Q弹爽滑，爽辣可口！超开胃的山椒鲈鱼，吃了都说好！

山椒鲈鱼

▲食材：鲈鱼、西蓝花、黄豆芽、生姜、大蒜子、小米椒、泡椒。

1、烧水时下一点白醋，在鱼片内加入盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，最后再来生粉抓拌均匀。

2、鱼头鱼尾鱼骨焯水后沥水备用，再烧水，水里放盐西蓝花，豆芽下锅焯熟后捞出和鱼头鱼尾鱼骨摆盘。

3、起宽油，鱼片下锅养熟，待鱼片变色打卷即可出锅沥油备用。

4、再起油锅，爆香生姜、大蒜子、泡椒后下入啤酒、清水、白醋、调味下入糖、盐、鸡精。

4、下青红椒配色，水淀粉勾芡，鱼片再次下锅滑炒后装盘，从盘侧边加适量蒸鱼豉油即可。