五花肉100克、豆腐1块

【制作调料】:生姜2片、大葱1节、大蒜两瓣、香葱1棵、盐2棵、黄豆酱油10克、鸡精2克、胡椒粉2克

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制作方法和步骤:

【步骤一】:将所有的食材都准备好,把大白菜去掉白菜帮,留下白菜叶子,然后把它们分开后用清水清洗干净把水沥干,接着再把白菜叶子用手撕成一块一块的,其实比用刀切更易入味,也更好吃哦,放一旁备用。

【步骤二】:豆腐先用流水稍微冲洗一下表面,然后先切成稍微厚一点的片,装入盘子里面备用。

【步骤三】:把五花肉清洗干净,接着切成薄片,不要切得太厚,因为是生爆,切薄一点,容易炒熟;姜去皮清洗干净,切成丝;大葱清洗干净切成马蹄片;大蒜去皮拍碎;然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】:炒锅放入少许油,等到油热后把白菜叶倒入锅里,翻炒一会,把白菜炒蔫,炒出部分的水分来,因为白菜叶子里面水分含量比较多,炒出一部分,可以和豆腐一起炖的时候,可以很好吸收调料和豆腐的味道。

【步骤五】:白菜炒蔫后就可以了,不要炒的时间太久,太久白菜会失去口感,然后把焯蔫的白菜盛出来装入盘子里备用。

【步骤六】:重新起一锅,里面放入少许油,油热后把五花肉片倒入锅里,先煸炒出里面的油脂。炒至差不多的时候,放入少许料酒去腥,继续翻炒。

【步骤七】:直到炒至肉片微微焦黄的时候,我们放入准备好的姜丝、葱段和大蒜,炒出香味。这时候再把炒好的白菜倒入锅里,继续翻炒均匀。

【步骤八】:然后放入1勺黄豆酱油,翻炒均匀后加入适量的开水,不要太多,没过白菜就可以,再把切好的豆腐块放入锅里,先翻拌均匀,最后放入1勺老抽上色,继续翻拌均匀,盖上锅盖,炖上10分钟左右。

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