原创｜双城记(10)今年柴火旺我家
原创｜双城记(10)今年柴火旺我家
文/欢爸
时间/2019-02-06 22:18
【引言】看到邵邵发的柴棚和整齐的柴火捆，就想起奶奶当年劳作的样子...
【注】借图邵邵朋友圈。
【正文】原创｜双城记(10)今年柴火旺我家
一早在朋友圈里看到邵邵发的图，皖南宣城人家的柴火非常整齐地排列着的样子，看乐就很是喜欢。京梅惊叹柴火竟然劈的如此精致、码的如此整齐，烧后同样是一把灰，觉得大可不必，或许劈柴的人有强迫症也未可知。
其实南方人砍的劈柴就是这个样子的，有“好柴烧好饭、孬柴难下咽”之说。
江南柴火灶过去很常见，家家户户都用，烧火也算是有些要点需要掌握的，要想把火烧好，先要把柴备好。
柴的来源是因地制宜的，一般根据燃值分为比较容易点燃的轻柴和耐烧的硬柴。轻柴有秸秆（水稻、麦子、棉花、蓖麻、玉米、高粱等的秸秆）、以及细小的树枝等，硬柴是那些比较粗的树枝、树干劈的柴火和一些废旧包装箱、废旧木质家具等材料（早些年很少，现在比较多）。
稻草是用来捆扎柴火的，基本舍不得直接烧，但是也会准备一些小捆的用来生火用，因为这种比较容易点燃，棉花、蓖麻、玉米、高粱等的秸秆属于中等耐烧的，一般用稻草或者废纸引燃一下即可。
而硬柴必须得用轻柴来引燃，炉膛的温度升起来，硬柴被烧到一定程度才能持续燃烧。
柴火灶在蒸煮的时候，一定要硬柴烧，才能持续的时间长，加热的力道大，而烧饭、炒菜则需要硬柴和轻柴搭配着烧才行，否则容易糊锅底。
看到邵邵发的柴棚和整齐的柴火捆，不由得想起奶奶当年劳作的样子。
轻柴的捆扎都是奶奶自己做的，腿上垫一块粗布围裙，然后把稻草和棉花杆、蓖麻杆、小树枝等在腿上折成长短相等的一捆，然后用稻草捆好，整齐地排在柴棚的一侧。
硬柴基本都是堂哥劈的，先用爷爷留下来的锯子，把较粗的树枝和树干锯成一段一段的，然后再用斧头劈开，之后也是用稻草捆扎，碎的劈柴一般直接堆在灶头旁边先用掉。
上海的竹子少，烧的自然也少，浙北、皖南、江西相对多很多。
俗话说，磨刀不误砍柴工。
同样的道理，准备好合适的柴火，也就不误烧饭的工夫。
精致的柴火，也反映了江南人做事的细心、耐心和心灵手巧。
春节是最隆重、热闹的传统节日，每一个人脸上都洋溢着节日的喜悦。按乡村的习俗，谁家柴火烧得旺，来年必有好兆头！
柴干火烈灶头下，
煎炒烹炸任君耍。
顷刻一桌团圆饭，
今年柴火旺我家。
己亥新春，柴好火旺、诸（猪）事顺意，今年柴火旺我家！
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