白菜炖豆腐怎么做才最好吃？厨师长教你几个小技巧，连汤都能喝完！

现在已经进入冬季了，这样的季节适合多吃炖煮的汤汁蔬菜，带汤汁的蔬菜不仅补水还可以护肤，让皮肤变得更加水润。菜不一定非得贵，就算是价格便宜一样会很好吃。今天要推荐的就是大白菜，价格很便宜，几块钱就可以买一大颗了。大白菜的水分很足，用它炖出来的菜汤，口感浓郁清爽，非常开胃好吃，再添加适合的调味料，这样炖出来的菜味道就更加完美了，简直是太香了。

白菜可以自己成菜，也可以和其它的食材一起炖来吃，但是我最喜欢的是用白菜和豆腐一起炖来吃了，而且两种食材都非常的营养，白菜价钱便宜，豆腐也是非常实惠，天天吃都可以。不过白菜炖豆腐要想做得好吃，并不是那么简单的，那么究竟怎么做才好吃呢？今天就和大家分享一下我用白菜炖豆腐的小诀窍，保证你连汤都能喝完，下面介绍具体做法。

【豆腐炖白菜】

【制作主料】：大白菜1棵、五花肉100克、豆腐1块

【制作调料】：生姜2片、大葱1节、大蒜两瓣、香葱1棵、盐2棵、黄豆酱油10克、鸡精2克、胡椒粉2克

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制作方法和步骤：

【步骤一】：将所有的食材都准备好，把大白菜去掉白菜帮，留下白菜叶子，然后把它们分开后用清水清洗干净把水沥干，接着再把白菜叶子用手撕成一块一块的，其实比用刀切更易入味，也更好吃哦，放一旁备用。

【步骤二】：豆腐先用流水稍微冲洗一下表面，然后先切成稍微厚一点的片，装入盘子里面备用。

【步骤三】：把五花肉清洗干净，接着切成薄片，不要切得太厚，因为是生爆，切薄一点，容易炒熟；姜去皮清洗干净，切成丝；大葱清洗干净切成马蹄片；大蒜去皮拍碎；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：炒锅放入少许油，等到油热后把白菜叶倒入锅里，翻炒一会，把白菜炒蔫，炒出部分的水分来，因为白菜叶子里面水分含量比较多，炒出一部分，可以和豆腐一起炖的时候，可以很好吸收调料和豆腐的味道。

【步骤五】：白菜炒蔫后就可以了，不要炒的时间太久，太久白菜会失去口感，然后把焯蔫的白菜盛出来装入盘子里备用。

【步骤六】：重新起一锅，里面放入少许油，油热后把五花肉片倒入锅里，先煸炒出里面的油脂。炒至差不多的时候，放入少许料酒去腥，继续翻炒。

【步骤七】：直到炒至肉片微微焦黄的时候，我们放入准备好的姜丝、葱段和大蒜，炒出香味。这时候再把炒好的白菜倒入锅里，继续翻炒均匀。

【步骤八】：然后放入1勺黄豆酱油，翻炒均匀后加入适量的开水，不要太多，没过白菜就可以，再把切好的豆腐块放入锅里，先翻拌均匀，最后放入1勺老抽上色，继续翻拌均匀，盖上锅盖，炖上10分钟左右。