210106【每日一素】豆腐素宴,百吃不腻!

人生,所拥有的三万多个日子呀!在光阴流逝中逐渐消磨,似乎已是花到荼蘼,再也找不回了,想起,心底便会泛起隐隐的疼,心,却因岁月的积淀日益丰厚,得失之间,一切都未增未减。早安!

 家常溜豆腐 
-材 料-
老豆腐130克、青椒一个
干木耳一把、盐1勺
植物油、干辣椒适量
酱油、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 豆腐改刀切成三角形,青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;
2. 盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;
3. 锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;
4. 锅内倒入15克油,爆香干辣椒;
5. 倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒;
6. 最后用水淀粉勾芡即可。
 香菇油菜炒豆腐 
-材 料-
油菜250克、香菇4朵
豆腐150克、姜适量
油、盐、鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 油菜洗净切成三段,豆腐切小块,香菇洗净切片,姜切末;
2. 热锅入油,放入豆腐煎至金黄;
3. 放入姜爆香,放入香菇、油菜一起翻炒;
4. 加入盐、鲜蔬粉翻炒至油菜断生;
5. 炒好的菜盛出装盘,撒上尖椒碎点缀一下!
 番茄豆腐 
-材 料-
番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;
2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;
3. 番茄洗净去蒂,切碎;
4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;
5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;
6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。
 鸡枞菌烧豆腐 
-材 料-
北豆腐2片、胡椒粉1克
鸡枞菌50克、酱油10克
老抽5克、玉米淀粉10克
姜末、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切小块;
2. 中火热锅,锅里下油,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用;
3. 鸡枞菇破开后切薄片,我喜欢这口感;
4. 热起刚刚的油锅,放入姜末爆香;
5. 放入鸡枞菇翻炒;
6. 调入酱油、老抽、胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸;
7. 倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐和蔬果粉进行调味;
8. 玉米淀粉加入少许清水拌匀,倒入锅内翻匀后,大火收汁即可出锅。
 清爽青瓜豆腐 
-材 料-
豆腐1块 青瓜仔4条
生抽1勺、素蠔油1勺
食盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆腐切块,青瓜仔切刀切成片;
2. 锅中倒入食用油,下入豆腐块;
3. 加入一勺生抽,一勺素蠔油将调料和豆腐炒均匀;
4. 放入青瓜仔片,翻炒均匀出锅即可。
 香煎豆腐 
-材 料-
老豆腐一大块、剁椒两勺
芝麻油适量、蔬果粉适量
白醋少许
-做 法-
1. 豆腐切块;
2. 煎锅放入菜籽油,摆入豆腐煎;
3. 用两勺剁椒加入少许芝麻油、蔬果粉、白醋拌匀作为调料;
4. 豆腐两面煎焦黄摆入盘子;
5. 淋上料汁即可。
 家常五彩豆腐 
-材 料-
韧豆腐,甜玉米
甜豌豆,干香菇
胡萝卜,油,盐
生抽,淀粉,香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
 铁板豆腐 
-材 料-
豆腐一块、柠檬半个
迷迭香少许、生抽两勺
鲜蔬粉、孜然粉适量
盐1g、辣椒粉10g
素蠔油5g、橄榄油10g
-做 法-
1. 柠檬切薄片,豆腐切块;
2. 碗中加入适量生抽、盐、鲜蔬粉、素蠔油、孜然粉调匀;
3. 锅中加入橄榄油,把豆腐均匀放入锅中;
4. 待锅中冒烟,翻面,把豆腐煎至两面金黄;
5. 把酱汁调匀,均匀刷在豆腐上;
6. 铺上柠檬片,撒上迷迭香增香;
7. 撒上辣椒粉即可关火。
 清炒芹菜豆腐片 
-材 料-
芹菜250g、豆腐250g
干红辣椒适量、生抽1勺
鲜蔬粉、盐适量
-做 法-
1. 芹菜洗净切段,豆腐切块待用;
2. 锅内放油,烧热后放入豆腐煎至两面金黄,盛出待用;
3. 倒入芹菜继续翻炒;
