巧拌杏鲍菇、简易版自制叉烧肉、养颜秋葵芙蓉肘

巧拌杏鲍菇

食材&配料：

杏鲍菇、香菜、小米辣、米醋15克、东古10克、红油20克、糖5克、味精3克、盐适量

做法：

1. 杏鲍菇洗净切片，焯水后沥干水分

2. 油温5成热放入锅中炸制金黄捞出控油

3. 香菜切段，小米辣切碎和米醋15克、东古10克、红油20克、糖5克、味精3克、盐一起拌匀

4. 放入炸好的杏鲍菇熟芝麻抓拌均匀装盘，加入适量的食用花草装饰即可

简易版自制叉烧肉

食材&配料：

梅花肉300克、咸味酱油、生抽、老抽、盐、白糖、蜂蜜、葱白、蒜末、姜片

做法：

1. 梅花肉冲洗干净血水，改刀切成长条，用牙签或者叉子扎上小孔放入碗中

2. 加咸味酱油、生抽、老抽、盐、白糖、蜂蜜、葱白、蒜末、姜片，用手抓拌均匀腌制入味

3. 起锅烧油，把肉和腌制的酱料一起放入锅中，加入没过食材的水，大火烧开，转小火慢慢地煨制入味

4. 酱汁收干挑掉料头，肉取出切片装盘，加食用花草点缀即可

养颜秋葵芙蓉肘

主料:

咸猪肘1个

辅料：

秋葵12根

汁水:

蒜泥10克、香油3克、米醋10克、一品鲜8克、白糖3克

做法：

1. 咸猪肘剔骨去皮留肉，秋葵去蒂去籽去尾保留宽度较为一致的部分，切开不要切断

2. 秋葵加盐、食用油焯水后捞出控干水分，表皮朝下平铺在寿司卷帘的保鲜膜上，秋葵和秋葵之间不能有缝隙

3. 朝上的一面拍上淀粉，把咸猪肘肉铺放在秋葵上，寿司卷帘向一个方向卷起，卷紧实

4. 去掉卷帘和多余的秋葵以及肉，用保鲜膜反复卷紧，入蒸箱蒸制定型

5. 取出后晾凉定型切厚片再去掉保鲜膜，食用前稍稍回炉叮热摆盘

6. 把蒜泥、香油、米醋、一品鲜、白糖混合均匀装入味碟，跟上桌即可