腐皮羊肉卷佐酱汁腰果碎、盐池滩羊汤炖生蚝、低温慢煮黑橄榄鱼卷

腐皮羊肉卷佐酱汁腰果碎

食材&配料：

火锅羊肉片100壳、腐皮两张、洋葱碎10克、腰果、白糖15克、重焙咖啡15毫升、酱油15毫升、水30毫升、无盐奶油10克、白糖10克、盐、味精、烟熏辣椒粉、孜然、花椒、料酒、白胡椒粉、蛋汁

做法：

1. 白糖炒焦糖后加入热水化开，加巧克力融化，加入咖啡、酱油烧开后，放入奶油收浓备用
2. 火锅羊肉片剁细加入调料拌匀，生腰果150度烤12分钟，出香后晾凉压碎
3. 腐皮把羊肉包起来，用面糊收口，5-6成热油温炸熟
4. 切开后刷上巧克力酱汁，撒上腰果碎即可

盐池滩羊汤炖生蚝

食材&配料：

生蚝肉60克、羊肉50克、羊骨汤150克、生姜5克、党参5克、红枣1粒、香菜、葱白花、白胡椒3粒、盐、白砂糖、料酒

做法：

1. 将生蚝肉洗净，用葱姜、胡椒飞水备用
2. 羊肉切粒洗净后放入炖盅，加入羊汤、党参、红枣、姜片调味后炖制2.5小时
3. 最后放入生蚝肉炖制15分钟，上桌前依个人的口味撒上香草、葱白花

低温慢煮黑橄榄鱼卷

食材&配料：

鱼肉、虾仁、黑橄榄、洋葱、春卷皮、红菜头、柠檬、盐、胡椒粉、橄榄油、黄油、芥末籽

做法：

1. 黑橄榄、橄榄油、洋葱、盐、胡椒粉打碎成酱汁
2. 鱼肉、虾仁、洋葱碎混合打成鱼胶
3. 春卷皮平摊，鱼胶用裱花袋挤成条状，表面抹上黑橄榄酱，最后卷成圆柱形
4. 保鲜膜密封放入60度左右的水中，低温浸煮30分钟
5. 红菜头和洋葱末子混合打成酱汁，烧锅烧开酱汁加入黄油调味，配菜自选摆盘即可