【本周靓汤】一到冬天就手脚冰冷？暖而不燥的御寒汤来了

大雪节气过后，

意味着冬天最冷的时候到了。

北方朋友御寒靠暖气

广东人御寒靠的是一身正气

不少人在冬天天寒时特别不好过，

不仅手脚冰冷，畏寒

感冒，咳嗽、鼻炎等疾病也多发了。

所以在这时，

可以试试补益气血，温阳散寒的汤水。

血气不足补一补 ▼▼▼

黄酒炖鸡

主要功效：益气养血、强身补虚

推荐人群：适用于血气不足，运行不畅，怕冷，容易手脚冰冷之人

材料：

黄酒500ml，党参30g，红枣6粒，枸杞15g，肉桂皮5-10g，生姜数片，陈皮一角，鸡半只（3人量）

制作方法：

把材料洗净后，鸡去皮斩块，把所有材料放入炖盅内，加水400ml。炖煮1.5小时，加盐调味即可。（若不耐酒味，可多备一些黄酒，先煮黄酒20分钟，待酒精挥发再炖汤）

汤品点评：

黄酒炖鸡大家都听得比较多是产妇产后饮用的，其实这并不是产妇的专利。黄酒具有很好的通经络、行血脉、散湿气的功效，所以冬天怕冷，特别是手脚冰冷之人，用黄酒是很适合的，因为它可以帮助你把阳气通达至四肢。再加上党参红枣的补气，枸杞的补肝肾，陈皮的运脾胃就已经是很好的一个补益汤水。我们这里还加上了肉桂皮，它不仅是一种香料，还是一种很好的温里的药材。它不仅温阳散寒，还很擅长补肾阳，如果有腰膝酸软、畏寒肢冷等症状，加一点点肉桂就像在冬日里加了一把火。它的味道比较冲，份量无需过多，少量使用即可见效。那些血气不足，运行不畅，怕冷，容易手脚冰冷之人这个冬季不妨试试吧。

紫苏清香散寒暖身▼▼▼

酸藠头紫苏沙尖鱼汤

主要功效：益智健脑、散寒暖身

推荐理由：一般人群，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：

沙尖鱼300g、酸辣藠头8颗、西红柿2个、大蒜、生姜、紫苏适量（3-4人量）。

制作方法：

沙尖鱼劏洗干净后，锅中放入少许植物油、姜片、紫苏，油稍热后放入沙尖鱼煎至两面金黄捞起；藠头、西红柿、大蒜切成小块，与姜片一起放入锅中爆香，加入清水1.5L，大火烧开后放入沙尖鱼，改小火继续煮15分钟，最后加盐调味即可。

汤品点评：

此汤以沙尖鱼为主料，其蛋白质含量丰富（每100g可食部分含19.8g蛋白质），且富含多不饱和脂肪酸（n-3不饱和脂肪酸）及维生素D，n-3不饱和脂肪酸对儿童大脑的生长发育有重要作用，而且有减轻炎症反应、调节肠道菌群、心血管保护等作用。冬季日照及外出活动减少，故维生素D的自身合成减少，需要口服补充剂或者多进食富含维生素D的食物。

藠（jiao）头盛产于南方地区，甘中带微辣，被誉为是“菜中灵芝”，内含糖、蛋白质、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等丰富营养物质。现代医学发现藠头有抗菌、降血脂、清除体内毒素、抑制肿瘤生长等作用。藠头属于温性食材，冬季进食有一定的散寒暖身效果，同时藠头还通肺经和大肠经，上能防外感，下能促消化通便秘，是兼备美味和保健的佐餐佳品，搭配新鲜番茄、紫苏后汤水别有一番风味。

冬天也能喝霸王花汤 ▼▼▼

霸王花无花果煲猪展

主要功效：润肺生津，平喘止咳

推荐人群：秋冬季节，容易哮喘发作的人群

材料：

霸王花（干）3-4朵，南北杏各5g，无花果（干）3个，陈皮 1小瓣，猪展 300g（2-3人量）。

烹调方法：

晒干后的霸王花用清水浸泡15-20分钟，去除泥沙等杂质后换水清洗干净，撕成4-5瓣；南北杏稍浸泡去皮尖，无花果、陈皮稍冲洗；猪展洗净切块，焯水备用。把所有备好的材料放入锅内，加适量水，武火先煮15分钟，后改文火煲1小时，最后调味食用。

汤品点评：

霸王花偏凉，其实会更适合干燥的秋天，体质偏热的人群。到了冬天，同样干燥的情况下，再喝霸王花的汤水，最好还是加点陈皮遏制一下霸王花的寒凉之性。霸王花主清肺润肺，陈皮能理气化痰，杏仁可肃降肺气，三者配合，既能润肺金之燥，也能化脾土的痰，再能降上逆的肺气，对于秋冬季节多发的呼吸道的问题，或者是哮喘的发作，都能起到很好的未病先防的效果。

胡椒不止能煲猪肚 ▼▼▼

胡椒牛腩汤

主要功效：散寒暖胃

推荐人群：秋冬手脚冰冷，饮食不香的人群。

材料：

白胡椒粒 10粒，牛腩 500g，草果 1个，砂仁 1个，生姜片 3大片，香菜 少许，盐适量（2-3人量）

制作方法：

牛腩洗净，焯水去血沫，捞起后切小块。把草果、砂仁稍拍扁，然后把白胡椒粒、牛腩、草果、砂仁一同放入煮开水的汤煲中，稍煮15分钟，转小火再煮2小时至牛腩软烂。再加入适量食盐，撒上香菜碎即可。

汤品点评：

胡椒猪肚我们就喝得多，胡椒牛腩汤你喝过吗？牛腩相对猪肚温性更强，更适合冷冬时节。另外牛腩相对肥腻，可能平常你会觉得这种肥腻不好，但其实对于冷冬来说，就是因为有这一层油脂在，所以喝完会更加暖和，而且皮肤、嘴唇都能得到滋润。其实我们把牛腩焯过水以后，已经是相对没那么油腻了，所以只要不是吃太多牛腩，喝太多汤，并不需要担心对血脂产生影响。加上草果和砂仁，不仅有提鲜暖胃的效果，还能理气，牛腩相对滋腻，容易消化不良，加了它们俩，有助于中焦脾土运化，就更加适合一家人食用了。

推荐：&广东省中医院临床营养科

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编辑：芹菜

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