4. 倒入生抽;
5. 倒入刚才煎好的豆腐翻炒,放入盐和鸡精调味;
6. 最后放入一些尖红椒调味即可。
 三鲜豆腐钵 
-材 料-
豆腐400g、莴笋20g
胡萝卜20g、黑木耳15g
素高汤400ml、盐适量
鲜蔬粉、水淀粉适量
-做 法-
1. 豆腐洗净切条,泡在水里放点盐;
2. 莴笋、胡萝卜切小条,黑木耳泡发切条;
3. 锅里放水煮开,放入豆腐焯水;
4. 放入莴笋、胡萝卜和黑木耳焯熟,捞出沥干水分;
5. 锅里放入素高汤煮开;
6. 放入所有材料,加适量盐调味,盖上锅盖煮5分钟入味;
7. 放入水淀粉勾芡即可出锅。
 菠萝咕老豆腐 
-材 料-
菠萝100克、豆腐100克
青椒半个、番茄酱40克
鲜蔬粉半勺、盐1勺
植物油适量、淀粉1勺
-做 法-
1. 老豆腐切块,平底锅少许油烧至7-8成热时放入豆腐块煎至两面金黄即可捞出备用;
2. 番茄酱40克、鲜蔬粉半勺加淀粉1勺和适量清水调成汁;
3. 将料汁放入锅里烧烧开后放入菠萝翻炒片刻加入青椒块翻炒片刻;
4. 加入豆腐块后翻炒1-2分钟,出锅前加盐即可。
 剁椒虎皮豆腐 
-材 料-
老豆腐1块、剁椒适量
生抽2勺、素蠔油1勺
鲜蔬粉1勺、姜片3片
植物油、盐适量
-做 法-
1. 老豆腐切块;
2. 不粘锅倒入油,放入老豆腐小火慢煎;
3. 煎至没一面金黄;
4. 留底油,放入姜丝,倒入生抽、素蠔油、鲜蔬粉混合调料;
5. 放入煎好的老豆腐,倒入两碗清水大火烧开;
6. 小火收汁,倒入剁椒酱即可。
 照烧豆腐 
-材 料-
豆腐干块3块、海苔片适量
酱油1勺、老抽半勺
素蠔油半勺、蕃茄酱3勺
鲜蔬粉1勺、生粉勾芡1小勺
-做 法-
1. 豆腐干切块后放在海苔上卷起来;
2. 锅下油,豆腐干煎至表面微黄
3. 料汁:老抽素蠔油各半勺、酱油1勺、蕃茄酱三勺、鲜蔬粉1勺、100豪升清水搅拌均匀;
4. 轻翻豆腐干另一面继续煎至微黄;
5. 倒入酱汁焖煮约2分钟;
6. 加点淀粉水收汁即可。
 豆腐炒小白菜 
-材 料-
豆腐一块、小白菜1把
植物油、生抽适量
食盐,鲜蔬粉适量
-做 法-
1. 豆腐切成块,小白菜洗净控水;
2. 热锅入油,下豆腐炒;
3. 加入青菜翻炒,再来点生抽;
4. 掂锅翻炒,加盐和鲜蔬粉调料即可。
 千层豆腐冬瓜汤 
-材 料-
千层豆腐250克、冬瓜1块
细盐、鲜蔬粉适量
胡椒粉、玉米油适量
-做 法-
1. 锅里加少许油,将千层豆腐改刀下锅煎到微微有点硬壳;
2. 再将冬瓜改刀下锅,同样的可以先煎炒一下;
3. 再加入清水,煮至冬瓜熟透;
4. 加入适量的细盐、鲜蔬粉、黑胡椒粉调个味。
 豆豉烧豆腐 
-材 料-
豆腐500g、豆豉切碎适量
豆豉酱适量、红辣椒1个
白菜300g、少许姜末
素高汤或清水1/3杯、盐适量
胡椒粉、淀粉各适量
-做 法-
1. 将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀,做成料汁;
2. 将豆腐用油煎至上色,吸去油分;
3. 爆炒姜,加入豆豉碎,豆豉酱、红辣椒,炒香,再加入白菜,炒到断生;
4. 倒入豆腐,翻炒,转中小火,加入料汁勾芡至浓稠即可。
 麻婆豆腐 
-材 料-
豆腐、竹笋、豆瓣酱、
姜末、蘑菇精、老抽、
花椒、盐、水淀粉、芹菜末
-做 法-
1. 豆腐切块,煮熟的笋切小颗粒;
2. 锅烧开水加盐倒入豆腐焯水;
3. 热锅倒入少许油,下入姜末和笋末、豆瓣酱、花椒、豆豉;
4. 炒香后加水调味加入老抽、蘑菇精;
5. 调好汁水下入豆腐小火烧入味;
6. 淋入水淀粉,装盘并撒上芹菜末。
 什锦豆腐 
-材 料-
豆腐1块、豌豆1小把
玉米1/3段、香菇1大朵
胡萝卜1小块、生抽1勺
玉米淀粉少许、盐适量
-做 法-
1. 豆腐切片,胡萝卜、香菇洗净切丁;
2. 锅中起热油,8分热度左右,摆入豆腐块;
3. 煎至表面酥脆,两面金色,盛出备用;
4. 在煎豆腐的时候,处理什锦,材料切块,豌豆和玉米焯水,放一起备用。
5. 煎过豆腐留下的余油加入什锦彩丁,炒到8分熟;
6. 倒入煎好的豆腐,加入调制的佐料(半碗水,酱油,玉米淀粉混匀),撒上盐,大火烧至收汁出锅。
 裙带菜豆腐味增汤 
-材 料-
豆腐半块、裙带菜适量
白味增1勺、盐适量
香油适量
-做 法-
1. 嫩豆腐切块,裙带菜泡发;
2. 锅中加水,烧开;
3. 入味增,大火煮开;
4. 入嫩豆腐煮5min;
5. 入裙带菜煮1min,
6. 最后加盐调味,滴入香油适量即可。
 西红柿豆腐汤 
-材 料-
嫩豆腐1盒、色拉油1汤匙
西红柿2个、盐适量
鲜蔬粉少许、芹菜1棵
胡椒粉少许、芝麻油1汤匙
-做 法-
1. 西红柿表面切十字,放入锅内烫一下,去皮切成小块;
2. 嫩豆腐取出,切小块;
3. 锅内加入适量色拉油,加入西红柿小块,煸炒出汁;
4. 加入适量水,煮开;
5. 加入嫩豆腐,煮一会。加入盐,继续煮;
6. 加入胡椒粉,煮一会;
7. 出锅前加入鲜蔬粉,芝麻油,加入芹菜。
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